Bonensalade met chimichurri

Voor 6 personen als bijgerecht:

1 blik kikkererwten

1 blik zwarte bonen

1 blik mais

2 rode uien

1 rode paprika'a

2 avocado's

2 tomaten

Voor de chimichurri:

50 gram verse peterselie

50 gram verse koriander

Sap van 2 citroenen

2 tenen knoflook

2 lente uien

1/2 jalapeno

50 ml olijfolie

Zout naar smaak

✨️ Snij alle ingredienten voor de salade fijn en meng in een kom.

✨️ Doe alle ingredienten voor de chimichurri in een hakmolen en mix tot een egale saus.

✨️ Meng de chimichurri onder de salade.