Muhammara met berloumi, tijm en honing

Een lekkere dip op basis van paprika's en walnoten, in combinatie met het Belgische antwoord op halloumi: Berloumi. Top op de hapjestafel met brood en salade.

Voor 4 personen

30 minuten werk

1 bakje Chick'O Peas muhammara

Voor dit recept gebruikte ik de lekkere muhammara van Chick'O Peas, die ik minstens even lekker vind als zelfgemaakte maar je kan ze natuurlijk ook zelf maken.

Of maak de muhammara zelf:

2 rode paprika's

75 gram walnoten

1 teentje look

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel granaatappelsiroop

Snuf van elk: komijnpoeder, paprikapoeder, aleppo peper en zout naar smaak

Sap van 1/2 citroen

Maak de berloumi:

1 blok berloumi (Halloumi uit berlare)

1 eetlepel honing

1/4 theelepel gedroogde thijm

Olijfolie om in te bakken

Voor de afwerking:

Handje geroosterde walnoten

Verse peterselie

Voor erbij:

Frisée salade, recept vind je hier

Platbrood

Maak de muhammara:

• Rooster de paprika's boven het vuur of in de oven op 230 graden tot ze zwartgeblakerd zijn.

• Doe ze in een plastic zak en laat ze afkoelen: de condensatie zorgt ervoor dat de schil makkelijk loskomt.

• Maak de paprika's proper: haal de schil eraf en haal de pitjes eruit. Doe ze in een hakmolen.

• Rooster de walnoten in een pan en voeg toe.

• Voeg de look, specerrijen, olijfolie, granaatappelsiroop, citroensap toe en mix tot een saus. Er mag nog wat textuur in zitten.

Maak de berloumi:

• Snij de berloumi in kleine blokjes.

• Doe olijfolie in een pan, bak de blokjes berloumi goudbruin in de olie.

• Voeg op het einde de tijm en de honing toe.

• Doe de muhammara van Chick 'O Peas op een bord en smeer uit.

• Stort de berloumi erover.

• Versier met verse peterselie en gehakte walnoten.

• Serveer met frisée salade en platbrood.