Artisjok met twee sausjes
- Leen
- 12 jul 2024
- 1 minuten om te lezen
2 grote artisjokken
2 citroenen
4 tenen knoflook
Zout
✨️ Kuis de artisjok: snij de steel en top er af, knipzorgvuldig het topje van elk blaadje.
✨️ Snij de citroenen in 2, wrijf er mee de artisjok in.
✨️ Doe de artisjok met de citroen, knoflook en zout naar smaak in een grote pot.
✨️ Vul de pot met water tot de artisjok ongeveer 3/4 onder staat.
✨️ Laat 45 minuten rustig koken met een deksel.
Voor het mosterd sausje:
1 eetlepel graantjes mosterd
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel honing of agave
1 kleine sjallot in stukjes
✨️ Alles mengen
Voor het kruiden sausje:
1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
1 lente ui, fijn gehakt (enkel het groene deel)
2 tenen knoflook, fijngehakt
Sap van 1 citroen
2 eetlepels olijfolie
✨️ Alles mengen
De Fascinerende Geschiedenis en Voordelen van Artisjokken
Wat een heerlijk recept! Artisjokken zijn werkelijk een van de meest bijzondere groenten die we kennen. Wist je dat de artisjok eigenlijk een grote bloem is die behoort tot de distelfamilie? Deze mediterrane delicatesse heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de oude Grieken en Romeinen, die artisjokken beschouwden als een afrodisiacum en een symbool van vruchtbaarheid.
Een minder bekend feit is dat artisjokken behoren tot de groenten met de hoogste concentratie antioxidanten. Ze bevatten meer antioxidanten dan donkere bessen, donkere chocolade en rode wijn! Het bittere cynarine in artisjokken stimuleert de gal- en leverproductie, wat uitstekend is voor de spijsvertering - perfect dus na een uitgebreide maaltijd.
Voor de perfecte presentatie van…