Door eigelen enkele dagen in een mengsel met sojasaus te laten liggen, trekt het vocht er uit en het zout er in. Hier door krijgen ze de consistentie van confituur en nemen de smaak van de sojasaus op. Heerlijk als toevoeging op aziatische gerechten zoals rijst, yukhoe, noedels... Op de foto hier boven staat Yukhoe, recept hiervoor vind je op mijn site. Voor 6 stuks: 6 eieren (enkel eigeel) 200 ml lichte sojasaus 100 ml mirin ✨ In een potje met deksel, doe de sojasaus en de mirin. ✨ Splits de eieren en laat het eigeel voorzichtig glijden in het sojasaus mengsel. ✨ Laat ze 3 a 4 dagen in de koelkast pekelen.

Voor 1 pint 5 Minuten werk + 24 uur in de koelkast Voor een succesvol recept voor ijs in de Ninja Creami te maken raad ik steeds aan op een vetstof OF zoetigheid te te voegen. Van vetstof kan je bijvoorbeeld Griekse yoghurt, volle melk of een plantaardig alternatief toevoegen. Gebruik dan suikervervanger maar echte suiker. Zoals kristalsuiker, siroop, agave, honing... Je kan natuurlijk een deel vervangen door een suikervervanger, zoals ik altijd doe voor gezondheidsredenen. De reden is niet voor de smaak, maar omdat het vriespunt van suiker en vet lager ligt dan van ander vocht. Doe je dit niet, dan zal de motor van de Creami te hard moeten werken en is er risico dat deze kapot gaat. Vet of zoet, een van de twee, is goed genoeg. 250 gram verse ananas, in blokjes 100 gram vette griekse yoghurt Zoetstof naar smaak: suiker, stevia, honing... Scheutje melk ✨️ Doe alle ingredienten in de pot. ✨️ Laat 24 uur of langer in de diepvriezer. ✨️ Draai een keer op 'light ice cream'. ✨️ Voeg een scheutje melk toe en doe een respin.

Voor 1 pint: 5 minuten voorbereiding 24 uur of meer in de diepvriezer Voor een succesvol recept voor ijs in de Ninja Creami te maken raad ik steeds aan op een vetstof OF zoetigheid te te voegen. Van vetstof kan je bijvoorbeeld Griekse yoghurt, volle melk of een plantaardig alternatief toevoegen. Gebruik dan suikervervanger maar echte suiker. Zoals kristalsuiker, siroop, agave, honing... Je kan natuurlijk een deel vervangen door een suikervervanger, zoals ik altijd doe voor gezondheidsredenen. De reden is niet voor de smaak, maar omdat het vriespunt van suiker en vet lager ligt dan van ander vocht. Doe je dit niet, dan zal de motor van de Creami te hard moeten werken en is er risico dat deze kapot gaat. Vet of zoet, een van de twee, is goed genoeg. Zeste en vruchtvlees van 1 citroen Zeste en vruchtvlees van 2 sinaasappels Enkele blaadjes basilicum (1 eetlepel gehakt) 3 eetlepels citroensap 3 eetlepels monin basilicum siroop 100 ml water Stevia naar smaak ✨️ Doe alles in een Ninja Creami pint, vries minstens 24u in en draai op 'sorbet', voeg enkele eetlepels water toe wn draai nog eens op 'respin'. Voor deze variant heb ik 3 eetlepels verse basilicum toegvoegd voor een sterkere smaak en groene kleur. #sorbet #ninjacreami #appel #komkommer #limoen #sinaasappel #basilicum #ijs

Steak tartare is een van mijn favoriete Belgische klassiekers, en iedereen weet dat ik grote van ben van de Koreaanse keuken. Dit gerecht staat dus op mijn lijf geschreven Yukhoe is een Koreaans gerecht met rauw rundvlees en een lekkere zoete marinade. Normaal snijden zij het vlees nogal grof, ik heb gekozen om het vlees in zo klein mogelijke blokjes te snijden. Je kan ook gemalen rundvlees gebruiken. Voor 2 porties 15 minuten werk 250 gram steak (dunne lende of chateaubriand) 2 eetlepels lichte sojasaus 1 theelepel donkere sojasaus 2 eetlepels sesam olie Snuf zwarte peper 1 eetlepel pijnboompitten (optioneel) 1 theelepel sesamzaad 1 theelepel honing 2 tenen knoflook, gehakt 2 lente ui 1/2 nashi peer (koreaanse peer) of een gewone peer. 2 rauwe eieren of twee soja gepekelde eigelen (recept op mijn site) Ingemaakte daikon (recept op mijn site) Extra: Kimchi Rijst Gochugaru ✨️ Leg het rundvlees 2 a 3 uur in de diepvriezer, om makkelijker te kunnen snijden. ✨️ Schil en snij de peer in blokjes, doe deze in een kom ✨️ Snij 1 lente ui in fijne ringen en voeg toe. ✨️ Voeg de pijnboompitten, knoflook, lichte en donkere sojasaus, sesamolie, sesamzaad, zwarte peper en honing toe. ✨️ Snij of hak de steak in zo fijn mogelijke blokjes en voeg toe. ✨️ Meng goed. ✨️ Serveer eventueel op een bedje van rijst, met kimchi, ingelegde daikon, een rauw of gepekeld eigeel en een snufje gochugaru.

Lekker als bijgerecht bij de barbecue of als onderdeel van een salade. Voor 4 personen als bijgerecht 15 minuten werk 2 courgettes 2 eetlepels olijfolie Zout en peper Voor de dressing: Zeste en sap van een citroen Enkele blaadjes van elk, ongeveer 15 gram in totaal van: peterselie, munt, oregano, basilicum en bieslook 3 eetlepels olijfolie Peper en zout ✨️ Snij de courgette in schijfjes. ✨️ Bestrooi met zout en laat 30 minuten inwerken. ✨️ Dep de courgette schijfjes droog en smeer in met olie. ✨️ Grill ze op de barbecue tot ze mooi goudbruin ziet. ✨️ Maak de dressing: snij de kruiden heel fijn. ✨️ Rasp de zeste van de citroen en pers hem uit. ✨️ Meng de kruiden met het citroensap, de zeste, olijfolie en peper en zout. ✨️ Doe dit op de courgette terwijl deze nog warm is zodat de smaken er goed in trekken.

Voor 4 personen als bijgerecht 5 minuten werk + 21 minuten in de airfryer 500 gram wortelen 1 eetlepel maizena (maiszetmeel) 2 eetlepels olijfolie Zout naar smaak ✨️ Snij de wortelen in dunne frietjes. Schillen hoeft niet. ✨️ Doe ze in een kom en kruid met zout. ✨️ Voeg de maizena toe en schud ze goed om. ✨️ Voeg de olijfolie toe en schud nog eens goed om. ✨️ Leg ze in de airfryer naast elkaar, ze mogen elkaar niet raken of ze plakken aan elkaar. ✨️ Airfry ze 15 minuten op 180 graden, schud ze om en bak nog eens 6 minuten op 180 graden.

Als hapje voor 4 personen 15 minuten werk 20 padron pepers 1 eetlepel neutrale olie Zout 50 gram panko 1 knoflook teen 1 theelepel gedroogde peterselie 1 eetlepel olijfolie ✨️ Maak de panagrattato: ✨️ Maal de knoflook tot een puree. ✨️ In een pan, doe de olijfolie, knoflook en panko. Bak op laag vuur tot de panko goudbruin is en krokant. ✨️ Voeg op het laatste de peterselie toe. Laat volledig afkoelen. ✨️ Besprenkel de padron pepers met de olie en wat zout en bak de op de barbecue of op zeer hoog vuur kort in de pan tot er blaren op staan. ✨️ Serveer ze met de panagrattato.

Voor dit gerecht werd ik geinspireerd door Tom Kha Gai soep. De ster van dit bord is de rijst, al ziet deze er maar gewoontjes uit. Het is een echte smaak bom met de smaken van Tom Kha Gai soep. Er werd currypasta en kokosmelk in verwerkt en dat zorgde voor een rijke rijst ervaring. Daarnaast serveerde ik kip met een kokos korstje en boontjes. Voor 4 personen 45 minuten werk 400 gram jasmijn rijst 125 ml kokosmelk 1 pakje (50 gram) tom kha pasta, deze kan je natuurlijk ook zelf maken maar dit is wel zo makkelijk op drukkere avonden. 4 kippen lapjes 2 eieren 3 eetlepels sojasaus 3 eetlepels vissaus 50 gram kokosrasp 20 gram kokosschilfers Olie om in te bakken 600 gram boontjes 4 eetlepels sojasaus 4 eetlepels sesam olie Enkele blaadjes koriander Een lente ui Enkele schijfjes chili Voor de rijst: ✨️ Los de Tom Kha pasta op in een scheutje heet water. ✨️ Was de rijst en doe deze in de rijstkoker, voeg hier bij de Tom Kha pasta en de kokosmelk. Vul verder aan tot aan de lijn. Of kook de rijst met tom kha pasta en kokosmelk in en pot met 475 ml water, zodat je een ratio van 1 deel rijst en 1.5 delen vocht hebt. Voor de kip: ✨️ Neem twee kommen: doe in kom 1 de eieren, sojasaus en vissaus en klop goed. Doe in kom 2 de kokosrasp en kokosschilfers. ✨️ Haal elk kippenlapje door het ei en dan door de kokos. ✨️ Bak in een pan op middenhoog vuur met wat olie, tot de kip gaar en goudbruin is. Voor de boontjes: ✨️ Kuis de boontjes en doe in een hete pan met olie. Bak ze tot ze beetgaar en goudbruin zijn. ✨️ Dresseer ze met sojasaus en sesamolie. ✨️ Werk het gerecht af met koriander, lente ui en chili.

Voor 4 personen 30 minuten werk 300 gram spaghetti 300 gram guanciale 8 eieren (enkel eigeel) 250 gram pecorino in blok Peper ✨️ Snij de guanciale in blokjes van 1 op 1 cm. ✨️ Doe deze in een koude pan en laat traag, op laag vuur uitbakken tot ze mooi krokant zijn. ✨️ Vang het vet op in een kommetje, doe de krokante guanciale in een kommetje en hou apart. Laat afkoelen ✨️ Splits 4 eieren en doe het eigeel in een kom. ✨️ Rasp de pecorino, doe deze bij de eigelen. Hou een beetje apart om mee af te werken. ✨️ Giet wat van het afgekoelde gianciale vet hier bij, kruid goed met peper en meng goed. ✨️ Kook de pasta al dente. ✨️ Zet de pan waar de guanciale in gebakken werd terug op het vuur op laag vuur. Laat 5 minuten opwarmen en zet dan het vuur uit. Dit om te vermijden dat de eigelen garen en onze saus dus splitst. ✨️ Schep de spaghetti over in de pan. Doe hierbij de krokante guanciale en het eigeel mengsel en meng goed. Voeg enkele lepels pasta kookvocht toe om de saus extra smeuïg te maken. ✨️ Schep porties carbonara op een bord. Werk af met de kaas, een eigeel en nog wat peper.

Lenterolletjes is een Vietnamees gerecht, Larb is een Thais gerecht. Ik combineerde de twee om deze heerlijk frisse lente rolletjes te maken. Ze kunnen zowel koud als gefrituurd gegeten worden. Voor 20 stuks: 20 (of 40 indien gefrituurd) blaadjes rijstpapier 500 gram kippegehakt 300 gram dunne rijstnoedels 15 gram verse koriander 15 gram verse munt 1 shallot 2 eetlepels geroosterde rijst poeder (aziatische winkel) 4 eetlepels vissaus 4 eetlepels sojasaus 1 spaanse chilipeper (of thaise, voor de liefhebbers) Olie om in te bakken Frituurolie (indien gewenst) Voor de afwerking: 1 romeinse sla Sweet chili saus Enkele blaadjes munt en koriander Enkele schijfjes chilipeper Voor de pindasaus: 2 eetlepels pindakaas 2 eetlepels lichte sojasaus 3 eetlepels water Pindanoten ✨️ Bak het kippegehakt rul in een pan. Laat afkoelen. ✨️ Snipper de munt, koriander, chili en shallot en doe in een grote kom. ✨️ Voeg het geroosterde rijst poeder, sojasaus en vissaus toe. ✨️ Voeg het gehakt toe en meng goed. ✨️ Laat de rijstnoedels garen in heet water, dit duurt slechts enkele minuten. Giet af en spoel met koud water. ✨️ Dip een blaadje rijstpapier in koud water en leg op een plank. Na ongeveer 3 minuten is het rijstpapier flexibel genoeg om te rollen. Leg hier op wat noedels en wat van de larb. Rol zo strak mogelijk op. Herhaal tot de vulling op is. ✨️ Laat telkens wat plaats tussen elk rolletje op het bord, ze plakken nogal. ✨️ Maak de pindasaus door de ingredienten te mengen. Dit gaat makkelijk als het 30 seconden opgewarmd is in de microgolf. ✨️ Serveer de lente rolletjes koud met romeinse sla, sweet chili saus en de pindasaus. Werk af met munt, koriander en chili.

Voor 4 personen als voorgerecht 10 minuten werk + 30 minuten in de oven 1 rol bladerdeeg 500 gram groene asperges 100 gram geraspte parmesan 1 ei Peper naar smaak 100 gram pancetta ✨️ Verwarm de oven voor op 200 graden. ✨️ Schil de asperges en snij de kontjes er af. ✨️ Schik de asperges op een ovenplaat met bakpapier. Ik hou van beetgare/krokante asperges. Als u liever zachte asperges heeft kunnen deze voorgekookt worden. ✨️ Doe hier over de parmesan en peper. ✨️ Splits het ei en meng het eigeel met een beetje water in een kommetje. ✨️ Leg voorzichtig het bladerdeeg er over en bestrijk met eigeel. ✨️ Bak in de oven gedurende 30 minuten of tot alles gaar is. ✨️ Maak ondertussen de crispy pancetta: leg de schijfjes pancetta open op een bord en bak in de microgolf op 750 watt gedurende 5 minuten of tot ze krokant zijn. ✨️ Laat de taart even afkoelen en draai dan voorzichtig om. Versier met de krokante pancetta.

Voor 4 personen 30 minuten werk 200 gram gezouten ontbijt spek 2 eieren 100 gram panko 400 gram geraspte witte kool 250 gram japanse rijst 2 lente ui Tonkatsu saus (aziatische supermarkt) Olie om te frituren ✨️ Snij het spek in twee, dit gaat het beste met een keukenschaar. ✨️ Neem twee kommen. Doe in de ene kom de panko en in de tweede kom de eieren, kluts de eieren. ✨️ Haal elk stukje spek door het ei en dan de panko. ✨️ Frituur elk stukje tot het goudbruin en krokant is in hele olie of ossenwit. ✨️ Serveer met witte kool, fijngesneden lente ui, japanse rijst en tonkatsu saus.