Varkensstoofvlees met mosterdroomsaus en champignons

Voor 4 a 5 personen

2 uur werk

1 kg varkensstoofvlees

200 ml bruin bier

300 ml bouillon (varken of rund)

1 grote ajuin

1 witte boterham (1 sneetje brood)

Peper naar smaak

Nootmuskaat

2 eetlepels zonnebloemolie

2 eetlepels graantjesmosterd

200 ml room

500 gram bruine kastanje champignons

• Bak het vlees aan in de olie, tot het mooi bruin gekleurd is.

• Blus met het bier.

• Snipper de ajuin en voeg ze toe.

• Voeg de bouillon, peper en nooitmuskaat toe. Kruid naar smaak met zout (als de bouillon niet gezouten is).

• Laat dit gedurende 1,5 uur rustig pruttelen.

• Voeg de boterham toe en laat nog eens 1 uur pruttelen.

• Snij de champignons in schijfjes en voeg toe aan het vlees.

• Voeg de mosterd toe.

• Laat 10 minuten pruttelen tot de champignons gaar zijn.

• Werk af met de room.

• Indien gewenst kan je de saus nog extra indikken mbv maizena.

• Serveer met puree, gekookte aardappelen of frieten.