Vispannetje met kreeftensaus

Ik maakte dit vispannetje toen mijn ouders op bezoek kwamen. Ik heb gescoord :) Ik maakte dit op de BBQ maar dit kan natuurlijk ook op een kookvuur of in de oven.

Voor 4 a 5 personen

45 minuten werk

Voor de saus:

2 ajuinen

3 tenen look

30 gram boter

400 ml droge witte wijn

600 ml kreeftenfond

1 eetlepel tomatenpuree

1/4 theelepel venkelzaad

1/2 theelepel paprikapoeder

1 takje tijm

300 ml room

Koppen en schalen van de scampi

Zout naar smaak

Voor het vispannetje:

200 gram scampi (ongepeld)

200 gram zalm

200 gram kabeljauw

200 gram zeeduivel

=> of 800 gram vismix naar keuze

Verse peterselie om af te werken

Krokant stokbrood voor erbij

Aardappelen in de schil, recept vind je hier

• Pel de scampi

  
  

Maak de saus:

• Snipper de ajuin.

• Plet de look.

• Doe de ajuin in en look in een pot, samen met de boter. Laat dit kort aanstoven.

• Voeg de koppen en schalen van de scampi toe.

• Voeg de tomatenpuree, venkelzaad, paprika en tijm toe. Laat 2 minuten meestoven.

• Blus met de witte wijn.

• Voeg de kreeftenfond toe.

• Voeg zout toe naar smaak.

• Laat dit 25 minuten inkoken tot ongeveer de helft over blijft.

• Zeef dit.

• Voeg de room toe.

• Extra tip: de saus kan je prima op voorhand maken.

• Stook de BBQ tot 180 graden. We bakken boven directe hitte.

• Doe al de vis in een vuurvaste schaal.

• Zet de schaal op de BBQ en laat 3 minuten opwarmen.

• Giet de saus over de vis en laat dit 10 a 12 minuten pruttelen tot de vis gaar gepocheerd is in de saus.

• Werk af met verse peterselie.

• Serveer met krokant stokbrood en aardappelen in de schil, recept vind je hier

• Je kan dit vispannetje ook op het vuur maken (zelfde instructies als op de BBQ)

• Of in de oven:

• 180 graden, 18 minuten als je de saus er warm over giet.

• 180 graden, 30 minuten als je de saus er koud over giet.