Chinese pittige soep

Ja, deze was er plat op. Volgens mijn man beter dan bij onze favoriete afhaalchinees :) Lichtjes pittig en een beetje zuur.

Voor 4 personen

20 minuten werk

Voor de vulling:

1/2 rode paprika

1/2 gele paprika

1 rode Spaanse peper (of meer, naar smaak)

1 wortel

1 tomaat

20 gram gedroogde shiitake (of boomoortjes)

2 pijpajuin

3 eieren

Voor de bouillon:

1 liter water

2 eetlepels donkere sojasaus

2 eetlepels lichte sojasaus

1/2 blokje kippenbouillon (of groentenbouillon)

2 eetlepels chinese azijn

Voor het maizenapapje:

3 eetlepels maizena

3 eetlepels water

• Doe het water in een pot en breng aan de kook.

• Voeg de lichte en donkere sojasaus toe.

• Voeg het bouillonblokje toe.

• Snij de wortel in brunoise, voeg toe aan de soep samen met de shiitake.

• Laat 15 minuten koken.

  
  

• Snij ondertussen de andere groenten in blokjes: de paprika's en tomaat.

• Snij de Spaanse peper en pijpajuin in ringen.

• Voeg de paprika, tomaat en spaanse peper toe aan de soep.

• Laat 5 minuten koken.

• Kluts ondertussen de eieren in een kommetje.

• Meng de maizena en water in een ander kommetje.

• Voeg de azijn toe aan de soep.

• Voeg het maizena papje toe aan de soep. Meng goed. De soep zal indikken.

• Giet de eieren voorzichtig in de soep. Roer niet, maar schep voorzichtig 2 keer met een lepel door de soep: zo krijg je de perfecte eiersliertjes.

• Werk af met de pijpajuin.