Koolrolletjes met schelvis en Thaise groene curry

Een licht en zonnig gerechtje met veel pit!

Voor 4 personen

30 minuten werk

1/2 groene kool

3 schelvishaasjes (ongeveer 500 gram)

50 gram groene currypasta (van de Aziatische winkel)

1 blik kokosmelk (400 gram)

6 limoenblaadjes

1 theelepel suiker

1 theelepel vissaus

2 eetlepels lichte sojasaus

1 wortel

1 gele paprika

1 eetlepel zonnebloemolie

Om af te werken:

Koriander

Spaanse peper

Limoen

• Blancheer de groene kool bladeren 2 minuten om het rollen makkelijker te maken.

• Snij de schelvis in stukken van 3 op 5 cm.

• Snij de harde nerven uit de groene kool.

• Rol de schelvis in de groene kool.

• Snij de wortel en paprika in reepjes.

• Stoof kort aan in een pan met de olie.

• Doe de currypasta erbij en bak kort mee.

• Doe de kokosmelk, limoenblaadjes, suiker en vissaus erbij. Meng door elkaar.

• Laat 5 minuten pruttelen.

• Leg de koolrolletjes voorzichtig in de saus, zet het deksel op de pot en laat dit 10 minuten stomen of tot de vis gaar is.

• Werk af met spaanse peper, limoen en koriander.

• Serveer met rijst