Aardappel-kaasbolletjes

Ik had nog aardappelpuree over van de dag ervoor. Een leuke manier om de puree te verwerken tot een hapje of zelfs als bijgerecht.

Een zeer vergevingsgezind recept, je kan spelen met de smaakmakers en vulling. Het steekt allemaal zo nauw niet :)

Voor 4 personen

40 minuten werk

500 gram aardappelen of overgebleven puree

150 gram geraspte kaas naar keuze (ik gebruikte gruyere)

2 eetlepels aardappelzetmeel (of maiszetmeel)

1 ei

Zout en peper naar smaak

1 eetlepel verse gehakte peterselie

Voor de afwerking:

Strooikaas

Verse peterselie

• Schil de aardappelen en snij in stukken.

• Kook ze tot ze gaar zijn.

• Giet af en laat ze 20 minuten drogen en afkoelen in het vergiet of in de pan.

• Stamp ze tot puree.

• Voeg het ei, de kaas, peterselie, aardappelzetmeel, kruiding en peterselie toe.

• Meng alles goed door elkaar. Het is oke als er nog enkele stukjes aardappel in zitten.

• Rol bolletjes van het mengsel, de grootte van een walnoot.

• Frituur ze in zonnebloemolie, 5 minuten op 180 graden.

• Versier met strooikaas.

Extra tip:

• Je kan ze allemaal voorbakken in olie en dan invriezen. Dan kan je ze bakken wanneer je ze nodig hebt, nog even in olie of in de airfryer. Het is wel nodig om ze in olie te frituren voor een goede korst.