Aziatische stijl traag gegaarde beef rib fingers

"beef rib fingers", het vlees van tussen runderribben. Die heb ik gemarineerd in een Aziatische marinade en dan traag gegaard. Botermals en sappig.

Alle speciale ingrediënten kocht ik bij de Aziatische supermarkt

Voor 4 personen

15 minuten voorbereiden, nachtje marineren + 4 uur garen

1.2 kilo beef rib fingers

Voor de marinade:

4 eetlepels zonnebloemolie

5 eetlepels donkere sojasaus

1 eetlepel shiro miso (witte miso)

3 eetlepels mirin

3 tenen look, geplet

1 stuk gember van 3 cm, geplet

Zwarte peper naar smaak

Voor de afwerking:

Sesamzaadjes

Spaanse chili

Pijpajuin

Voor erbij:

Kropsla

Rijst

De avond ervoor:

• Meng alle ingrediënten voor de marinade in een bak met deksel.

• Voeg de rib fingers toe en meng alles goed door elkaar.

• Sluit de bak en laat een nachtje marineren in de frigo.

• Doe de rib fingers met de marinade in een aluminium bakje.

• Bak ze 3 a 4 uur op 120 graden, boven indirecte hitte. Of tot de kerntemperatuur 92 graden bereikt. Dit kan op de kamado (onbedekt) of in de oven (bedekt).

• Werk ze af met sesamzaadjes, pijpajuin en Spaanse chili.

• Serveer met kropsla en rijst.