2 grote artisjokken 2 citroenen 4 tenen knoflook Zout ✨️ Kuis de artisjok: snij de steel en top er af, knipzorgvuldig het topje van elk blaadje. ✨️ Snij de citroenen in 2, wrijf er mee de artisjok in. ✨️ Doe de artisjok met de citroen, knoflook en zout naar smaak in een grote pot. ✨️ Vul de pot met water tot de artisjok ongeveer 3/4 onder staat. ✨️ Laat 45 minuten rustig koken met een deksel. Voor het mosterd sausje: 1 eetlepel graantjes mosterd 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel honing of agave 1 kleine sjallot in stukjes ✨️ Alles mengen Voor het kruiden sausje: 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt 1 lente ui, fijn gehakt (enkel het groene deel) 2 tenen knoflook, fijngehakt Sap van 1 citroen 2 eetlepels olijfolie ✨️ Alles mengen

Voor 3 a 4 personen 500 gram groene asperges 400 gram scampi 50 gram n'duja 150 gram polenta, maisgriesmeel 300 ml water 100 gram boter 50 gram parmesan (blok) Peper en zout Olie Peterselie en citroen voor de afwerking De dag er voor: ✨️ Rasp de parmesan ✨️ Laat het water koken en voeg de polenta toe. Laat 3 minuten koken terwijl je blijft roeren. Zet het vuur uit. ✨️ Voeg de parmesan en 50 gram boter toe, kruid goed af met peper en zout. ✨️ Smeer een beetje olie in een tube vorm, ik gebruikte een maatbeker. Doe de polenta hier in. ✨️ Laat een nachtje opstijven in de koelkast. Voor de gegrilde polenta: ✨️ Zet een grillpan op het vuur, op de hoogste stand. Ik gebruikte eentje in giet ijzer. ✨️ Leg een bakpapier in de grillpan, zo voorkom je dat de polenta blijft plakken. ✨️ Grill de polenta langs beide kanten tot er een korstje op komt. Voor de scampi: ✨️ Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. ✨️ Doe de n'duja en 50 gram boter in een pan en laat dit rustig smelten. Prak de n'duja met een vork. ✨️ Zet het vuur wat hoger en voeg de scampi toe. ✨️ Laat bakken tot de scampi net gaar zijn. Voor de asperges: ✨️ Schil de asperges en snij het taaie kontje er af. ✨️ Bak de asperges in een pan met een beetje olie tot ze gaar maar nog knapperig zijn. ✨️ Kruid af met peper en zout. ✨️ Dresseer alle elementen mooi op een bord en werk eventueel af met wat peterselie en citroensap

Voor 3 stuks: 1 pak brick deeg (of liever nog yufka) 50 ml water 50 gram bloem 200 gram rundsgehakt 1/2 tomaat 1/4 paprika 1/2 ui 10 gram verse koriander of peterselie 1 eetlepel paprika pasta 1 theelepel tomaten concentraat 2 tenen knoflook Peper en zout 1 rode ui 1 theelepel sumac 50 gram verse koriander of peterselie 1 citroen ✨️ Verwarm de oven voor op 220 graden. ✨️ Snij de tomaat, paprika en ui grof. Doe in een hakmolentje samen met de koriander, paprika pasta, tomaten concentraat, knolfook en paper en zout. Mix tot een gladde substantie. ✨️ Voeg dit toe aan het gehakt en meng goed. ✨️ Maak een papje van de bloem en het water. ✨️ Leg op een bakplaat een vel bakpapier, leg hier op 1 vel brickdeeg. Smeer een dunne laag van het bloem papje er op. ✨️ Herhaal dit tot er 3 vellen brick deeg op elkaar liggen. De de bovenste hoeft geen papje. ✨️ Doe 1/3 van de vulling op het deeg en smeer goed uit. ✨️ Bak de lahmacun 8 minuten tot de randen krokant zijn en het vlees gaar. ✨️ Snij de rode ui in fijne ringen en meng met de sumac. ✨️ Pluk de blaadjes van de koriander. ✨️ Werk de lahmacun af met de rode ui, koriander en enkele druppels citroensap.

Voor 2 porties 25 minuten werk De kontjes en schillen van 500 gram asperges (ongeveer 100 gram) 500 ml water 1 witte ui 1 blokjes groenten bouillon 50 ml room ✨️ Snij alle overschotjes asperge en ui in heel kleine blokjes, om te vermijden dat dit draden vormt bij het mixen. ✨️ Doe de asperge, ui, bouillon blokje en water in een pot. ✨️ Laat dit 20 minuten rustig koken. ✨️ Mix alles tot een gladde soep met een staafmixer. ✨️ Voeg de room toe. ✨️ Werk af met lente ui, citroen zeste en een gegrilde asperge.

Voor 1 liter soep: Karkas van 1 gebraden kip 1 wortel 1 ui Zout naar smaak Peterselie voor de afwerking ✨️ Haal het overgebleven vlees van het karkas. ✨️ Doe de botten in een pot met 1 liter water en laat 30 minuten koken. ✨️ Zeef de bouillon. ✨️ Snij de wortel en de ui fijn en voeg toe. ✨️ Laat nog 15 minuten koken. ✨️ Voeg het vlees terug toe. ✨️ Werk af met peterselie.

Voor 8 stuks, of voor 2 personen: 8 mais tortillas 400 gram gepluisde kip (ik gebruikte overschot van gebraden kip) 2 eetlepels bbq saus 150 gram cheddar, blok Zout naar smaak Olie om in te bakken ✨️ Rasp de cheddar. ✨️ Meng de gepluisde kip met de bbq saus, zout en de cheddar. ✨️ Doe ongeveer 70 gram van de vulling in elke tortilla, rol heel strak op en maak vast met een tandenstoker. ✨️ Bak de taquito's in een laag olie op medium hoog vuur langs alle kanten goudbruin en tot ze krokant zijn. ✨️ Haal de tandenstokers er uit. ✨️ Serveer met pico de gallo, recept staat op mijn site

Voor 4 personen: 5 minuten werk + 1u20 in de oven 4 kippendijen 4 kippen drumsticks 4 grote aardappelen 2 uien 4 wortels (of meer indien geserveerd zonder salade) 2 eetlepels kippekruiden 1 theelepel gemalen knoflook Chili vlokken naar smaak Olie ✨️ Verwarm de oven voor op 180 graden. ✨️ Schil en snij de aardappelen en wortels in grote stukken. ✨️ Doe alle ingredienten in een grote ovenschaal of oven plaat en besprenkel met olie. Wrijf de kruiden en olie open met de handen. ✨️ Bedek met aluminiumfolie. ✨️ Doe de ovenschaal in de oven gedurende 1 uur. Haal de folie er af en bak nog 20 minuten. ✨️ Serveer eventueel met een slaatje en appelmoes.

Voor 6 personen als bijgerecht: 1 blik kikkererwten 1 blik zwarte bonen 1 blik mais 2 rode uien 1 rode paprika'a 2 avocado's 2 tomaten Voor de chimichurri: 50 gram verse peterselie 50 gram verse koriander Sap van 2 citroenen 2 tenen knoflook 2 lente uien 1/2 jalapeno 50 ml olijfolie Zout naar smaak ✨️ Snij alle ingredienten voor de salade fijn en meng in een kom. ✨️ Doe alle ingredienten voor de chimichurri in een hakmolen en mix tot een egale saus. ✨️ Meng de chimichurri onder de salade.

Voor 4 personen: 20 minuten werk Salade: 300 gram ijsbergsla 200 gram witte kool 3 lente ui 1/2 komkommer 1 rode ui (bij voorkeur ingelegd, recept op mijn profiel) 20 gram verse peterselie 20 gram verse dille 20 gram verse munt Dressing: 50 gram feta 50 ml olijfolie Eetlepel verse dille Eetlepel verse munt 3 eetlepels volle griekse yoghurt Zeste van 1 citroen Peper en zout ✨️ Snij alle ingredienten voor de salade fijn en meng in een grote kom. ✨️ Doe alle ingredienten voor de dressing in een hakmolentje en mix tot een romige dressing. ✨️ Serveer bij de "Griekse balletjes", " Orzo met gecarameliseerde citroen dressing " en "Tzatziki" die je ook op allemaal mijn site vind.

Voor 6 personen als sausje of bijgererecht 1 komkommer 25 gram dille, gehakt 25 gram munt, gehakt 2 tenen knoflook, gehakt 250 gram volle griekse yoghurt Sap van 1 citroen Zout Peper Olijfolie ✨️ Rasp de komkommer. ✨️ Meng met een grote snuf zout en laat 15 minuten rusten. ✨️ Giet af en knijp het vocht uit de komkommer. ✨️ Meng met de dille, munt, knoflook, yoghurt en citroensap. ✨️ Werk af met een scheutje olijfolie en enkele takjes dille en munt. ✨️ Serveer bij de "Griekse balletjes", " Orzo met gecarameliseerde citroen dressing " en "Salade met romige feta dressing" die je ook op allemaal mijn site vind.

Voor 6 personen als bijgerecht 25 minuten werk 500 gram orzo 2 citroenen gebakken + extra om te decoreren 3 eetlepels olijfolie 20 gram verse peterselie, gehakt Peper en zout ✨️ Kook de orzo gaar volgens de instructies op de verpakking. ✨️ Zest de citroenen en hou dit opzij. ✨️ Snij de citroenen in twee en bak in een pan op hoog vuur, met de gesneden kant naar beneden. Tot ze gecarameliseerd zijn. ✨️ In een kommetje, meng de olijfolie, peterselie, sap van 2 gecarameliseerde citroenen, peper en zout. ✨️ Giet de orzo af en meng onmiddellijk met de dressing. ✨️ Versier met nog enkele gecarameliseerde citroenen. ✨️ Serveer bij de "Griekse balletjes", "Tzatziki" en "Salade met romige feta dressing" die je ook op allemaal mijn site vind.

Voor 4 personen als deel van een hoofdgerecht. 15 minuten werk 800 gram voorgerolde balletjes (varken-kalf), of natuurlijk zelf gemaakte. 1 theelepel oregano 1 theelepel basilicum 1 theelepel knoflook 3 eetlepels olijfolie Peper en zout ✨️ In een kommetje, meng de oregano, basilicum, knoflook, olijfolie en peper en zout. ✨️ Bak de balletjes in een grote pan tot ze bijna gaar zijn. ✨️ Giet de dressing over de balletjes en laat nog enkele minuten mee bakken. ✨️ Serveer bij de "Orzo met gecarameliseerde citroen dressing", "Tzatziki" en "Salade met romige feta dressing" die je ook op allemaal mijn site vind.