Een stevige, smaakvolle maaltijdsoep met Thaise smaken Voor 6 personen als maaltijdsoep 30 minuten werk 400 gram champignons naar keuze (ik gebruikte een Aziatische champignonmengeling met shiitake, enoki en koningsoesterzwammen) 1 wortel 50 gram sojascheuten Handje kerstomaten 100 gram tom kha currypasta (van de Aziatische supermarkt) 500 ml kokosmelk 1,5 liter kippenbouillon 500 gram gepluisde kip (bvb van gebraden kip) Sap van 2 limoenen 6 eetlepels vissaus 2 Spaanse chilipepers 1 eetlepel suiker 2 stuks pijpajuin 15 gram koriander Olie om in te bakken (zonnebloem) Snijd de champignons in hapklare stukken. Bak ze op hoog vuur in een beetje olie tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn. Snijd de wortel en tomaten in stukjes, hak de koriander fijn, snijd de Spaans peper en pijpajuin in ringen. Doe een scheutje olie in een pot en bak hierin de currypasta kort aan, tot de smaken vrijkomen. Giet hierbij de kippenbouillon en kokosmelk. Kruid met de vissaus en suiker. Doe de wortel, kippenvlees, sojascheuten, pijpajuin en tomaten erbij. Laat de soep 10 minuten koken tot de groenten beetgaar gekookt zijn. Voeg de gebakken champignons toe. Werk af met limoensap.

Een origineel snackje voor de tv: chips gemaakt van pasta :) Voor 300 gram 15 minuten werk 300 gram overgebleven gekookte pasta bvb rigatoni, penne, farfalle, fusilli 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel kruiden naar smaak bvb kipkruiden, paprikapoeder, zout, ... Meng de gekookte pasta met de olie en kruiden en doe dit in de airfryer. Bak ze 15 minuten op 170 graden of tot ze krokant zijn, schud regelmatig om. Ideaal als snack voor de tv!

Een Aziatische twist op stoofvlees, ik zeg: geslaagd! Voor 4 personen 15 minuten voorbereiding + op het vuur of snelkookpan 750 gram stoofvlees (rund) 250 ml teriyakisaus 200 ml rundsbouillon 2 ajuinen (ongeveer 300 gram totaal) Stuk gember van 3 cm, geraspt 3 eetlepels donkere sojasaus 3 eetlepels sesamolie 3 eetlepels water + 2 eetlepels maizena Voor erbij: Rijst Smashed komkommersalade, recept vind je hier Gesneden pijpajuin Chilipeper Sesamzaad Doe een scheutje olie in de pot of snelkookpan. Bak het vlees aan tot het mooi bruin gebakken is. Voeg de ajuin, gember, teriyakisaus, bouillon, donkere sojasaus en sesamolie toe. Gaar dit op laag vuur gedurende 1,5 tot 2 uur of 40 minuten in een snelkookpan. Meng het water en de maizena, giet dit bij het stoofvlees en meng goed voor een dikkere saus. Werk af met pijpajuin, sesamzaad en chilipeper. Serveer met rijst en smashed komkommersalade, recept vind je hier.

Voor 4 personen als voorgerecht of 2 personen als maaltijdsoep 30 minuten werk 100 gram linzen 1 grote zoete aardappel 1 ajuin 250 gram gepluisde kip 1 liter kippenbouillon, recept vind je hier 4 eetlepels olijfolie Voor de kruiding: 1/2 theelepel gedroogde munt 1/2 theelepel peper 1/2 theelepel kurkuma 1/2 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken) of pittige paprika Zout naar smaak Verse peterselie voor de afwerking Snipper de ajuin. Stoof de ajuin kort aan de olijfolie. Voeg de kruiden toe en bak kort mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Doe de zoete aardappel, linzen en gepluisde kip bij de bouillon. Laat dit 15 minuten rustig koken. Werk af met verse peterselie.

De rozemarijn met de bramen geeft een frisse combinatie, Voor 2 liter 10 minuten werk 1 bakje bramen (125 gram) + enkele extra ter decoratie Sap van 2 citroenen 2 zakjes groene thee 2 takjes rozemarijn + extra ter decoratie Zoetstof naar smaak 1.7 liter water Kook een deek van het water en laat de zakjes thee hierin 5 minuten trekken. Blend de bramen en rozemarijn met een scheutje water. Duw dit mengsel door een zeef. Vang het sap op. Giet de thee, bramensap, citroensap, zoetstof en de rest van het water bij elkaar in een kan of fles. Laat dit minstens 4 uur koelen in de frigo. Serveer ijskoud. Steek enkele bramen op takjes rozemarijn om de ijsthee mee te versieren.

Een klassieker uit de Turkse keuken, gevulde broodjes. Deze keer met een gehaktmengsel. Mijn lieve schoonzus leerde mij hoe ik deze moest maken. Mijn dochter is er zot van, ik steek ze in haar brooddoos. Voor ongeveer 20 stuks 2 uur werk Voor het deeg: 800 gram bloem 240 gram water 240 gram melk 1 pakje droge gist 1 theelepel suiker 1 eiwit 1 theelepel zout 210 gram zonnebloemolie Voor de vulling: 500 gram rundgehakt 1 ajuin 1 eetlepel tomatenpuree 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel basilicum Handje verse peterselie Zout en peper naar smaak Voor de afwerking: 1 eigeel Sesamzaadjes Warm de melk en water lichtjes op, tot het lauw is. Doe dit in de mengkom van de deegmixer. Doe het zakje gist en de suiker erbij, meng goed en laat 10 minuten rusten. Doe het eiwit, zout en olie erbij en meng goed. Voeg beetje bij beetje alle bloem bij de vloeistof terwijl je langzaam mengt. Mix dit 4 minuten op de laagste stand en 3 minuten op middelhoge stand, tot het deeg van de randen wegtrekt. Bedek het deeg met een handdoek en laat 1 uur rusten. Maak ondertussen de vulling: Snipper de ajuin. Doe in een pan met een eetlepel olie en bak tot de ajuin glazig is. Doe de tomatenpuree erbij en bak kort mee. Doe het gehakt en droge kruiden erbij en bak tot het gaar is en bruin gekkeurd. Hak de peterselie fijn en voeg ze op het einde toe. Laat dit mengsel afkoelen. . Maak van het deeg bolletjes ter grootte van een pingpongbal. Gebruik eventueel een beetje extra bloem om plakken te voorkomen. Duw elk bolletje plat en doe er ongeveer 1 eetlepel van het gehaktmengsel in. Vouw het dicht. Leg de bolletjes op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Kluts het eigeel en smeer elk bolletje in hiermee. Versier met sesamzaadjes. Verwarm de oven voor op 210 graden, hete lucht Bak de gevulde broodjes in 18 a 20 minuten gaar, tot ze goudbruin zijn.

Een ode aan de herfst: een quiche met pompoen, spekjes en champignons. Afgewerkt met krokante salie en pijnboompitten. Voor 1 grote quiche voor 4 à 6 personen 1 uur werk 1 rol bladerdeeg 6 eieren 200 ml melk 250 gram champignons 250 gram spekjes Peper en zout naar smaak 1 kleine butternut of kastanjepompoen: 250 gram pompoen in blokjes (voor in de quiche) 200 gram dunne pompoen schijven (voor op de quiche) Extra tip: een butternut of kastanjepompoen hoef je niet te schillen. Voor de afwerking: 2 eetlepels olijfolie Enkele blaadjes salie 2 eetlepels pijnboompitten Snij 250 gram pompoenblokjes. Bak ze 10 minuten op hoog vuur in een scheutje olie, tot ze beetgaar is. Snij ondertussen de champignons in blokjes. Haal de pompoen uit de pan, bak het spek en champignons gaar in dezelfde pan. Leg het bladerdeeg in een springvorm met daaronder bakpapier. Doe de vulling van champignons, spek en pompoen in het bladerdeeg. Breek en kluts de eieren met de melk, peper en zout. Giet dit over de vulling. Snij dunne schijven van het ronde deel van de pompoen (bij een butternut, waar de pitjes zaten). Rangschik deze over de quiche heen. Vouw de randjes van het bladerdeeg over de pompoen heen. Bak de quiche 45 minuten op 180 graden of tot alles gaat is gestolt is.

Eens zoeken in mijn frigo en voorraadkast, en zo werd deze soep geboren. Voor 6 personen 40 minuten werk 600 gram pompoenblokjes (kastantjepompoen) 1 ajuin 1 theelepel paprikapoeder Zout en peper naar smaak 2 eetlepels olijfolie 1 liter groentenbouillon 1 groot blik reuze boterbonen 100 gram feta 100 gram zongedroogde tomaten Verse peterselie voor de afwerking Snij de pompoen in blokjes en de ajuin door de helft. Leg op een bakplaat. Doe hierop het paprikapoeder, olie, peper en zout. Meng door elkaar. Bak dit 25 minuten op 200 graden of tot de pompoen goudbruin gekleurd is. Doe de pompoen in een pot met de bouillon. Laat nog 10 minuten koken. Mix glad met een staafmixer. Voeg de bonen, verkruimelde feta en zongedroogde tomaten toe. Werk af met verse peterselie.

Een geslaagd experiment. De camembert geeft een romige en kazige smaak die uitstekend past bij de broccoli. Voor 4 personen 400 gram broccoliroosjes 1 ajuin 1 stengel selder 1 liter kippenbouillon, recept vind je hier 1/2 camembert (150 gram) Peper en zout naar smaak 2 eetlepels olie Snipper de ajuin. Snij de selder in stukjes. Doe de olie in een pot. Bak de ajuin en selder tot de ajuin glazig is. Kruid naar smaak met peper en zout. Voeg de bouillon en broccoli toe. Kook dit gedurende 15 minuten of tot alle groenten zacht zijn. Haal de schimmelkorst van de camembert en snij in blokjes. Voeg toe aan de soep en mix ze glad. Kruid naar smaak bij.

3 boerenworsten (dikke worsten) 1 rol bladerdeeg Ketchup of tomatensaus Bak de worsten gaar in een pan. Laat ze volledig afkoelen. Snij elke worst in twee en zet recht op een bakpapier. Snij het bladerdeeg in vierkanten van 15 op 15 cm. Snij er ogen en een mond uit. Zie foto. Drapeer over de worsten. Bak 15 minuten in de oven op 180 graden. Doe wat ketchup in de ogen en mond voor een bloederig effect.

Ik had voor mijn kinderen bloemkool bij hun avondeten en had best veel over. Zo is dit recept tot onstaan gekomen, om mijn restjes te verwerken. Bloemkoolroostjes in een krokant jasje. Voor 1 persoon 15 minuten werk 300 gram bloemkoolroosjes, beetgaat gekookt in gezouten water 4 eetlepels panko 1 eetlepel kipkruiden (of naar smaak) Oliespray (zonnebloem) Meng de kipkruiden en de panko. Wentel elk bloemkoolroosje in de panko, druk lichtjes aan. Leg ze in de airfryer en bespray royaal met olie. Bak ze 12 minuten op 190 graden, of tot ze goudbruin en krokant zijn.

Een soep die werd geïnspireerd door mijn favoriete soep: Turkse linzensoep "Mercimek Çorbası", maar dan met toevoeging van pompoen. Mijn favoriete groente. Dat kan niet anders dan lekker zijn! Voor ongeveer 1,5 liter soep 30 minuten werk 1 ajuin 300 gram pompoenblokjes 200 gram wortel 100 gram oranje linzen 1,5 liter kippenbouillon (of water met bouillonblokjes) Een scheutje olie om in te bakken Voor de kruiding: 1 theelepel kurkuma 1/2 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde munt Peper en zout naar smaak Voor de afwerking: Verse peterselie Snij de ajuin, wortel en pompoen in blokjes. Doe een scheutje olie in een pot. Bak de ajuin aan tot ze glazig is. Voeg de kruiden toe en bak deze kort mee. Doe de wortel, linzen en pompoen erbij, samen met de bouillon. Laat dit 25 minuten koken tot alles zacht is. Mix glad met een staafmixer. Werk af met de verse peterselie.