Komkommer-paprikasoep met dilleolie en zure komkommerblokjes

Een verrassend lekkere combinatie, ik stond er zelf versteld van. Je kan ze koud of warm serveren.

Voor 4 personen

30 minuten werk

Voor de soep:

1 liter water

1 blokje bouillon groentensmaak

2 groene paprika's

1 grote komkommer

1 ajuin

1 eetlepel olijfolie

Om af te werken:

4 eetlepels dilleolie, recept vind je hier

4 eetlepels pompoenpitten

1/2 komkommer

Sap van 1 citroen

Zwarte peper naar smaak

Maak de soep:

• Snij de paprika, ajuin en komkommer in blokjes.

• Stoof kort aan in een pot met een scheutje olie.

• Voeg het water en bouillonblokje toe.

• Laat 20 minuten koken.

• Maak ondertussen de toppings.

Maak de toppings:

• Snij de komkommer in blokjes.

• Doe het citroensap bij de komkommer en meng door elkaar.

• Rooster de pompoenpitten kort in een droge pan.

• Versier de soep met de dilleolie, zure komkommerblokjes, pompoenpitten en zwarte peper.