Risotto in de oven... deze techniek had ik zien passeren op tiktok en ik was zeer zeer skeptisch. Ik had het dan toch maar eens geprobeerd en het resultaat was top! Ik doe het dus op geen andere manier meer. Ik heb al enkele verschillende soorten risotto op deze manier gemaakt en het lukt elke keer :) Wij aten hier nog een stukje zalm bij. Bij een klassieke risotto werken we met een ratio van 1:3 met bouillon. Omdat er hier pompoen in de bouillon verwerkt zit merkte ik dat een ratio van 1:4 beter is. Eigenlijk maak ik eerst een pompoensoep waar ik dan risotto van maak. Voor 4 personen als bijgerecht 20 minuten werk + 45 minuten in de oven 100 gram arborio rijst 1/2 pompoen 1 ui 350 ml groentenbouillon of water en 1 blokje groentenbouillon 50 ml witte wijn 50ml Room 50 gram parmezaanse kaas, geraspt, van een blok 100 gram geitenkaas Handje pecannoten Peper en zout naar smaak Scheutje olijfolie ✨ Verwarm de oven voor op 180 graden. ✨ Snij de pompoen in blokjes, schillen hoeft niet. ✨ Snij de ui in blokjes. ✨ Zet een pot op het vuur met een scheutje olijfolie, stoof de ui kort aan. ✨ Voeg de pompoen en bouillon toe. ✨ Laat 10 minuten koken of tot de pompoen gaar is. Mix met een staafmixer. Kruid naar smaak met peper en zout. ✨ Doe de rijst in een ovenschaal. Voeg de pompoensoep/bouillon en wijn toe. ✨ Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak 45 minuten in de oven. ✨ Haal de risotto uit de oven en voeg de room en parmezaanse kaas toe. roer goed om. ✨ Versier met de geitenkaas en pecannoten. ✨ Serveer onmiddellijk.

Gepekelde citroen is een smaakmaker dat ik énorm graag gebruik. Vooral in de midden oosterse keuken zie je het vaak passeren. Ik vond op de markt citroenen uit Amalfi en pekelde ze. De smaak van gepekelde citroen is niet zuur, maar wel met een intense citroensmaak tot in het kwadraat. Normaal worden citroenen in hun geheel gepekeld en dit duurt dan ook even voor ze klaar zijn. Ik koos er voor om ze in schijfjes te snijden, omdat ze dan snellen klaar zijn én makkelijker te gebruiken. De citroenen blijven tot een jaar goed in de koelkast, op voorwaarde dat er proper gewerkt word en dat ze steeds helemaal onder het vocht staan. Je kan hier voor een fermentatiegewicht gebruiken. Ik had geluk en vond onbehandelde citroenen uit Amalfi. Het is aangeraden om onbehandelde bio citroenen te gebruiken. Indien je die niet vind, is het noodzakelijk om gewone citroenen met heet water af te schuren, vaak ligt er een laagje wax op de schil. Voor 1 grote pot 10 minuten werk 4 dagen wachten 4 citroenen 75 gram zout 100 ml water 2 blaadjes laurier 1 theelepel zwarte peperbolletjes 1 theelepel korianderzaad ✨ Was de citroenen grondig. ✨ Snij de citroenen in schijfjes van ongeveer een halve centimeter. ✨ Maak laagjes in de pot met de citroen, het zout en de smaakmakers. ✨ Giet het water er bij. ✨ Laat ze 4 dagen op het aanrecht pekelen. ✨ Na 4 dagen staan ze normaal volledig onder het vocht, het zout trekt het sap uit de citroenen. ✨ Plaats de pot nu in de koelkast. De citroenen blijven tot een jaar houdbaar. ✨ Ideaal om te gebruiken in tajines, visgerechten, ... Het sap gebruik ik ook in sauzen en dressings.

Een lekker en makkelijk gerechtje met aubergine. Naar mijn mening een ondergewaardeerde groente. Ik maakte de aubergine met een zoet-zoute saus met o.a. honing. Die smelte gewoon op de tong. Voor 4 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk 2 aubergines 1 eetlepel witte sesam zaadjes Rijst om er bij te serveren Zonnebloem olie of een andere neutrale olie om in te bakken Bieslook of lente ui om af te werken voor de saus: 2 eetlepels honing 2 eetlepels donkere sojasaus 3 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels mirin 2 teentjes knoflook, gehakt ✨ Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. ✨ Snij de aubergine in partjes. Laat de schil er aan, zo valt deze niet uit elkaar tijdens het bakken. ✨ Giet een royale scheut olie in een pan en verwarm op middelhoog vuur. ✨ Doe de aubergine in de pan en laat 5 minuten bakken aan een kant. ✨ Draai om en laat nog eens 5 minuten bakken. ✨ Overgiet de aubergine met de saus. zet het deksel op de pan en laat nog eens 5 minuten bakken. ✨ Versier met sesamzaadjes en lente ui. ✨ Serveer met rijst.

Ik heb een missie, en die is om te laten zien hoe veelzijdig en lekker pompoen kan zijn. Ik maakte een lasagna met pompoen en "Pumpkin spice" smaken er in verwerkt. "Pumpkin spice" is een kruidenmengeling dat heel populair is in Amerikaanse dessert of in latte's. Deze zijn te koop bij Albert heijn (merk Verstegen), online heel makkelijk te vinden of in een Amerikaanse of Britse supermarkt. De smaak is te vergelijken met speculooskruiden of vijfkruidenpoeder, dus deze zijn ook een goede vervanger voor wie geen "Pumpkin spice" kan vinden. Ik heb hard nagedacht over hoe ik de pompoen kon verwerken in de lasagna en heb uiteindelijk gekozen voor een gehaktsaus te maken met pompoen in plaats van tomaat. Het resultaat was heerlijk! Ik had bezoek, en de schaal was volledig leeg. Ik maakte ze een dag op voorhand, zodat ik ze enkel nog moest afbakken op de moment zelf. Ze lasagna was zeer smeuïg tijdens het serveren maar de dag er na werd ze stevig. Zelf heb ik voorkeur voor een smeuïge lasagna, maar de liefhebbers kunnen ze dus op voorhand afbakken of laten rusten voor een stevigere lasagna. Voor een grote lasagna voor zeker 8 personen 1 uur werk + nog afbakken in de oven Voor de pompoen gehaktsaus: 1 kastanje of hokkaido pompoen 300 ml kippenbouillon of water 1 ui 1 theelepel pumpkin spice 500 gram kippengehakt 2 eetlepels olijfolie Voor de bechamelsaus: 30 gram boter 30 gram bloem 1 liter melk 250 gram geraspte mozzarella Peper en zout naar smaak Overige ingrediënten: 2 pakjes verse lasagna bladen (500 gram in totaal) 3 bollen mozzarella Maak de pompoen gehaktsaus: ✨️ Verwarm de oven voor op 200 graden. ✨️ Snij de pompoen in partjes, snij enkele schijfjes er van af om op het einde de lasagna te versieren. ✨️ Snij de pompoen in blokjes, schillen hoeft niet. Doe ze in een ovenschaal en besprenkel met olie en kruid met peper en zout. ✨️ Bak de pompoen gedurende 25 minuten of tot ze gaar is ✨️ Snipper ondertussen de ui, Stoof deze in een grote pan met wat olie. ✨️ Voeg het kippengehakt toe en bak rul. ✨️ Kruid met de pumpkin spice, peper en zout. ✨️ Haal de pompoen uit de oven, doe ze in een blender samen met de bouillon en mix tot een gladde puree. ✨️ Giet de pompoen bij het gehakt. Maak de bechamelsaus: ✨️ Smelt de boter in een steelpannetje. ✨️ Doe de bloem er bij, roer met een garde tot de bloem ruikt naar cake. ✨️ Voeg beetje per beetje de melk toe en blijf ondertussen goed roeren. ✨️ Kruid met peper en zout. ✨️ Voeg de geraspte mozzarella toe. Bouw de lasagna , gebruik hier voor dezelfde ovenschaal waar we de pompoen in geroosterd hebben. Minder afwas :) ✨️ begin met een laagje gehaktsaus, dan een laag lasagnabladen, dan bechamel, gehaktsaus, lasagnabladen.... herhaal tot alles op is. ✨️ Snij de bollen mozzarella in schijfjes en schik over de lasagna heen. ✨️ Leg de schijfjes pompoen er ook mooi op. ✨️ Bak in de oven gedurende 30 minuten op 180 graden. Indien je de lasagna eerst in de koelkast zet, laat ze dan 15 minuten langer bakken.

Deze noedels met lam en komijn zijn echt comfort food. Veel smaak maar niet pittig. Echt lekker. Voor 4 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk 300 gram brede noedels 400 gram lamsgehakt 3 uien 5 tenen look 2 theelepels komijn 1 eetlepel kurkuma 1 theelepel zwarte peper 5 eetlepels sesamolie 10 eetlepels lichte sojasaus Sesamzaad en lente ui ✨ Zet een pot met water op het vuur om de noedels te koken. ✨ Snij de uien in halve ringen. ✨ Hak de knoflook fijn. ✨ Doe de sesamolie in een pan en bak de uit samen met het gehakt. Stamp het gehakt fijn met een puree stamper. ✨ Voeg de kurkuma, peper en sojasaus toe en laat 5 minuten bakken op hoog vuur, roer regelmatig. ✨ Voeg de knoflook toe en bak 5 minuten mee. Blijf roeren. ✨ Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. ✨ Voeg de noedels toe aan het gehakt en meng goed. ✨ Werk af met sesamzaadjes en lente ui.

oh-oh ik voel mij bekeken... Deze spaghetti met oogballen is super leuk voor halloween en heel leuk om samen met kindjes te maken. Mijn dochter vond het ge-wel-dig. Voor de gehaktballen 500 gram rundergehakt 1/2 ui 1 eetlepel paneermeel 1 eigeel Gehaktkruiden naar smaak Scheutje olie Voor de saus 1/2 ui 1 teen knoflook 1 blik tomatenstukjes Italiaanse kruiden naar smaak Scheutje olie Overige ingrediënten: 250 gram spaghetti Mini mozzarella bolletjes Zwarte olijven Verse peterselie om af te werken ✨ Snipper de ui. ✨ Doe het gehakt, ui, eigeel, paneermeel en kruiden in een kom. Meng goed en kruid eventueel bij met peper en zout. en vorm er gehaktballen van,ongeveer de grootte van een pingpongbal. ✨ Bak de gehaktballen in een pan met een scheutje olie, op laag vuur tot ze gaar en goudbruin zijn. Draai regelmatig een kwartslag om. ✨ Maak ondertussen de saus: snipper de ui en knoflook. ✨ Stoof de ui en knoflook kort aan in een pan met een scheutje olie. ✨ Voeg de kruiden en tomatenstukjes toe en laat 15 minuten pruttelen. ✨ Kruid eventueel bij met peper en zout. ✨ Kook de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking. ✨ Meng de spaghetti met de saus en leg de gehaktballen er tussen. ✨ Snij schijfjes van de olijven en snij de mozzarella bolletjes in twee. ✨ Leg op elk stukje mozzarella een schijfje olijf en leg op de gehaktballen en tussen de spaghettislierten. ✨ Werk af met verse peterselie.

Mijn tweede Halloween receptje dit jaar, super makkelijk maar heel leuk. Mijn dochter was helemaal blij toen ze deze quesadillas zag. Ik heb er ook de dag er na meegegeven in haar lunchbox. Voor 9 stuks 30 minuten werk 6 grote wraps 150 gram geraspte cheddar Voor de pompoen puree: 1/2 pompoen Peper en zout naar smaak Maak de pompoenpuree: ✨ Schil en snij de pompoen in kleine blokjes. ✨ Kook de blokjes gedurende 10 minuten of tot ze gaar zijn. ✨ Pureer de pompoen met een staafmixer of pureestamper. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. Maak de quesadillas: ✨ Steek uit elke wrap 3 rondjes. Ik gebruikte een breed glas. In totaal heb je 18 rondjes nodig. ✨ Maak in 9 rondjes een grappig gezichtje met een mes. ✨ Leg de 9 rondjes zonder gezicht open op en strijk er de pompoenpuree op. Ongeveer 1 eetlepel per stuk. ✨ Strooi op elk rond ongeveer 1 eetlepel cheddar kaas. ✨ Leg de rondjes met de gezichtjes er op. ✨ Zet een pan op het vuur met een likje olie. ✨ Bak elke quesadilla 3 minuten langs elke kant. Begin met de kant zonder gezichtje. ✨ Eet smakelijk 🎃

Pompoen is echt al jaren mijn favoriete groente, en ik maak er zo veel verschillende dingen mee. Een ondergewaardeerde groente in mijn ogen, die vaak enkel gebruikt word voor soep. In Amerika wordt pompoen vaak gebruikt in zoete bereidingen, waardoor ik zelf geinspireerd werd en deze confituur met pompoen en appelsien maakte. Ik heb enkele potten uitgedeeld en kreeg alleen maar positieve reacties. Ik gebruik confituursuiker die als verhouding 1 kg fruit en 0,5 kg suiker heeft. Let op de verpakking dat het de juiste is. Indien er proper gewerkt wordt, blijft confituur jaren goed. Ik gebruik klikpotten die ik recupereerd van bvb appelmoes. Wanneer het deksel ingeklikt is, weet je dat het "gepakt" heeft en luchtdicht is. Dan kan je de potten gesloten op kamertemperatuur bewaren. Voor ongeveer 5 potten 500 gram appelsien vruchtvlees, ongeveer 6 grote appelsienen 500 gram kastanje of hokkaido pompoen, ongeveer 1 kleine pompoen 500 gram confituursuiker "extra" ✨ Snij de appelsienen "à vif", dus het vruchtvlees van tussen de vliesjes uit snijden, en doe in een kom. ✨ Schil de pompoen en haal de zaadjes er uit. Snij in kleine blokjes van ongeveer 1 cm op 1 cm. Voeg toe aan de appelsien. ✨ Doe de suiker er bij en meng goed. Laat een half uurtje trekken. ✨ Doe alles in een steelpan en breng aan de kook. Laat 4 minuten doorkoken. ✨ Kuis de potten met kokend heet water. ✨ Giet de confituur in de potten terwijl deze nog gloeiend heet is. Werk voorzichtig! ✨ Doe het deksel onmiddellijk op de pot en laat afkoelen op kamertemperatuur. ✨ Na een uurtje zullen de potten "klikken". Kijk dit na, als ze niet klikken zijn ze niet luchtdicht en dus niet lang houdbaar. ✨ Lekker op toast, bij paté, kaasplank...

Turks ontbijt is volgens mij het beste ontbijt ter wereld. Allemaal kleine elementen zoals feta, olijven, soorten brood en confituur, veel groenten en fruit en vaak ook dit gerecht, menemen. Een gerecht met onder andere eieren en tomaat. Ik vond honderden variaties op internet. Met verse tomaten of uit blik, met kaas erop, met pikante pepers, met paprika puree er bij, met pul biber ... ik maakte mijn versie. Met maar 5 hoofdingredienten, olie en pezo tel ik niet mee ;) Voor 2 personen als stevig ontbijt, met (Turks) brood 20 minuten werk 4 eieren 4 tomaten 1 groene paprika (of 2 Turkse milde pepers) 1 ui Handje verse platte peterselie Goeie scheut olijfolie Peper en zout ✨️ Snij de tomaten in grove stukken. ✨️ Snipper de ui. ✨️ Snij de paprika in kleine blokjes. ✨️ Hak de peterselie. ✨️ Doe de olijfolie in een pan en zet op hoog vuur. ✨️ Stoof de ui kort aan, tot ze glazig is. ✨️ Doe de paprika er bij en laat enkele minuten mee bakken. ✨️ Zet het vuur nu laag en voeg de tomaten toe. Laat 15 minuten sudderen tot alles zacht is. ✨️ Kruid met peper en zout. ✨️ Breek en kluts de eieren in een kommetje. ✨️ Giet de eieren bij het tomatenmengsel en roer om, tot de eieren gaat zijn maar nog smeuïg. Zet het vuur uit. Door de overgebleven hitte garen de eieren nog wat verder. ✨️ Werk af met de peterselie. ✨️ Serveer met krokant Turks brood. Ik had er geen meer ;(

Een klassieker uit de Koreaanse keuken. Ik heb deze al heel vaak gegeten op restaurant en ook al heel vaak gemaakt. Zoet gemarineerde dun gesneden stukjes rundvlees mmmm. Klassiek wordt de marinade gemaakt met Koreaanse peer. Zo heb ik het al regelmatig gedaan, maar zelf vind ik het lekkerder én makkelijker op deze manier. Voor 4 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk + 24 uur marineren Voor 4 personen als hoofdgerecht 20 minuten werk + minstens 12 uur marineren 500 gram rundvlees bvb steak, bavette... 3 eetlepels sojasaus 2 eetlepels bruine suiker 2 eetlepels sesam olie 1 theelepel geraspte gember 1 teentjes knoflook 1 ui 1 wortel olie om te bakken Om er bij te serveren: Rijst Kimchi Komkommer Lente ui Sesam zaad ✨ Snij het vlees in zo dun mogelijke reepjes. Dit gaat het beste wanneer het vlees half bevroren is. ✨ Hak de knoflook en gember. ✨ Meng de sojasaus, sesamolie, gember, knoflook en bruine suiker onder het vlees. ✨ Snij de ui in halve maantjes en de wortel in dunne schijfjes. Voeg toe aan het vlees en meng goed. ✨ Laat het vlees afgedekt minstens 12 uur of zelfs 24 uur marineren. ✨ Bak het vlees met een scheutje olie in een hete pan tot het een mooie kleur heeft. ✨ Serveer met rijst, komkommer en kimchi. Werk af met sesam zaadjes en lente ui.

Een lekkere ovenschotel met pasta, kan volledig op voorhand voorbereid worden en moet vlak voor het eten nog gewoon in de oven. Ik vulde deze met venkelworst, ui en nog éxtra venkelzaad omdat ik het zo graag lust. De saus is rijk en zoet door de geroosterde paprika. Echte comfort food voor de herfst. Indien je geen venkelworst vind, kan je ook varkensgehakt gebruiken en zelf venkelzaad toevoegen. Voor dit recept is dat een waardige vervanging. Voor 3 a 4 personen als hoofdgerecht 1 uur werk Voor de gevulde pasta: 250 gram conchiglie pasta 200 gram venkelworst 2 uien 1 theelepel venkelzaadjes Zout en peper naar smaak Scheutje olie 1 bol mozzarella 20 gram Parmezaanse kaas (blok) Voor de saus: 1 paprika 3 tomaten 50 ml water Gedroogde oregano, Gedroogde basilicum 1 theelepel venkelzaad Zout en peper naar smaak ✨ Snij de paprika in stukjes. Snij de tomaten door de helft. ✨ Doe de paprika en tomaat in een ovenschaal. ✨ Kruid royaal met peper en zout en spray er wat olie over. ✨ Rooster in de oven onder de grill gedurende 20 minuten of tot de randjes goed bruin zien en alles gaar is. ✨ Giet alles in een hoge beker, kruid met de venkelzaadjes, oregano en basilicum. ✨ Voeg het water toe en mix met een staafmixer. ✨ Giet de saus in een ovenschaal, gebruik eventueel dezelfde al waar de paprika in geroosterd werd, minder afwas. ✨ Kook de pasta 20 minuten of tot ze gaar zijn. Kijk naar de instructies op de verpakking, dit hangt af van de grootte. Giet af en laat wat afkoelen. ✨ Pel en snij de uien in kleine stukjes. ✨ Snij de venkelworsten open en haal de vulling er uit. ✨ Bak de ui en venkelworst in een pan met een beetje olie. ✨ Prak de worst met een vork zodat deze uit elkaar valt. ✨ Kruid met peper, zout en meer venkelzaad. Bak alles tot de ui en worst goed bruin gebakken is. ✨ Doe in elke pastaschelp een theelepeltje vulling. ✨ Leg de schelpen voorzichtig naast elkaar in de saus. ✨ Snij de mozzarella in blokjes en verdeel tussen de schelpen. ✨ Rasp wat Parmezaanse kaas over het geheel ✨ Bedek de ovenschotel en bewaar in de koelkast tot vlak voor etenstijd. ✨ Bak in de oven op 180 graden gedurende 25 minuten of tot alles goed verhit is.

Deze was echt een topper bij de dochter, en bij mij :) Heel snel klaar, tegen dat de pasta gaar was, was de saus ook klaar en konden we aan tafel! Voor 4 personen als hoofdgerecht 20 minuten werk 300 gram linguine 100 gram zongedroogde tomaten 200 gram spekjes 100 ml room 1 ui 2 teentjes knoflook 1 blik tomatenblokjes, 400 gram 1 eetlepel tomatenconcentraat Scheutje olijfolie 50 gram parmezaan, geraspt Peterselie om af te werken ✨ Zet een pot met water op het vuur en breng aan de kook, kook de pasta al dente terwijl we de saus maken. ✨ Hak de ui, knoflook en zongedroogde tomaten. ✨ Doe een scheutje olijfolie in een pan, bak de tomatenconcentraat kort aan. ✨ Voeg het spek, de ui en look toe en bak tot de spekjes gaar zijn. ✨ Voeg de tomatenblokjes en zongedroogde tomaten toe. Laat 5 minuten sudderen. ✨ Voeg de geraspte parmezaan en room toe. ✨ Voeg de pasta en enkele lepels pasta water toe. ✨ Werk af met wat gehakte peterselie.