Een salade met veel groene kruiden en groenten. Echt mijn ding. Ik doopte deze salade om naar "confetti" omdat de kleine stukjes en vele kleuren me deden denken aan confetti. Voor 4 personen als bijgerecht 30 minuten werk 200 gram parel couscous 1 gele paprika 2 tomaten 1/4 komkommer 1 rode ui 15 gram van elk: verse koriander, peterselie en dille 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels witte wijnazijn Zout en peper naar smaak ✨ Kook de parel couscous in 10 minten gaar in veel water. Giet af en spoel met koud water. ✨ Snij de groenten in kleine blokjes. ✨ Hak de kruiden fijn. ✨ Meng de olie, azijn, peper en zout. ✨ Meng alles onder elkaar en laat enkele uren trekken in de koelkast. ✨ Serveer met lamsvlees, yoghurt en druiven.

Een lekker bijgerecht voor bij vlees of vis. Op het eerste zich een gewone wortel, maar eigenlijke een ware smaak bom. Met het loof van de wortelen maakte ik ook iets, recepten vind je op de site. Voor 4 personen als bijgerecht 30 minuten werk 1 bussel jonge wortelen 2 sinaasappels 1 eetlepel suiker Zout en peper naar smaak ✨ Snij het loof van de wortelen en schil ze. ✨ Doe ze in een pan met 300 ml water en het sap van de 2 sinaasappels. ✨ Kruid met peper en zout naar smaak. ✨ Laat de wortelen 20 minuten garen op laag vuur, met het deksel op de pan. ✨ Haal de wortelen uit de pan. ✨ Voeg de suiker toe. ✨ Laat het vocht inkoken tot het stroperig is, dit duurt ongeveer 15 minuten. ✨ Smeer de stroop over de wortelen. ✨ Serveer met traag gegaarde lamsschenkel, recept verschijnt binnenkort!

Mega makkelijk maar luxueuze bijgerecht. Ik ben een nul in het koken van rijst. Ofwel plakt het te veel, of te weinig... het is altijd iets. Ik kook ze dus altijd in de rijstkoker. Altijd perfect, en blijft ook tot 12 uur warm er in. Deze rijst van dus perfect enkele uren op voorhand gemaakt worden. Ik serveerde ze naast de wortelen met sinaasappel van gisteren. Samen met lamsvlees. Voor 4 personen als bijgerecht 2 minuten werk, de rest doet de rijst koker. 2 kopjes rijst (maatbekertje van de rijstkoker) Water tot aan de lijn voor 2 kopjes (maatbekertje) 2 potjes saffraan 1/2 theelepel zout 2 eetlepels olijfolie ✨️ Doe alle ingredienten in de rijstkoker en vul tot aan de lijn voor 2 kopjes met water. Verhouding van het water tegenover de rijst is in een rijstkoker 1:1.

Deze soep maakte ik met het karkas van de gebraden kip van gisteren en.... is een van de lekkerste soepen geworden die ik ooit al gemaakt heb. Ik zag deze soep al regelmatig passeren op pinterest en voelde me geïnspireerd om ze ook te maken. Er zit géén room in deze soep, de lichte kleur komt door een mengeling van eigeel en citroensap naar waar de naam " Avgolemono" refereert. Voor 4 personen als maaltijdsoep 1 uur werk Karkas van 1 gebraden kip met nog wat kippenvlees aan 1,3 liter water 2 wortelen 2 witte ajuinen 1 stengel selder 100 gram orzo (griekse pasta) of rijst 2 eigelen 2 citroenen 1 eetlepel verse gehakte dille of gedroogde Peper en zout naar smaak Klontje boter ✨ We beginnen met het maken van een lekkere bouillon: Doe de kip met het water in een pot en breng aan de kook. ✨ Snij een citroen door midden en voeg toe aan de bouillon. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. ✨ Laat 30 minuten koken. ✨ Zeef de bouillon en vang op. ✨ Schil en snij de wortel, ui en selder in blokjes. ✨ Stoof ze in de pot met boter tot de ui glazig is. ✨ Voeg de bouillon terug toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken. ✨ Pluis ondertussen de kip en voeg toe. ✨ Voeg de orzo toe en laat koken tot deze bijna gaar is, ongeveer 6 minuten. ✨ In een kommetje, splits de eieren en vang het eigeel op. ✨ Meng het eigeel met het sap van een citroen. ✨ Voeg een pollepel soep toe aan het ei om deze te tempereren. Als je alles tegelijk toevoegt zal het ei splitsen. ✨ Voeg het ei mengsel toe aan de soep. ✨ Werk af met de dille.

Tegenwoordig kunnen we er niet meer om heen. Bananenbrood is een dikke hit. En eerlijk gezegd ik begrijp dat wel. Het is een heerlijke snack die ook nog eens verantwoord is en je kunt deze makkelijk overal mee naar toe nemen. Naar je werk, sportschool of uitdelen bij je vrienden. Maar dit bananenbrood heb ik gecombineerd met de een chocoladesmaak. De combinatie geeft een ware smaaksensatie in je mond. En vult je buik blijft ook lang goed gevuld. Ik weet zeker als jij dit bananenbrood niet probeert krijg je spijt! Nog een kleine tip: je kunt de plakjes cake per 1 of 2 in zakjes in de vriezer doen. Haal ze er uit op het moment dat je ze nodig hebt even 20 tot 30 seconde in de magnetron en je denkt een heerlijke verse warme cake te proeven… wie wil dat niet! Laten we aan de slag gaan! Ingredienten: 3 grote bananen 100 ml ongezoete havermelk 40 ml zonnebloemolie 2 eetlepels honing 1 scheutje vanille aroma 90 gram volkorenmeel 40 gram havermeel 50 gram amandelmeel 20 gram cacao 15 gram eiwitpoeder chocola 2 tl bakpoeder Snufje zout 80 gram pure of melk chocola ( bijv. suikervrij van prozis.) Het recept: ✨ Verwarm de oven voor op 190 graden ✨ Prak de 3 grote bananen in een grote beslagkom tot een smurrie. (hoe rijper ze zijn hoe beter!) ✨ Doe de havermelk, zonnebloemolie, honing en vanille aroma bij de bananensmurrie en roer het met een garde tot een geheel. ✨ Voeg daar de volkorenmeel, havermeel, amandelmeel, cacaoa eiwitpoeder, bakpoeder en snufje zout aan toe. Voeg ze er een voor een aan toe. En roer met de garde keer op keer door. Tot een glad beslag. ✨Snij met een groot mes de chocola in kleine stukjes/brokjes. Spatel deze door het beslag. ✨ Spray de bakvorm in met een bakspray ( tip: doe dit boven de gootsteen) ✨ Giet het beslag in de vorm ( zorg dat de randjes schoon zijn) ✨ 45-55 min in de oven of tot hij gaar is, elke oven is anders… prik met een saté prikker in het midden van de cake… wacht 3 seconden, komt hij er “droog” uit grote kans dat hij klaar is. ✨ Haal de cake uit de oven ✨ Haal de cake na 5 min uit de vorm en laat hem afkoelen. ( wacht een half uur met aansnijden, anders kan die scheuren)

Lahmacun.... dun deeg met een mengsel van gehakt, en daar bij een frisse salade met sumac. Je kan het overal in Turkije vinden en ik eet het ongelooflijk graag. Ik kan echt niet goed deeg maken en maakte deze versie met "yufka" deeg, een soort van brick deeg dat je kan kopen in elke Turkse supermarkt. Lahmacun met yufka ging een tijdje geleden viraal op tiktok en ik werd hier door geinspireerd. Uiteindelijk heeft dit niet veel meer te maken met een echte lahmacun maar naar mijn mening minstens even lekker. Natuurlijk maakte ik vrij veel om mijn diepvriezer mee te vullen. Goed voor 16 kleine lahmacun's, 3 bakplaten. 1 uur werk 1 pak yufka, te koop bij de Turkse supermarkt 50 gram maizena (maïszetmeel) 1 tomaat 1 rode paprika 1 witte ajuin 1 eetlepel tomaat concentraat 2 eetlepels paprika concentraat, ook te koop bij de Turkse supermarkt 20 gram verse platte peterselie Zout en peper 500 gram rundgehakt of kippengehakt 1 komkommer 1 rode ui 1 tomaat enkele blaadjes verse peterselie 1 theelepel sumac, ook te koop bij de Turkse supermarkt 1 citroen ✨ Snij de tomaat, paprika en ui in grove stukken. ✨ Doe dit in een hakmolen of blender en mix tot het een gladde pasta is. ✨ Doe het gehakt, tomatenmengsel, peterselie, tomaat en paprika concentraat in een kom en meng goed door elkaar. Dit mengsel zal vrij los zijn en dat is de bedoeling. ✨ Kruid royaal met peper en zout. ✨ Verwarm de oven voor op 220 graden. ✨ Meng het water en maizena in een kommetje. ✨ Leg een laag bakpapier op een bakplaat en leg hier 1 laag yufka deeg op. ✨ Smeer lichtjes in met het maizena mengsel, met een borstel. ✨ Leg hier nog een laag yufka deeg op. ✨ Herhaal tot er 3 of 4 lagen deeg zijn. De bovenste laag moet niet meer ingesmeerd worden. ✨ Smeer een dunna laag gehakt mengsel op de bovenkant. ✨ Bak 10 minuten in de oven oftot het gehakt gaar is en de randen goudbruin worden. ✨ Maak een slaatje van de komkommer, rode ui, tomaat, peterselie en sumac. ✨ Eet de lahmacun warm met het slaatje er tussen en enkele druppels citroensap. ✨ Vries ze eventueel in met een stuk bakpapier tussen elke lahmacun, ik hergebruikte het bakpapier waar ze op gebakken zijn. ✨ Warm ze weer op in de microgolf, oven of airfryer.

Sushi Tapas, Sushi charcuterie board, Sushi hand roll DIY station, decontructed sushi.... Allemaal namen die ik in mijn hoofd had hier voor. Allessinds, allemaal verschillende elementen mooi geschikt met de bedoeling van je eigen mini sushi rolletje te maken en direct in je mond te steken. Wij aten dit voor de tv terwijl we "Spirited Away" keken. Ik durf eigenlijk elke vis rauw te eten die minstens 72 uur ingevroren is geweest, zo zijn alle potentiele parasieten en bacterieën dood. Dit is overgens bij wet verplicht in België in alle restaurants. Ik koop ze al ingevroren en laat ze 12 uur ondooien in de koelkast en eet ze dan op. Laat ze niet meer van 30 minuten uit de koelkast staan voor je ze opeet. Ik doe dat al jaren en ben nog nooit ziek geweest. Wil je dit niet, vraag dan advies aan de visboer. Voor 3 personen als maaltijd 1 uur werk Ik legde volgende elementen op mijn plank, de dingen met een sterretje naast leg ik hier onder verder uit ✨ Tonijn Sashimi ✨ Zalm Sashimi ✨ "Spicy tuna" salade* ✨ Zalm tartaar met mango ✨ "Kani sarada" surimoi salade* ✨ Tamago Nigiri* ✨ Edamame met zwart zout, uit de vriezer ✨ Sojasaus ✨ Japanse mayonaise met sriracha (kewpie) ✨ Wasabi ✨ Krokante nori (Gim) uit de aziatische winkel ✨ Sushi rijst* ✨ Ingemaakte komkommer op Japanse wijze* ✨ Ingemaakte daikon op Japanse wijze* ✨ Ingemaakte gember uit de aziatische winkel Sushi rijst Ik ben een absolute nul in het koken van sushi rijst op het vuur. Ik maakte mijn sushi rijst in een rijst koker en deed er 1 eetlepel mirin bij per 100 gram rijst. "Spicy tuna" salade ✨ Hak 100 gram verse tonijn en meng met 1 eetlepel Japanse mayonaise (kewpie) met 1 theelepel Sriracha saus "Kani Sarada" Recept vind je hier Tamago Nigiri ✨ Kluts 2 eieren en voeg een snuf zout en 1/2 theelepel suiker toe. ✨ Doe ze in een ramekin. ✨ Stoom gedurende 3 minuten ✨ Snij in plakjes ✨ Maak een langwerpig bolletje van de sushi rijst. ✨ Plaats het plakje tamago op de nigiri ✨ Smeer de bovenkant in met Japanse mayonaise ✨ Brand af met de bunsenbrander Dit is natuurlijk niet de traditionele manier om tamago nigiri te maken, maar dit was haalbaar in mijn keuken en was ook heel lekker. Ingemaakte daikon Recept vind je hier Ingemaakte komkommer Recept vind je hier

"Kani Sarada" betekend letterlijk "Krab Salade" maar word in Japan meestal gemaakt met surimi, een goedkoper alternatief voor krab. Er bestaan eindeloze variaties op Kani Sarada, ik maakte mijn eigen versie met wat ik lekker vind. Je kan dit natuurlijk ook maken met echte krab! Voor 2 personen als bijgerecht of hapje 5 minuten werk 100 gram surimi sticks 1 wortel 1 lente ui 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes 1 theelepel sojasaus 1 theelepel mirin 1 theelepel rijst azijn ✨ Trek de surimi sticks uit elkaar, zodat je sliertjes hebt. Doe ze in een kom. ✨ Snij de wortel in sliertjes met een dunschiller. Doe bij de surimi. ✨ Snij de lente ui in ringen. Doe bij de surimi. ✨ Doe alle andere ingrediënten er bij en meng goed. Itadakimasu!

Lekker zoetzure daikon vind ik altijd lekker, ik zou heel die pot zo leeg eten. Dit is lekker als bijgerecht bij sushi, noedels, ramen... lekker fris bij rijke gerechten. Voor een grote pot 5 minuten werk + 3 dagen wachten 1 daikon 50 ml sake 100 ml mirin 80 ml rijst azijn 30 gram zout 30 gram suiker 450 ml water ✨ Schil de daikon en snij hem door de helft in de lengte. ✨ Snij elke helft in halve maantjes. ✨ Doe de daikon in een propere pot. ✨ Giet alle overige ingrediënten er over en meng goed door elkaar. ✨ Laat drie dagen trekken in de koelkast. ✨ Dit is 3 weken houdbaar in de koelkast, als je proper werkt. Itadakimasu!

No waste... Deze soep maakte in van wortelloof, met de worteltjes zelf deed ik wat anders. Heel lekker en voedzaam! Voor 4 personen als maaltijd. 30 minuten werk Voor de soep : Loof van een bussel jonge wortelen 2 uien 2 bouillon blokjes kip of groenten smaak 1.5 liter water 125 ml room Scheutje olie Peper naar smaak Voor de feta croutons: 6 sneden oud brood 1/2 pot feta blokjes in gekruide olie, ik gebruikte die van apetina Voor de soep: ✨️ Snij de ui in blokjes, stoof in een pot tot ze glazig is. ✨️ Snij het wortelloof in handelbare stukken. ✨️ Doe het wortelloof, water en bouillonblokjes bij de ui. ✨️ Laat 20 minuten koken. ✨️ Mix met een staafmixer. ✨️ Kruid met peper en voeg de room toe. Voor de feta croutons: ✨️ Snij het brood in blokjes. ✨️ Giet de olie van de feta er over en masseer goed in. ✨️ Doe het brood in het mandje van de air fryer. Leg goed open. ✨️ Verkruimel de feta er over heen. ✨️ Bak 10 minuten op 160 graden. ✨️ Of bak ze in de oven: 15 minuten op 180 graden.

De "patatas bravas" aardappelsalade was totaal niet populair op de site, tegen mijn verwachtingen in, maar ik vond ze wel geweldig :) Ik maakte nog een "patatas bravas" variant maar deze keer met nacho's Voor 4 personen als snack of voorgerecht 1 zak nacho's 2 tomaten 100 gram geraspte kaas Voor de looksaus: 30 gram griekse yoghurt 30 gram mayonaise 1 tenen knoflook Peper en zout naar smaak 1 lente ui Voor de bravas saus: 100ml passata 1/4 theelepel gerookt pikant paprikapoeder 1/2 theelepel zacht paprikapoeder 1/4 blokje groentenbouillon 1/2 theelepel suiker 1 eetlepels olijfolie Zout naar smaak Maak de bravas saus: ✨️ Pel en plet de knoflook. ✨️ Doe de olijfolie in een pan en zet op hoog vuur. ✨️ Voeg de knoflook, zachte en pikante paprika toe. Bak 1 minuut mee. Zet het vuur af. ✨️ Doe de passata en bouillonblokje in een steelpannetje, breng aan de kook. ✨️ Voeg de olie met kruiden en de suiker toe. ✨️ Kruid met zout naar smaak. ✨️ Laat 15 minuten heel zachtjes pruttelen. Maak de looksaus: ✨️ Pel en plet de knoflook. ✨️ Meng de yoghurt, mayonaise, knoflook, peper en zout. Maak de nacho's ✨️ Verwarm de oven voor op 220 graden ✨️ Snij de tomaat in blokjes en de lente ui in ringen. ✨️ Leg de helft van de tortilla chips open op een bak plaat. ✨️ Doe hier de helft van de sauzen, tomaat en kaas op. ✨️ Herhaal met de rest. Zo is er saus op elke hap. ✨️ Zet in de oven gedurende 8 a 10 minuten tot de chips krokant zijn en de kaas gesmolten. ✨️ Serveer onmiddellijk.

Deze Turkse pepers liggen standaard op de barbecue bij ons. Gewoon met een beetje olie en grof zout, goed zwart geblakerd. Super lekker. Ik maakte een variant met een lekkere marinade. Voor 4 personen als bijgerecht 15 minuten werk 1 pak Turkse pepers (ongeveer 8 stuks) 50 ml goede olijfolie Sap van 1 citroen 1 theelepel pul biber 1 theelepel grof zout 20 gram verse platte peterselie 1 teen knoflook ✨ Hak de peterselie en knoflook en doe in een kommetje. ✨ Voeg de olijfolie, citroensap, pul biber en zout toe. ✨ Smeer de Turkse pepers in met een beetje olie over directe hitte en bak ze op de barbecue tot ze zwart geblakerd zijn. ✨ Doe de pepers in de marinade terwijl ze nog warm zijn, zo nemen ze veel smaak op. ✨ Serveer warm, of laat afkoelen. Je kan deze enkele dagen bewaren in de koelkast.