"Corn ribs and cowboy butter" Ik kan er niet naast kijken op tiktok. Dus dat moest ik ook hebben... :) de cowboy boter is alles wat ik ooit zou willen: veel look, kruidig, pittig, scherp, beetje zoet en zout. Ook lekker op een aardappel, brood of vlees. 2 maiskolven Oliespray: zonnebloemolie Zout naar smaak Voor de cowboy boter. 150 gram boter 1 eetlepel scherpe mosterd 3 tenen look 1 eetlepel paprikapoeder 1/2 theelepel chilipoeder 1 theelepel suiker 2 eetlepels gehakte peterselie Zeste en sap van 1 citroen Zout naar smaak Snij de maiskolven zeer voorzichtig met een heel scherp mes in "ribben": Snij de eerst in de lengte door, door op de bovenkant je mes te plaatsen en dan te tikken tot de stam van de mais meegeeft. Snij dan deze helften in twee, en vervolgens in partjes tot je stukjes hebt die lijken op ribbetjes. Héél voorzichtig, en anders: bel de 112 :) Spray er wat olie over, en bestrooi met zout. Maak de cowboy boter: Plet de look. Zest de citroen en knijp ze uit. Hak de peterselie. Doe alle ingrediënten samen in een potje en warm op tot alles gesmolten is. Laat 5 minuten rustig pruttelen. Serveer warm bij de mais. Bak de mais op de BBQ, direct boven de kolen op ongeveer 200 graden, tot ze gaar is en wat zwart langs de randjes. Dip royaal in de boter.

Wie houdt van de Koreaanse keuken is wellicht bekend met het gerecht "tteokbokki" waar ik een tijd geleden het recept al voor deelde. Ik maakte vandaag met de tteok (rijstcake) wat anders: gegrild op de bbq en ingesmeerd met een zoet-pittige saus op basis van gochujang (Koreaanse chilipasta). Voor 5 personen als bijgerecht 10 minuten werk 25 stuks rijstcake (tteok) Oliespray (zonnebloem) Sesamzaadjes Voor de saus: 2 eetlepels gochujang 2 eetlepels lichte sojasaus 3 eetlepels sesam olie 1 eetlepel honing Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en zet opzij. Kook de rijstcake in water gedurende 3 minuten. Ze worden nog gegrild dus halfgaar is oke. Steek ze per vijf op satéstokjes. Spray wat olie op de tteokkochi. Bak ze op de BBQ, direct boven de kolen, tot ze grillstrepen krijgen. Smeer beide kanten in met de saus en bak nog kort mee. Versier met sesamzaadjes.

Tomaat-mozzarella eet ik het liefst in combinatie met iets zuur zoals balsamicoazijn, en deze combinatie met passievrucht en passiebes (een soort peper die smaakt naar passievrucht) was echt een topper. Voor 2 personen als hoofdgerecht 10 minuten werk 2 bollen mozzarella 3 tomaten (ik gebruikte wat gekleurde speciale tomaten) 10 blaadjes verse basilicum 2 passievruchten 1/2 theelepel passiebes van www.epiciane.fr Peper en pyramidezout naar smaak 2 eetlepels olijfolie Snij de tomaten en mozzarella in schijven. Schik mooi op een bord, samen met de basilicum. Maal de passiebes in een pepermolen of met een vijzel. Schep 1 passievrucht over de salade heen, en zet de andere passievruchthelften er langs. Werk de salade af met de olijfolie, passiebes, peper en zout. Serveer met krokant stokbrood.

Van dit gerecht ben ik echt zot. Ik vind forel een zeer lekkere vis om in zijn geheel te grillen. Daarbij serveerde ik een frisse salsa met dille en zeekraal. Daar over kneep ik het sap van de gebrande citroen. Door de citroen te grillen wordt het vruchtvlees super zacht en bijna zoet. Voor 3 personen 30 minuten werk 3 stuks forel (300 gram elk) Huid inwijven met zout Sjalot Look Enkele takjes dille 3 citroenen Voor de salsa: 15 gram verse dille 10 gram verse peterselie 30 gram zeekraal 2 sjalotten 1 teentje look 5 eetlepels olijfolie Zout en peper naar smaak Ik kocht de forel al onschubt en met de buik proper gemaakt. Snij de sjalot en look in schijfjes. Steek de dille, sjalot en look in de buikholte van de vis. Strooi zout royaal over beide kanten van de vis. Dit zorgt voor een lekkere korst bij het bakken. Maak de salsa: Plet de look. Hak de dille en peterselie fijn. Snij de zeekraal grof. Snipper de sjalotten. Meng dit alles met elkaar. Voeg de olijfolie, peper en zout toe. Stook de barbecue tot 180 graden met een rooster direct boven de kolen. Snij de citroenen door de helft. Grill de citroenen op het vruchtvlees tot deze zwarte randjes hebben en het vruchtvlees zacht geworden is. Steek de forel in een grillrooster en grill ze direct boven de kolen. Ongeveer 5 minuten per kant. Serveer met de salsa en knijp de citroen uit over de vis.

Ik heb het geluk dat shiso (of perilla) in de tuin staat, maar het is tegenwoordig ook eenvoudig te vinden in de Aziatische supermarkt. De smaak ligt tussen basilicum en munt. Ik marineerde ze om te eten bij Koreaanse BBQ. Voor 4 personen als bijgerecht 5 minuten werk 30 shiso blaadjes 2 pijpajuin 2 eetlepels rijstazijn 1 eetlepel suiker 3 eetlepels lichte sojasaus 1/2 theelepel gochugaru (Koreaanse chilivlokken) Om af te werken: sesamzaadjes Pluk de shiso blaadjes en was ze goed. Snipper de pijpajuin en doe in een kommetje. Voeg alle andere ingrediënten voor de marinade toe. Maak laagjes van de shiso en doe op elk laagje een deel marinade, tot alles op is. Werk af met extra pijpajuin en sesamzaadjes.

Deze klepper is een gevulde witte kool. Voor de vulling werd ik geïnspireerd door mijn recept voor Turkse dolma. Op het einde smeerde ik ze in met ook een Turks geïnspireerde kruidenboter. Voor 4 personen 20 minuten voorbereiding + 4,5 uur garen 1 witte kool Voor het gehaktmengsel: 250 gram rundsgehakt 100 gram rijst 1 eetlepel tomatenconcentraat 100 gram tomatenvlees uit blik 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel korianderpoeder 1/2 theelepel gedroogde munt Peper en zout naar smaak Voor de kruidenboter: 50 gram boter 1 eetlepel tomatenpuree 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel korianderpoeder 1/2 theelepel gedroogde munt zout naar smaak Snij de kop van de kool en hol ze voorzichtig uit. Dit ging het beste door te schrapen met een lepel. Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom. Doe dit in de kool. Niet aanduwen, de rijst zal tijdens het garen uitzetten. Maak op de kamado een volledig indirecte opstelling Breng de temperatuur van de BBQ naar 150 graden. Pak de kool in met aluminiumfolie en plaats ze in een ovenschaal. Bak ze 3.5 a 4 uur op 150 graden. Doe alle ingrediënten voor de kruidenboter in een kommetje en verwarm dit zodat de boter smelt. Haal de folie van de kool en smeer ze in met de boter. Laat nog 15 minuten garen en smeer ze nog eens in. Laat nog eens 15 minuten garen. Serveer de kool met Turkse ajuinsalade en krokant brood

Ik was onlangs met mijn gezin naar een foodtruck festival, waar een kraampje was waar ze loempia's verkopen, maar wat vielen die tegen zeg! Op dat moment besliste ik dat ik er zelf zou maken... Ze zijn héél lekker maar het was wel véél werk! Voor de vulling gebruikte ik waterkastanje voor een lekkere crunch en sappige scampi. Ideaal om in bulk te maken en in te vriezen. Voor 20 stuks Veel te lang werk 20 vellen loempiadeeg (zie foto, 1 pak is 40 vellen) Voor de vulling: 400 gram rauwe scampi 1 blik waterkastanjes (zie foto) 1 stuk gember de grootte van een duim 3 pijpajuin 4 eetlepels hoisin saus 200 gram dunne rijstnoedels 1 ei Olie om te frituren Om af te werken: Hoisinsaus Sesamzaadjes Verse koriander Sweet mango saus De vulling op de foto is met kip, ter illustratie om te laten zien hoe je ze moet rollen Hak de scampi in kleine stukken. Snij de waterkastanje in blokjes. Hak de gember fijn. Snij de pijpajuin in ringen. Laat de noedels 15 minuten weken in warm (niet heet) water. Knip de noedels in kleinere stukken. Meng alles door elkaar samen met de hoisinsaus. Doe in elke loempia ongeveer 2 eetlepels vulling en rol zo strak mogelijk op. Gebruik een beetje geklutst ei als "lijm" om de loempia dicht te plakken. Frituur de loempia's in hete olie tot ze mooi goudbruin zijn. Je kan de loempia's ongebakken invriezen, maar wel met een bakpapiertje tussen zodat ze niet aan elkaar plakken. Werk af met hoisinsaus, sesamzaadjes, verse koriander en dip ze in sweet mango saus.

Deze salade nam ik mee naar een BBQ bij vrienden, ideaal om op voorhand klaar te maken en eentje die iedereen lekker vond :) Voor 6 personen als bijgerecht 15 minuten werk Voor de salade: 1/2 spitskool 2 wortelen 1 rode ajuin 2 pijpajuin Handje koriander Voor de dressing: 3 eetlepels tahini 3 eetlepels lichte sojasaus 1 eetlepel mirin 1 theelepel witte sesamzaadjes 1 theelepel zwarte sesamzaadjes Snij alle groenten zo fijn mogelijk. Eventueel met de hulp van een mandoline of keukenrobot. Ik gebruikte gewoon een goed scherp mes. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet dit over de salade. Meng alles goed door elkaar. De salade is nog lekkerder wanneer deze een paar uurtjes heeft getrokken in de frigo.

Ik ben aan het kijken naar de serie "The Bear" (een serie over een restauranteur), waar ze in seizoen 1 deze spaghetti maken. Ik had alles in huis dus maakte deze na, niet alle details werden uitgelegd maar ik vulde deze zelf in :) Een simpele pasta met véél basilicum en look in de saus. Voor 6 personen 45 minuten werk 400 gram ongekookte spaghetti 2 blikken tomatenstukjes (san marzano) 1 bosje basilicum (40 gram) 50 ml olijfolie 100 ml water 10 teentjes look 1 ajuin Zout en peper naar smaak Voor de afwerking: Basilicum Peper Zout Een screenshot uit de serie Pel de look. Snij de ajuin in stukken. Doe de olie en water in een pot en laat opwarmen op laag vuur. Voeg de lookteentjes, ajuin en basilicum toe. Laat dit mengsel 15 minuten traag garen, tot de ajuin en look zacht zijn. Mix met een staafmixer. Voeg de tomatenstukjes, peper en zout toe. Laat nog eens 20 minuten rustig pruttelen. Kook de pasta al dente. Meng deze met de saus en een beetje van het pasta water. Werk af met peper, zout en verse basilicum.

Wist je dat naast courgette deze soep superveel groente bevat en dus super gezond is en ook in een handomdraai is gemaakt? Ideaal na een drukke werkdag of als de kinderen de tent weten af te breken😉 ook kun je deze soep super makkelijk mealpreppen. er zit ook nog een geheim ingrediënt in. En dat is spinazie: ho ho wacht! Spinaziehaters niet gelijk wegrennen! Je proeft de spinazie echt niet maar geeft de soep juist extra body en brengt de soep juist tot een hoger niveau en daardoor brengt het alle smaken tot een eenheid. Echt mensen, Deze soep heb je binnen een 5 min in de pan. 20 min pruttelen terwijl je er er niet meer naar hoeft om te kijken. Even wekkertje zetten blendertje er door. En aan tafel!  Ingre diënten: -Olie voor in de pan -2 stukjes knoflook -1 ui -2 courgettes - 700 ml water - 2 boullionblokjes naar keuze - 1 handje spinazie - 1 flinke el cottage cheese -peper  - zout -1 theelepel paprikapoeder -1 theelepel knoflookpoeder -evt stukjes zalm ( en zalm ter garnering) Zo maak je het: Snijd de knoflook en ui klein. Snijdt de courgettes in blokjes. In de waterkoker mag je 700 ml water laten koken en ook mag je  wat  olie in de pan doen en het heet laten worden… als de olie heet is geworden doe je er de knoflook en ui in de pan en laat je de ui glazig worden. Vervolgens doe je de courgette ongeveer 3 minuten mee bakken in de pan. Inmiddels is het water ook kokend geworden en mag je in de pan gieten bij het courgette prutje. Daarbij mag je 2 boullionblokjes toevoegen en deze laten smelten. Terwijl de boullionblokjes smelten door het kokende water mag je het prutje doorroeren zodat de boullion goed verdeeld word. Voeg nu de paprika en knoflookpoeder toe. Leg evt een deksel op de pan met een kleine opening en laat de soep voor een kwartier pruttelen. Check na een kwartier of de courgette al goed zacht is… als dat niet zo is laat je deze nog 5 min langer pruttelen anders mag de pan van het vuur. De pan is van het vuur. Je mag met een staafmixer door de soep tot de helft glad is en dan voeg je een hand verse spinazie toe. Daarbij mag je de peper en zout toevoegen zodat die erbij kunnen intrekken. Vergeet ook niet een flinke eetlepel cottage cheese toe te voegen. Dan blender je alles volledig glad… zorg dat alles goed glad is.  Op foto zie je dat er zalm is toegevoegd is. Dat is evt een optie als je daar van houdt. Maar je kunt hem ook vegetarisch houden.

Milde Turkse pepers (çarliston biber) liggen bij ons standaard op de barbecue. Meestal gewoon zo, met een beetje zout. Maar deze keer maakte ik er iets bijzonders van, en vulde ze met onder andere feta. Voor 6 stuks 15 minuten werk 6 stuks çarliston biber 100 gram feta 15 gram verse platte peterselie Zeste van 1 citroen Pul biber (Turkse chilivlokken) om af te werken Snipper de peterselie fijn. Rasp de citroenzeste. Prak de feta met de peterselie en citroenzeste. Snij de pepers voorzichtig open en vul ze met het feta mengsel. Bak ze op de BBQ, direct boven de kolen. Ongeveer 7 a 10 minuten. Tot ze vanzelf wat open liggen, dan zijn ze gaar. Ik serveerde dit met de lavaş kebap en Turkse ajuinsalade

De meeste elementen van deze salade maakte ik klaar op de BBQ: de boontjes, patatjes en venkelworst. Ik combineerde het met een zelfgemaakte rucola pesto. Voor de rucola pesto : 50 gram rucola 20 gram parmezaan (of grana padano, pecorino...) 20 gram pijnboompitten 1 teen look 3 eetlepels olijfolie Zout en peper naar smaak 3 venkel worsten 250 gram boontjes 200 gram krieltjes Enkele blaadjes rucola Olijfolie Zout en peper Maak de rucola pesto: Doe alle ingrediënten voor de pesto in een hakmolentje. Mix tot een gladde saus. Kook de krieltjes halfgaar in water - ongeveer 15 minuten. Spray wat olie op de boontjes en patatjes. Grill de boontjes, patatjes en worst gaar op de BBQ, direct boven de kolen. Serveer met de rucola pesto. Werk af met zout, peper en enkele blaadjes rucola.