Voor 4 personen 20 minuten werk 500 gram bloemkool 1 rode puntpaprika 1 ui 3 wortelen 50 gram thaise curry pasta (ik gebruikte penang currypasta. Koop de pasta in een aziatische winkel voor een meer authentieke smaak). 1 blik kokosmelk = 400 ml 1 eetlepel suiker 2 limoenen Koriander Olie 500 gram rijst ✨️ Kook de rijst in een rijstkoker volgens de instructies. ✨️ Snij bloemkool in roosjes, schil en snij de wortel en ui in stukjes, snij de puntpaprika in stukjes. ✨️ In een pot, doe een scheutje olie en de curry pasta. Laat deze 1 minuut bakken. ✨️ Voeg de groenten, kokosmelk en suiker toe en laat gedurende 15 minuten pruttelen. Of tot de groenten beetgaar zijn. ✨️ Rooster ondertussen de cashewnoten snij de limoen in partjes en snipper de koriander. ✨️ Voeg vlak voor het serveren het sap van 1 limoen toe aan de curry. ✨️ Schep een portie rijst en curry op een bord, versier met de cashewnoten, koriander en partjes limoen.

Voor 1.5 liter soep 40 minuten werk Bladeren van 1 bloemkool 100 gram zongedroogde tomaten (bokaal op olie) 1 eetlepel tomaten concentraat. 2 a 3 blokjes groentenbouillon 10 a 15 groene olijven 1 liter water ✨️ Was en snij de bloemkool bladeren in kleine stukken. ✨️ Zet een grote pot op het vuur en doe een scheutje olie van de zongedroogde tomaten er in. Bak het tomaten concentraat kort aan zodat ze smaak vrijkomt. ✨️Voeg het water, bouillonblokjes, de bloemkool bladeren en de zongedroogde tomaat doe (hou een beetje zongedroogde tomaat opzij voor de topping). ✨️ Kook dit gedurende 20 minuten en mix met een staafmixer. ✨️ Snij de overgebleven zongedroogde tomaat en oijven in kleine stukjes. Bak in een pan in een scheutje olie van de tomaat, tot ze bruin en krokant zijn. ✨️ Serveer in een soepkom en versier met de krokante olijven.

Voor 3 a 4 pizza bodems: 100 gram zuurdesem starter 600 gram bloem type 00 350 gram water 30 ml olijfolie 10 gram zout Om te bakken: Olie ✨️ Meng alle ingredienten in een kom tot er een los deeg ontstaat. ✨️ Bedek met een handdoek en laat 1 u rusten. ✨️ Doe 4 sets stretch en folds over 2 uur tijd, elke 30 minuten. ✨️ Laat het deeg 3 a 4 uur rusten op kamertemperatuur. ✨️ Zet het deeg 12 a 18 uur in de koelkast. ✨️ Maak 3 a 4 bollen van het deeg en laat deze nog eens 2 uur op kamertemperatuur rijzen. ✨️ Verwarm de oven voor op 250 graden. ✨️ In een ovenbestedige anti aanbak pan, doe een scheutje olie. ✨️ Duw een bol deeg met de vingertoppen in de pan tot heel de bodem bedekt is. ✨️ Doe hier op de toppings naar keuze. ✨️ Zet de pan op het vuur, op hoog vuur en laat 5 minuten bakken tot de bodem al goudbruin is. ✨️ Zet de pan in de oven en bak de pizza gedurende 8 a 10 minuten goudbruin.

Voor 25 bolletjes 1 zakje pani puri schelpjes met kruidenmengeling inbegrepen (zie foto, swipe naar links) In de kruidenmengeling zit: zout, mango poeder, komijn, kala namak, asafoetida, peper, munt, kruidnagel en cardemon. Voor de vulling: 1 eetlepel van de pani puri kruidenmengeling 1 blik kikkerewten 300 gram aardappelen 1 rode ui 20 gram koriander 2 eetlepels boondi (gebakken krokante linzen) of tempura kruimels. Voor het pani puri water: 1 eetlepel van de pani puri kruidenmengeling 400 ml water 1 citroen 1 plakje gember 30 gram koriander 1 groene chilipeper (jalapeno of spaanse peper) 1 eetlepel tamarinde pasta 1 eetlepel suiker Zout naar smaak ✨️ Frituur de schelpjes in een laag hete olie, blijf voorzichtig roeren. na enkele seconden zijn ze al klaar. Laat uitlekken op keukenrol. ✨️ Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Giet af en doe in een kom. ✨️ Snij de rode ui zo fijn mogelijk en doe bij de aardappelen. ✨️ Doe de kikkererwten, boondi en de kruidenmengeling bij de aardappelen. ✨️Snij de koriander fijn en voeg toe. ✨️ Doe alle ingredienten voor het pani puri water in een grote maatbeker en mix met een staafmixer tot alles fijn is. ✨️ Zeef het pani puri water. ✨️ Maak met je duim een gat in een schelpje, vul met aardappel mengsel en pani puri water. Eet onmiddellijk en in 1 hap op.

Voor 4 personen 30 minuten werk 300 gram ongekookte rigatoni 300 gram erwten (diepvries) 2 venkelworsten (of 2 boerenworsten en 1/2 theelepel venkelzaadjes) 125 ml light room 80 gram pistachenoten 80 gram grana padano 25 gram verse basilicum 2 tenen knoflook Peper en zout ✨️ Kook de erwten 5 minuten of tot ze gaar zijn en giet af. ✨️ Rasp de grana padano en pel de knoflook. ✨️ In een maatbeker, doe de erwten, room, basilicum, grana padano en knoflook. Hou een beetje erwten, basilicum, kaas en pistachenoten apart ter decoratie. ✨️ Mix met een staafmixer tot een gladde saus. Proef en kruid eventueel bij. ✨️ Snij de worsten open en haal de vulling er uit. (Meng met de venkelzaadjes). Leg deze in toefjes in een pan en bak tot deze gaar en krokant zijn. ✨️ Kook de rigatoni al dente in een pot en giet af, laat enkele eetlepels pasta water in de pot. ✨️ Meng de saus met de pasta en laat nog even op het vuur staan tot alles verhit is. ✨️ Leg een portie pasta op een bord, leg hier op de stukjes worst en decoreer met erwten, basilicum, pistachenoten en kaas.

Voor 4 personen als hoofdgerecht 20 minuten werk 600 gram rundsgehakt 1 ui 2 tenen geraspte knoflook 1 theelepel geraspte gember 1 eetlepel bruine suiker 2 eetlepels donkere sojasaus 2 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels sesamolie 300 gram kleefrijst (ongekookt) Olie Om af te werken: Kimchi Lente ui Chilipeper Sesamzaadjes Komkommer ✨️ Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking of in een rijstkoker. ✨️ Meng in een kommetje de knoflook, gember, suiker, donkere en lichte sojasaus en sesamolie. ✨️ Snipper de ui fijn, bak deze tot ze glazig is in een pan op middenhoog vuur. ✨️ Voeg het gehakt toe aan de ui en bak rul tot het gaar is. ✨️ Voeg de saus toe en laat inkoken tot de saus een siroopachtige consistentie heeft. ✨️ Schep een portie rijst en een portie vlees op een bord en werk af met kimchi, enkele ringen lente ui en chilipeper, sesamzaadjes en schijfjes komkommer.

Voor 2 personen als hoofdgerecht, of 4 personen als bijgerecht 40 minuten werk 1 blik kikkererwten 1 rol geitenkaas 1/2 treviso sla 200 gram cavolo nero 1 tomaat Olie Peper en zout Caesar dressing (uit een flesje of zelf gemaakt) Voor de kikkererwten: ✨️ spoel en droog de kikkererwten goed af. ✨️ bak in een pan op middenhoog vuur met olie, peper en zout, tot ze krokant zijn. Voor de krokante cavolo nero: ✨️ kuis de cavolo nero, snij de harde nerven uit de bladeren. ✨️schik de bladeren op een ovenplaat zodat ze niet overlappen. ✨️ spray hier over wat olie met peper en zout. ✨️ bak 10 minuten op 180 graden of tot de bladeren krokant zijn. De salade afwerken: ✨️ kuis de treviso sla, snij elk blad in 2. ✨️ snij de geitenkaas in rondjes. ✨️ snij de tomaat in plakken. ✨️ meng de treviso sla met enkele lepels caesar dressing. ✨️ schik alle ingredienten op een mooi bord.

Voor 6 grote porties 30 minuten werk + 30 minuten in de oven 500 gram penne 1 kleine butternut pompoen 5 tomaten 100 gram gemalen grana padano of parmesan 2 tenen knoflook 300 gram kerstomaten 200 ml light room Peper en zout Olijfolie ✨️ snij de butternut pompoen in blokjes en leg op een bakplaat, de schil mag er aan blijven. ✨️ snij de tomaten in vier en leg op dezelfde bakplaat. ✨️ besprenkel met olijfolie, peper en zout. ✨️ rooster in de oven gedurende 30 minuten op 200 graden, tot de randjes bruin zien en de pompoen overgaar is. ✨️ doe de pompoen en tomaat in een blender of maatbeker en blend tot een gladde saus. ✨️ in een pan, fruit de knoflook. Deze pan gebruiken we straks ook om de kerstomaat te bakken. ✨️ voeg de room, knoflook, grana padano, peper en zout toe aan de saus en blend nog eens tot alles goed gemengd is. ✨️ bak de kerstomaten kort aan, tot de schil blaasjes krijgt. ✨️ kook de penne al dente en giet af. Voeg eventueel enkele eetlepels kookvocht toe aan de saus. ✨️ meng de pasta met de saus. ✨️ dresseer in een kom of bord en werk af met de kerstomaten.

Voor 3 a 4 personen als hoofdgerecht 45 minuten werk 500 gram kippendij filet (4 stuks) 1 pakje verse koriander (25 gram) 1 teen knoflook 4 eetlepels olijfolie 1 spaanse chilipeper 1 citroen Peper en zout ✨️ zet een pan op hoog vuur met een beetje olie. ✨️ kruid de kippendijen met peper en zout. ✨️ schoei ze kort aan beide kanten dicht tot ze mooi bruin zien. ✨️ zet het vuur nu laag en laat ze kip nog 10 minuten verder garen, met een deksel er op ✨️ in een hakmolen, doe de koriander (met steeltjes), de knoflook, de olijfolie, de chilipeper, de zeste en sap van de citroen en een snuf zout. Hou eventueel enkele blaadjes koriander en enkele ringen chilipeper apart om af te werken. ✨️ mix tot een gladde saus. ✨️ leg de gare kippendijen op een bord en schep hier over enkele lepels saus. Werk af met koriander blaadjes en enkele ringen chilipeper.

Voor 8 fritters: 30 minuten werk 1 broccoli (enkel de roosjes = ongeveer 300 gram) 2 eieren 3 eetlepels bloem 100 gram gemalen kaas 1 teen knoflook Peper en zout naar smaak Olie om in te bakken Om te serveren zoals op de foto: een eetlepel griekse yoghurt en een snufje pul biber vlokken ✨️ snij de roosjes broccoli heel fijn. ✨️ hak de knoflook fijn. ✨️ bak de broccoli met de knoflook, peper en zout in een pan met een scheutje olie tot de broccoli beetgaar is, ongeveer 4 minuten. ✨️ doe de broccoli in een kom, voeg de eieren, bloem en kaas toe en meng goed. ✨️ doe olie in een pan en zet op middelhoog vuur. Schep hoopjes van ongeveer 2 eetlepels van het mengsel in de pan. ✨️ laat ongeveer 3 minuten bakken, draai om en bak nog eens 3 minuten. ✨️serveer eventueel met wat yoghurt en pul biber.

Voor 15 pannenkoeken 45 minuten werk 1 zakje vanille pudding poeder (imperial) = 50 gram 200 gram tarwebloem 500 ml volle melk 40 gram suiker 2 eieren Olie om in te bakken ✨️ doe alle ingredienten behalve de olie in een maatbaker of kom en mix met een staafmixer tot alle brokjes weg zijn. ✨️ verwarm een pannenkoekenpan op hoog vuur en giet hier een klein beetje olie in en smeer open met een borsteltje. ✨️ giet een flinke scheut deeg in de pan, verdeel het deeg snel over heel het oppervlak en giet de rest terug in bij de rest van het deeg. Zo heb je de dunst mogelijke pannenkoek. ✨️ bak de pannenkoek 30 seconden aan elke kant. ✨️ herhaal tot al het deeg gebakken is.

Voor 1 portie, als hoofdgerecht 20 minuten werk 2 eieren 150 gram kippendijen (zonder bot) of kipfilet 80 ml water met 1/2 eetlepel dashi poeder ½ witte ui 1 eetlepel mirin 1 eetlepel sake 4 eetlepels lichte sojasaus 1 ½ eetlepel suiker Om te garneren: sesamzaadjes, furikake, lente ui 1 afgemeten potje Japanse rijst (in de rijstkoker) 2 eetlepels olie (neutrale olie = zonnebloem, maïs, arachide) ✨️Maak de rijst in een rijstkoker: meet 1 potje af en spoel dit 3x, voeg water toe tot aan de lijn voor 1 potje rijst en zet de rijstkoker aan tot de rijstkoker piept. (=stand ‘standard’) ✨️In een maatbeker, meng de dashi, sake, sojasaus en mirin . ✨️Voeg de suiker toe en meng met een vork tot de suiker opgelost is. ✨️Snij de ui in halve ringen en klop in een kommetje de eieren los. ✨️ Snij de kip in reepjes van 2 cm. ✨️ Snij de lente ui in ringen. ✨️Zet een pan op het vuur die ongeveer even groot is als de kom waar je in wil serveren. ✨️Doe 2 eetlepels olie in de pan en laat opwarmen op hoog vuur. ✨️Doe de de kip en ui in de pan, verdeel het gelijkmatig in de pan en laat bakken tot de kip een bruine kleur krijgt. ✨️Giet de bouillon over de kip. ✨️Bedruip het geheel voorzichtig met het ei, laat garen tot het ei gestold is. ✨️Schep een portie rijst in een kom en giet de oyakodon in één beweging hierover. Garneer met de furikake, lente ui en sesam.