Een lekker pronkstuk voor de paastafel, als hapje, voorgerecht of als deel van een buffet. En super makkelijk om te maken. Je kan de hoeveelheden aanpassen om een grotere taart te maken, gebruik dan grote wraps in plaats van de mini tortilla's die ik gebruikt heb, en verdubbel de rest van de ingrediënten. Speel gerust met de vulling en topping. Dit taartje is ook lekker met gerookte forel, of andere verse kruiden als decoratie. Maak ze nog specialer door ze af te werken met kerstomaatjes en kaviaar. Voor 8 personen als hapje 15 minuten werk + minstens 2u rusten in de koelkast 8 mini tortillas (wraps) 1 pakje gerookte zalm (200 gram) 1/2 komkommer 1 pakje roomkaas (200 gram) 15 gram verse bieslook Snij de komkommer in dunne plakjes. Leg een tortilla op een plank of bord. Leg hier op dunne plakjes komkommer en gerookte zalm. Herhaal tot alles op is, eindig met een tortilla. Smeer in met de roomkaas. Hak de bieslook fijn en strooi over de taart heen. Plaats de taart in de koelkast, bedek ze met een omgekeerde kom. Laat minstens 2 uur rusten in de koelkast, of je kan ze de dag ervoor maken. De bedoeling is dat de tortilla zacht wordt. Snij het taartje voorzichtig met een scherp en gekarteld mes (zoals een steakmes).

Een lekker hapje dat je soms tegenkomt op de menu van de afhaalchinees. Maar eigenlijk is deze super makkelijk om zelf te maken en super lekker! Voor 8 stuks 20 minuten werk 2 sneetjes oud wit brood 100 gram scampi (rauw) 1/2 theelepel maizena 1 eetlepel lichte sojasaus 1 theelepel sesamolie 1/2 theelepel geraspte gember Zout naar smaak 2 eetlepels witte sesamzaadjes 1 theelepel zwarte sesamzaadjes Pel de scampi en ontdarm ze. Doe ze in een hakmolentje. Doe hierbij de maizena, sojasaus, sesamolie, gember en zout. Hak kort tot het een massa vormt, er mogen nog wat stukjes inzitten. Snij de korstjes van het brood. Verdeel het scampimengsel over het brood en smeer uit. Strooi de sesamzaadjes erover en druk goed aan. Warm de olie op in een pan, een laag van 1,5 cm is voldoende. Leg de toast in de hete olie, met de besmeerde kant naar beneden. Bak tot de scampi gaar is en de sesamzaadjes goudbruin gebakken. Draai om en laat nog enkele minuten bakken tot het brood krokant en goudbruin is. Laat uitlekken en snij elk sneetje in vier driehoekjes. Werk af met verse koriander. Serveer met hot honey van Drizzle.

"Velvet" in de Chinese keuken verwijst naar een kooktechniek waarbij vlees, zoals kip of rund, wordt gemarineerd met maizena, water en smaakmakers, waardoor het een zachte, fluweelachtige textuur krijgt na het bakken. Zo doen ze het vaak bij de afhaalchinees, en ik doe het thuis ook. Ik maakte er vandaag deze wok mee en leg uit hoe je deze techniek toepast. Voor het vlees : 500 gram rundvlees (gepelde steak) 4 eetlepels donkere sojasaus 4 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels rijstazijn 2 tenen look 4 eetlepels maizena 70 ml water Voor de saus: 4 tenen look Stuk gember van 4 cm 3 eetlepels donkere sojasaus 1 theelepel suiker 1/2 theelepel MSG 3 eetlepels sesamolie 2 eetlepels rijstazijn Overig: 2 groene paprika's 2 ajuinen 5 pijpajuin (1 bussel) Gedroogde chili of spaanse chili naar smaak 100 gram cashewnoten Zonnebloemolie om in te bakken 250 gram noedels Bereid het vlees voor: Snij het vlees in fijne reepjes, dwars op de draad. Doe in een kom. Plet de look en voeg toe. Voeg de maizena, sojasauzen, rijstazijn en water toe. Masseer het vlees gedurende 3 minuten met je handen. Laat 1 a 2 uur (maar niet langer) marineren in de frigo. Maak de saus: Plet de look en rasp de gember. Doe in een kommetje. Doe alle andere ingrediënten van de saus erbij. Zet even opzij. Bereid de rest voor: Snij de ajuin en paprika in hapklare stukken. Doe samen in een kommetje. Snij de pijpajuin en Spaanse chili in stukken, doe in een apart kommetje. Kook de noedels al dente, ze bakken nog wat kort verder in de wok straks. Maak de wok: Doe een stevige laag zonnebloemolie on de wok en warm op. Frituur het vlees gedurende 4 minuten of tot het gaar is. Haal het vlees eruit met een zeefje en leg opzij. Frituur de paprika en ajuin gedurende 3 minuten, haal eruit en doe bij het vlees. Doe de olie uit de wok. Doe de saus in de wok, voeg de cashewnoten toe. Bak kort mee. Doe het vlees, pijpajuin, Spaanse chili, groenten en noedels in de wok en bak alles nog eens 3 a 4 minuten terwijl je het constant omschept. Versier met sesamzaadjes.

Voor 4 a 5 personen 2 uur werk 1 kg varkensstoofvlees 200 ml bruin bier 300 ml bouillon (varken of rund) 1 grote ajuin 1 witte boterham (1 sneetje brood) Peper naar smaak Nootmuskaat 2 eetlepels zonnebloemolie 2 eetlepels graantjesmosterd 200 ml room 500 gram bruine kastanje champignons Bak het vlees aan in de olie, tot het mooi bruin gekleurd is. Blus met het bier. Snipper de ajuin en voeg ze toe. Voeg de bouillon, peper en nooitmuskaat toe. Kruid naar smaak met zout (als de bouillon niet gezouten is). Laat dit gedurende 1,5 uur rustig pruttelen. Voeg de boterham toe en laat nog eens 1 uur pruttelen. Snij de champignons in schijfjes en voeg toe aan het vlees. Voeg de mosterd toe. Laat 10 minuten pruttelen tot de champignons gaar zijn. Werk af met de room. Indien gewenst kan je de saus nog extra indikken mbv maizena. Serveer met puree, gekookte aardappelen of frieten.

Een licht en zonnig gerechtje met veel pit! Voor 4 personen 30 minuten werk 1/2 groene kool 3 schelvishaasjes (ongeveer 500 gram) 50 gram groene currypasta (van de Aziatische winkel) 1 blik kokosmelk (400 gram) 6 limoenblaadjes 1 theelepel suiker 1 theelepel vissaus 2 eetlepels lichte sojasaus 1 wortel 1 gele paprika 1 eetlepel zonnebloemolie Om af te werken: Koriander Spaanse peper Limoen Blancheer de groene kool bladeren 2 minuten om het rollen makkelijker te maken. Snij de schelvis in stukken van 3 op 5 cm. Snij de harde nerven uit de groene kool. Rol de schelvis in de groene kool. Snij de wortel en paprika in reepjes. Stoof kort aan in een pan met de olie. Doe de currypasta erbij en bak kort mee. Doe de kokosmelk, limoenblaadjes, suiker en vissaus erbij. Meng door elkaar. Laat 5 minuten pruttelen. Leg de koolrolletjes voorzichtig in de saus, zet het deksel op de pot en laat dit 10 minuten stomen of tot de vis gaar is. Werk af met spaanse peper, limoen en koriander. Serveer met rijst

Ik kreeg weer eens iets in mijn koppeke... Cherry cola pulled chicken  – omdat kip en frisdrank samen een verrassend lekker duo vormen. Langzaam gegaard tot ultieme malsheid, met een zoete en kruidige saus die je doet afvragen waarom je dit niet eerder hebt geprobeerd. Perfect in een taco, of gewoon rechtstreeks uit de pan (ik oordeel niet). Ik serveerde er pico de gallo bij, een Mexicaanse pittige grove salsa. Voor 6 personen 1 uur werk Voor de pulled chicken: 1 kg kippenborst of dijfilet zonder been 1 blikje cherry cola (geen zero) 20 gram boter 4 eetlepels donkere sojasaus 1/2 theelepel gerookte paprika Zout en peper naar smaak 4 eetlepels ketchup 16 taco's (kleine zachte tortillas) Enkele limoenen Recept voor de pico de gallo, vind je hier ✨ Doe de kip in een pot. ✨ Giet de cola er over heen, samen met de boter, gerookte paprika, sojasaus, peper en zout. ✨ Laat dit 30 minuten rustig pruttelen. ✨ Pluis de kip met behulp van twee vorken. ✨ Doe een portie kip tussen elke taco, en bak deze kort aan in de pan zodat ze krokant worden. ✨ Serveer met pico de gallo, recept vind je hier Tip: je kan de kip ook per portie invriezen

Deze salade is voor mij onmisbaar bij de Koreaanse BBQ of als bijgerecht, en het is maar 5 minuten werk. Voor 4 personen 5 minuten werk 200 gram sojascheuten 2 tenen look 1 theelepel vissaus 2 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels sesamolie Blancheer de sojascheuten gedurende 2 minuten in kokend water. Giet ze af en knijp ze uit. Plet de look en voeg toe aan de sojascheuten. Voeg de sojasaus, sesamolie en vissaus toe. Serveer bij de Koreaanse BBQ.

Voor 4 a 6 personen 1 uur werk + 6 uur marineren 16 stuks kippen drumsticks Olie of frituurvet om in te frituren Handje curry blaadjes Voor de marinade: Stuk gember van 6 cm Stuk galangal van 4 cm 6 sjalotten 4 stengels citroengras 2 eetlepels curry blaadjes 2 eetlepels limoenblaadjes 4 stuks rawit pepers 1 bol look 100 ml water 2 eieren 6 dikke eetlepels maizena 6 dikke eetlepels tarwebloem 1 theelepel korianderpoeder 1 theelepel chilipoeder 1 theelepel komijnpoeder 2 theelepel kurkuma 1 theelepel suiker 1/2 theelepel venkelzaadjes 1/2 theelepel zwarte peper Zout naar smaak (ik deed 1 volle theelepel) Vlinder de kip: snij langs het bot zodat het vlees weg trekt en je meer oppervlakte hebt voor de marinade. Meer oppervlakte = meer smaak = krokanter. Bereid de marinade voor: Schil de gember. Pel de look en sjalotten. Haal het harde stuk van het citroengras. We gebruiken enkel het witte deel. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blender en mix tot een fijne pasta. Marineer de kip minstens 6 uur (of een nachtje). Warm de frituurolie op tot ongeveer 170 graden. Je kan frituren in een friteuse of in een grote pot, maar hou er rekening mee dat de olie na dit gerecht niet meer bruikbaar is. Ik frituurde in zonnebloemolie. Laat de gemarineerde kip er voorzichtig in glijden. Zorg dat je zeker genoeg marinade meeschept om een mooie korst te vormen, en dat de kipstukken elkaar niet aanraken. Laat de kip ongeveer 10 a 15 minuten frituren, tot de kip gaar is en de marinade een donkerbruine en krokante korst gevormd heeft. Laat de kip uitlekkn op een keukenpapiertje. Laat de overgebleven marinade ook in de olie bakken, dit vormt heerlijke crunchy stukjes. Frituur de curry blaadjes ook kort, deze worden ook heerlijk krokant. Serveer met rijst, sambal en komkommer. Extra tip: overgebleven gefrituurde kip kan je prima opwarmen in de oven of airfryer.

Ja, deze was er plat op. Volgens mijn man beter dan bij onze favoriete afhaalchinees :) Lichtjes pittig en een beetje zuur. Voor 4 personen 20 minuten werk Voor de vulling: 1/2 rode paprika 1/2 gele paprika 1 rode Spaanse peper (of meer, naar smaak) 1 wortel 1 tomaat 20 gram gedroogde shiitake (of boomoortjes) 2 pijpajuin 3 eieren Voor de bouillon: 1 liter water 2 eetlepels donkere sojasaus 2 eetlepels lichte sojasaus 1/2 blokje kippenbouillon (of groentenbouillon) 2 eetlepels chinese azijn Voor het maizenapapje: 3 eetlepels maizena 3 eetlepels water Doe het water in een pot en breng aan de kook. Voeg de lichte en donkere sojasaus toe. Voeg het bouillonblokje toe. Snij de wortel in brunoise, voeg toe aan de soep samen met de shiitake. Laat 15 minuten koken. Snij ondertussen de andere groenten in blokjes: de paprika's en tomaat. Snij de Spaanse peper en pijpajuin in ringen. Voeg de paprika, tomaat en spaanse peper toe aan de soep. Laat 5 minuten koken. Kluts ondertussen de eieren in een kommetje. Meng de maizena en water in een ander kommetje. Voeg de azijn toe aan de soep. Voeg het maizena papje toe aan de soep. Meng goed. De soep zal indikken. Giet de eieren voorzichtig in de soep. Roer niet, maar schep voorzichtig 2 keer met een lepel door de soep: zo krijg je de perfecte eiersliertjes. Werk af met de pijpajuin.

Een lekkere snack of bijgerecht. Meestal doen ze dit met ingevroren ansjovis, die zijn niet gezouten. Deze zijn enkel te koop in een zak van 1 kilo waar ik winkel en dat is teveel van het goede. Ik gebruikte een klein zakje gedroogde en gezouten ansjovis in de Aziatische supermarkt . Deze zijn al zout, dus ik paste het recept aan zodat het niet té zout werd. Voor 6 personen 15 minuten werk 100 gram gedroogde en gezouten ansjovis 1 eetlepel sesamolie 3 eetlepels bruine suiker 1 eetlepel donkere sojasaus 1 eetlepel rijstazijn 1 eetlepel sesamzaadjes Bak de visjes op hoog vuur in de sesamolie, gedurende 5 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze even opzij.. Smelt de suiker, sojasaus en rijstazijn op middelhoog vuur, gedurende 4 minuten. Voeg de visjes toe, meng goed en bak nog 4 minuten terwijl je ze constant mengt. Doe de sesamzaadjes erbij. Stort ze uit op een bakplaat en verspreid ze. Laat volledig afkoelen. Je kan ze 5 dagen op kamertemperatuur bewaren in een gesloten bakje. Serveer als bijgerecht of snack.

Ik maakte dit vispannetje toen mijn ouders op bezoek kwamen. Ik heb gescoord :) Ik maakte dit op de BBQ maar dit kan natuurlijk ook op een kookvuur of in de oven. Voor 4 a 5 personen 45 minuten werk Voor de saus: 2 ajuinen 3 tenen look 30 gram boter 400 ml droge witte wijn 600 ml kreeftenfond 1 eetlepel tomatenpuree 1/4 theelepel venkelzaad 1/2 theelepel paprikapoeder 1 takje tijm 300 ml room Koppen en schalen van de scampi Zout naar smaak Voor het vispannetje: 200 gram scampi (ongepeld) 200 gram zalm 200 gram kabeljauw 200 gram zeeduivel => of 800 gram vismix naar keuze Verse peterselie om af te werken Krokant stokbrood voor erbij Aardappelen in de schil, recept vind je hier Kreeftenfond vind je: Rond kerst en nieuw: in bijna elke grote supermarkt, meestal van het merk Lacroix Het hele jaar door: Bij Cru: van het merk Belfond Bij Rob's gourmet market: van het merk Belfond Bij grote viswinkels en speciaalzaken Bij Hanos, Sligro, Van zon: Van Lacroix en Chef. Enkel toegang met een kaart via ondernemersnummer. Pel de scampi Maak de saus: Snipper de ajuin. Plet de look. Doe de ajuin in en look in een pot, samen met de boter. Laat dit kort aanstoven. Voeg de koppen en schalen van de scampi toe. Voeg de tomatenpuree, venkelzaad, paprika en tijm toe. Laat 2 minuten meestoven. Blus met de witte wijn. Voeg de kreeftenfond toe. Voeg zout toe naar smaak. Laat dit 25 minuten inkoken tot ongeveer de helft over blijft. Zeef dit. Voeg de room toe. Extra tip: de saus kan je prima op voorhand maken. Stook de BBQ tot 180 graden. We bakken boven directe hitte. Doe al de vis in een vuurvaste schaal. Zet de schaal op de BBQ en laat 3 minuten opwarmen. Giet de saus over de vis en laat dit 10 a 12 minuten pruttelen tot de vis gaar gepocheerd is in de saus. Werk af met verse peterselie. Serveer met krokant stokbrood en aardappelen in de schil, recept vind je hier Je kan dit vispannetje ook op het vuur maken (zelfde instructies als op de BBQ) Of in de oven: 180 graden, 18 minuten als je de saus er warm over giet. 180 graden, 30 minuten als je de saus er koud over giet.

Een verrassend lekkere combinatie, ik stond er zelf versteld van. Je kan ze koud of warm serveren. Voor 4 personen 30 minuten werk Voor de soep: 1 liter water 1 blokje bouillon groentensmaak 2 groene paprika's 1 grote komkommer 1 ajuin 1 eetlepel olijfolie Om af te werken: 4 eetlepels dilleolie, recept vind je hier 4 eetlepels pompoenpitten 1/2 komkommer Sap van 1 citroen Zwarte peper naar smaak Maak de soep: Snij de paprika, ajuin en komkommer in blokjes. Stoof kort aan in een pot met een scheutje olie. Voeg het water en bouillonblokje toe. Laat 20 minuten koken. Maak ondertussen de toppings. Maak de toppings: Snij de komkommer in blokjes. Doe het citroensap bij de komkommer en meng door elkaar. Rooster de pompoenpitten kort in een droge pan. Versier de soep met de dilleolie, zure komkommerblokjes, pompoenpitten en zwarte peper.