Met deze lasagna heb ik gescoord bij mijn kinderen. Enfin, en bij mezelf ook ;) Voor 6 personen 30 minuten werk 2 stuks broccoli 2 pakjes gerookte zalm (300 gram in totaal) 200 gram geraspte kaas 1 pakje verse lasagna blaadjes (250 gram) 60 gram boter 60 gram bloem 700 ml melk Zout en peper naar smaak Snij de broccoli in roosjes, schil en snij de stam van de broccoli ook in blokjes, deze gaat er gewoon mee in. Kook de broccoli beetgaar. Hou enkele roosjes apart voor de op de lasagna te leggen ter versiering. Pureer de rest tot moes. Maak de broccoli bechamel: Laat de boter smelten in een pot. Voeg de bloem toe, meng goed, bak kort aan tot het naar koekjesdeeg ruikt. Voeg beetje per beetje de melk toe, tot alles op is en je een dikke saus hebt. Voeg de broccolimoes toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Voeg 100 gram van de kaas toe. Bouw de lasagna: Begin met een laagje saus. Volg met een laag lasagna bladen. Dan een laagje zalm en saus. Herhaal tot alles op is, eindig met saus. Strooi de rest van de kaas erover en versier met broccoliroosjes. Bak de lasagna tot ze gaar is en de bovenkant gegratineerd: 30 minuten op 180 graden. Extra tip: voeg 1 extra broccoli toe (in roosjes) voor extra groenten! Extra tip 2: deze lasagna is ideaal om in te vriezen per portie.

Een frisse salade als bijgerecht, geïnspireerd door smaken uit Vietnam. Voor 4 personen 15 minuten werk 1 mango 1/2 papaya 1/2 komkommer 10 gram verse koriander 1 groene spaanse peper 1 rode spaanse peper Sap van 1 limoen 2 eetlepels vissaus Snij de mango, komkommer en papaya in kleine blokjes. Snij de spaanse pepers fijn en voeg toe. Hak de koriander en voeg toe. Voeg het limoensap en de vissaus toe aan de salade. Meng alles door elkaar. Serveer bij: Thaise kipburgers Gegrilde goudbrasem Traag gegaarde runderribben ...

Mijn favoriete manier om aardappelen klaar te maken. Super gemakkelijk, moet er niet naar omkijken. Past bij alles. Ik maak ze eigenlijk niet anders meer. Geinspireerd door "Papas arrugadas" uit de Canarische eilanden. Het resultaat is een super zachte, bijna romige aardappel met een krokant gezouten schil. 1 kilo aardappelen (vastkokende bvb nicola) 2 eetlepels zout (fleur de sel) Oliespray (zonnebloem) Ik gebruik zelf zeezout vlokken (fleur de sel), om dat ik dit het beste resultaat vind geven. Je kan ook gewoon tafelzout gebruiken. Maak de aardappelen goed schoon, schuur ze af met een spons en spoel ze. Doe ze in het mandje van de airfryer. Spray ze volledig in met zonnebloemolie. Strooi het zout errover heen. Bak de aardappelen op 170 graden in de airfyer. Tot je er vlot door kan prikken met een mes en de schil krokant en goudbruin is. De kooktijd in de airfyer hangt af van de grootte van de aardappelen. Kies daarom allemaal aardappelen die ongeveer even groot zijn. Hier vind je een schatting van de kooktijd per gewicht van 1 aardappel: 300 gram: 1 uur 15 minuten 200 gram: 55 minuten 100 gram of kleiner: 45 minuten. Krieltjes: 30 minuten Extra tip: het kan ook in de oven gemaakt worden. Tel 40% extra tijd en bak ze op 190 graden.

"beef rib fingers", het vlees van tussen runderribben. Die heb ik gemarineerd in een Aziatische marinade en dan traag gegaard. Botermals en sappig. Alle speciale ingrediënten kocht ik bij de Aziatische supermarkt Voor 4 personen 15 minuten voorbereiden, nachtje marineren + 4 uur garen 1.2 kilo beef rib fingers Voor de marinade: 4 eetlepels zonnebloemolie 5 eetlepels donkere sojasaus 1 eetlepel shiro miso (witte miso) 3 eetlepels mirin 3 tenen look, geplet 1 stuk gember van 3 cm, geplet Zwarte peper naar smaak Voor de afwerking: Sesamzaadjes Spaanse chili Pijpajuin Voor erbij: Kropsla Rijst De avond ervoor: Meng alle ingrediënten voor de marinade in een bak met deksel. Voeg de rib fingers toe en meng alles goed door elkaar. Sluit de bak en laat een nachtje marineren in de frigo. Doe de rib fingers met de marinade in een aluminium bakje. Bak ze 3 a 4 uur op 120 graden, boven indirecte hitte. Of tot de kerntemperatuur 92 graden bereikt. Dit kan op de kamado (onbedekt) of in de oven (bedekt). Werk ze af met sesamzaadjes, pijpajuin en Spaanse chili. Serveer met kropsla en rijst.

Een frisse salade als bijgerecht, met o.a. gember en sesamolie. Voor 4 personen als bijgerecht 10 minuten werk 200 gram sugar snaps 200 gram edamame 10 gram koriander 1 pijpajuin 2 eetlepels ingemaakte gember (sushi gember) 2 eetlepels vocht van de ingemaakte gember 1 eetlepel sesamolie 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes Snij de sugar snaps en pijpajuin in reepjes. Doe in een kom. Voeg de edamame toe. Voeg de gember, vocht van de gember, sesamolie en sesamzaad toe.

Een lekkere dip op basis van paprika's en walnoten, in combinatie met het Belgische antwoord op halloumi: Berloumi. Top op de hapjestafel met brood en salade. Voor 4 personen 30 minuten werk 1 bakje Chick'O Peas muhammara Voor dit recept gebruikte ik de lekkere muhammara van Chick'O Peas, die ik minstens even lekker vind als zelfgemaakte maar je kan ze natuurlijk ook zelf maken. Of maak de muhammara zelf: 2 rode paprika's 75 gram walnoten 1 teentje look 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel granaatappelsiroop Snuf van elk: komijnpoeder, paprikapoeder, aleppo peper en zout naar smaak Sap van 1/2 citroen Maak de berloumi: 1 blok berloumi (Halloumi uit berlare) 1 eetlepel honing 1/4 theelepel gedroogde thijm Olijfolie om in te bakken Voor de afwerking: Handje geroosterde walnoten Verse peterselie Voor erbij: Frisée salade, recept vind je hier Platbrood Maak de muhammara: Rooster de paprika's boven het vuur of in de oven op 230 graden tot ze zwartgeblakerd zijn. Doe ze in een plastic zak en laat ze afkoelen: de condensatie zorgt ervoor dat de schil makkelijk loskomt. Maak de paprika's proper: haal de schil eraf en haal de pitjes eruit. Doe ze in een hakmolen. Rooster de walnoten in een pan en voeg toe. Voeg de look, specerrijen, olijfolie, granaatappelsiroop, citroensap toe en mix tot een saus. Er mag nog wat textuur in zitten. Maak de berloumi: Snij de berloumi in kleine blokjes. Doe olijfolie in een pan, bak de blokjes berloumi goudbruin in de olie. Voeg op het einde de tijm en de honing toe. Doe de muhammara van Chick 'O Peas op een bord en smeer uit. Stort de berloumi erover. Versier met verse peterselie en gehakte walnoten. Serveer met frisée salade en platbrood.

Een trend die is komen overwaaien uit amerika. Nobu is een restaurant dat bekend staat om dit gerecht. Er staan honderden recepten online om dit na te maken. Dat moest ik ook proberen en het resultaat was kapot lekker. Het geheim zit hem in de marinade, waar de kabeljauw minstens 48 uur in marineerd. Zo trekken alle smaken er goed in. Voor 2 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk + minstens 48 uur marineren. 2 kabeljauw filets 1 eetlepel witte miso (shiro miso) 50 ml water 50 ml lichte soja saus 50 ml mirin 50 ml sake 1 eetlepel suiker olie om in te bakken Voor erbij: Komkommersalade, recept vind je hier ✨ Meng de miso met water, verwarm kort in de microgolf om makkelijker te mengen. ✨ Doe de miso in een bakje met deksel. ✨ Doe de sake, mirin, sojasaus en suiker er bij. meng goed. ✨ Leg de kabeljauw filets in de marinade. ✨ Laat minstens 48 uur marineren in de koelkast. ✨ Bak de kabeljauw in een pan met olie. Giet de laatste 2 minuten de marinade er bij en laat even koken. Dit kan als saus gebruikt worden. ✨ De vis kan even kort gebrand worden met een bunsen brander voor een intensere kleur en smaak. ✨ Serveer met rijst en komkommersalade. Recept vind je hier.

Deze waren een grote hit bij de kindjes. Vooral zoet en weinig pittig, maar dat is snel opgelost met wat extra chilivlokken :) De zoete paprikavlokken kocht ik bij de Turkse supermarkt. Voor 4 personen 15 minuten voorbereiden + 20 minuten bakken 500 gram kippengehakt 1 eetlepel zoete paprikavlokken (hajillo vlokken of tatlı biber) 1 theelepel mild paprikapoeder 1 theelepel chilivlokken (optioneel) 2 eetlepels honing 1 ajuin, gemalen Zout naar smaak 1/4 verse ananas 1/2 rode paprika 1 ajuin 1 eetlepel zoete paprikavlokken Doe de ajuin in een hakmolen en hak tot moes. Meng het gehakt met de ajuin, honing, chilivlokken, paprikapoeder en zout. Maak ballen van het gehakt van ongeveer 4 cm doorsnee. Snij de paprika, ajuin en ananas in gelijke stukken van ongeveer 4 op 4 cm. Rijg de gehaktballen en groenten op stokjes. Begin en eindig altijd met een stuk groente, zo vermijd je dat het vlees eraf glijd. Werk af met extra zoete paprikavlokken. Bak op de BBQ: 15 minuten indirect op 180 graden en 5 minuten direct op 200 graden. Serveer met gegrilde paprika, Turkse herderssalade en rijst

Japanse eiersalade is voor mij de lekkerste eiersalade, ik heb in Tokyo enkele keren de "Tamago Sando" van 7/11 mogen eten en dat was fantastisch. Ik maakte de eiersalade thuis na. Het traditionele brood "shokupan" waar de salade op gesmeerd wordt is me wel niet gelukt, de smaak van shokupan ligt tussen een wit brood en een brioche, super zacht van textuur. Ik gebruikte een supervers wit tijgerbrood. Voor 4 bookes 15 minuten werk 3 eieren 4 eetlepels japanse mayonaise (kewpie) 1 eetlepel melk 1 theelepel mirin 1 theelepel kristalsuiker Peper en zout naar smaak 8 sneetjes wit tijgerbrood Verse bieslook om af te werken ✨ Kook de eieren, ik deed dit in de airfryer. 9 minuten op 150 graden. Tot ze hard gekookt zijn. ✨ Pel de eieren en prak ze in een kom. ✨ Meng de japanse mayonaise, mirin, melk en kristalsuiker er door. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. ✨ Snij de korsten van het brood en beleg royaal met de eiersalade. ✨ Werk af met gehakte bieslook.

Ik had nog aardappelpuree over van de dag ervoor. Een leuke manier om de puree te verwerken tot een hapje of zelfs als bijgerecht. Een zeer vergevingsgezind recept, je kan spelen met de smaakmakers en vulling. Het steekt allemaal zo nauw niet :) Voor 4 personen 40 minuten werk 500 gram aardappelen of overgebleven puree 150 gram geraspte kaas naar keuze (ik gebruikte gruyere) 2 eetlepels aardappelzetmeel (of maiszetmeel) 1 ei Zout en peper naar smaak 1 eetlepel verse gehakte peterselie Voor de afwerking: Strooikaas Verse peterselie Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook ze tot ze gaar zijn. Giet af en laat ze 20 minuten drogen en afkoelen in het vergiet of in de pan. Stamp ze tot puree. Voeg het ei, de kaas, peterselie, aardappelzetmeel, kruiding en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar. Het is oke als er nog enkele stukjes aardappel in zitten. Rol bolletjes van het mengsel, de grootte van een walnoot. Frituur ze in zonnebloemolie, 5 minuten op 180 graden. Versier met strooikaas. Extra tip: Je kan ze allemaal voorbakken in olie en dan invriezen. Dan kan je ze bakken wanneer je ze nodig hebt, nog even in olie of in de airfryer. Het is wel nodig om ze in olie te frituren voor een goede korst.

Genieten van de laatste mosselen! Ze waren klein maar wel lekker. Voor 2 a 3 personen 30 minuten werk 2 kilo mosselen 2 citroenen 1 venkel 3 stengels selder 1 ajuin 4 eetlepels olijfolie Zout en peper naar smaak Voor de afwerking: Venkeltoppen Peterselie Bieslook Zest de citroenen en snij ze in 2. Snij de selder, venkel en ajuin in schijven. Hou de venkeltoppen apart. Kuis de mosselen: haal die dat open staan en de kapotte mosselen ervan tussenuit. Hak de venkeltoppen, bieslook en peterselie fijn. Doe in een kommetje samen met de citroenzeste. Stook de bbq tot 200 graden. Grill de citroenen tot ze bijna zwart en gecarameliseerd zijn. Het sap zal zoeter en intens van smaak worden. Zet een pan op de bbq, direct boven de kolen. Dit ook prima in een pot op een kookvuur. Doe de olijfolie en alle groenten in de pan. Bak deze kort aan. Voeg het sap van 1 gegrilde citroen toe. Meng alles door elkaar en laat garen tot de groenten zacht zijn. Kruid naar smaak met peper en zout. Voeg de mosselen toe en laat verder garen tot ze open staan, en dus gaar zijn. Versier met de verse kruiden. Serveer met de rest van de citroen op het bord.

Lekker krokante hasselback patatjes. Voor 4 a 5 personen als bijgerecht 5 min werk + 50 minuten baktijd 1 kilo vastkokende aardappelen van ongeveer 200 gram elk 2 eetlepels zonnebloemolie Pyramidezout naar smaak (of een andere soort grof zout) Verse peterselie om af te werken Was de aardappelen goed, de schil mag eraan blijven. Gebruik een tang (of stokjes, bestek,...) om langs de aardappel te leggen en te vermijden dat je ze helemaal doorsnijd. Maak inkepingen in de aardappelen, laat ongeveer een halve cm tussen elke snee. Smeer de aardappellen in met zonnebloemkolie, bestrooi royaal met pyramidezout en plaats in de airfryer. Bak ze 50 minuten op 160 graden. (Minder lang voor kleinere aardappelen, langer voor grotere aardappelen).