Een chowder is een soep die gebonden is met een roux en room. Vaak met zeevruchten, maar ik maakte vandaag een versie met maïs en spek. En stevige maaltijdsoep voor de koudere maanden. Voor 2 a 3 personen als maaltijd 30 minuten werk 2 ui 2 aardappel 150 gram spek 150 gram mais ui blik 20 gr boter 30 gr bloem 1 liter water 100 ml room ✨ Bak de spekjes in een pot tot ze krokant zijn. Vis de spekjes er uit maar laat het vet in de pot. ✨ Snipper de ajuin en bak ze in het vet van het spek. ✨ Voeg de boter toe, laat smelten en voeg dan de bloem toe. ✨ Roer goed en voeg de bouillon beetje bij beetje toe. ✨ Schil de aardappelen en snij ze in blokjes, voeg toe. ✨ Laat 15 minuten koken. ✨  Doe de maïs er bij. ✨  Mix de soep gedeeltelijk met de staafmixer. 2 seconden mixen is genoeg. ✨  Werk af met de gebakken spekjes en verse peterselie.

Deze pasta stond in 15 minuten op tafel en vond iedereen in huis lekker, een win-win dus. Voor 4 personen 15 minuten werk 400 gram zalmfilet 400 gram erwtjes 300 gram rigatoni 125 gram boursin cuisine, knoflook en fijne kruiden 50ml melk 1 ajuin Peper en zout naar smaak Olie om in te bakken ✨ Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook, kook de pasta er in tot ze al dente is (12 minuten voor rigatoni) ✨ Bak ondertussen de zalm gaar in een pan met wat olie. ✨ Snipper ondertussen de ajuin en doe ze in een pan, bak wat glazig. ✨ Voeg de erwtjes toe aan de ajuin en laat ze kort mee bakken. ✨ Voeg de melk en boursin toe en laat smelten. ✨ Plet de zalm een beetje met een vork. ✨ Meng de saus, pasta en zalm onder elkaar.

Nog eens een Turkse klassieker. Een gevulde aardappel met kaas en allemaal lekkere dingen. Je kan er alle kanten mee uit maar dit zijn de toppings die je het vaakst tegenkomt. Voor 4 personen 1,5 uur werk 4 "griller" aardappelen (zeer grote bloemige aardappelen), deze kan je kopen in een groentenwinkel of de Turkse supermarkt Olie 200 gram kaşar (Turkse jonge kaas), of een andere jonge kaas Toppings: 1/4 rode kool, 2 eetlepels azijn, zout naar smaak 1 blikje mais 100 gram erwtjes (diepvries) 10 zwarte olijven 10 groene olijven 10 tv-worstjes of knakworstjes Mayonaise en ketchup naar smaak Verse peterselie om af te werken. ✨ Prik met een vork wat gaatjes in de aardappel. ✨ Smeer ze in met olie. ✨ Bak ze in de airfryer, 1 uur op 170 graden. Dit kan ook in de oven, 1,5 uur op 190 graden. Klassiek word dit in een oventje met kolen gedaan. ✨ Bereid ondertussen de toppings voor ✨ Snij de rode kool in zeer fijne reepjes, kruid met zout en azijn. Masseer goed. ✨ Snij de olijven in schijfjes. ✨ Kook de erwtjes kort af ✨ Giet de mais af. ✨ Haal de aardappel uit de airfryer, snij ze open. ✨ Pak de binnenkant met een vork en meng de kaas er onder zodat deze smelt. ✨ Doe alle toppings er op,

Deze soep was een absolute hit bij mijn dochter, een romige champignon soep met kippenballetjes. Voor 4 personen 20 minuten werk 250 gram champignons 300 gram soepballetjes 1 liter kippenbouillon of 1 liter water en 2 bouillonblokjes. 70 ml room Peper naar smaak Enkele druppels citroensap verse peterselie 1 eetlepel olie ✨ Snij de champignons in schijfjes ✨ In een pot, doe de olie en bak de champignons goed aan. ✨ Voeg de bouillon en peper toe en laat 5 minuten koken. ✨ Voeg de balletjes toe, indien je voorgegaarde gebruikt zoals ik hoeven die alleen nog maar op te warmen, als je rauwe gebruikt laat je ze enkele minuten mee koken. ✨ Voeg de room en citroensap toe. ✨ Werk af met verse peterselie.

Vlam tosti's, een tosti met pittig gekruid gehakt en kaas, Of in het vlaams: "ne croque me pikant gekapt en keis" :) Ik maakte deze zelf en een heel deel om in te vriezen voor het kleine hongerke. Ik vries ze in met een bakpapiertje tussen zodat ze niet aan elkaar plakken, wanneer ik ze wil maken steek ik ze gewoon bevroren in het croque apparaat (tosti apparaat), en laat ze bakken tot ze mooi goudbruin zijn. Super lekker! Voor 6 stuks 30 minuten werk Voor het gehaktmengsel: 300 gram gehakt varken-runds 1 ajuin 1 theelepel (of meer) sambal oelek 1 eetlepel tomatenconcentraat 1/2 paprika 1 theelepel mild paprikapoeder Zout naar smaak 200 gram geraspte kaas, ik raad aan om ze zelf te raspen van een blok. 12 sneetjes brood ✨ Snipper de ui. ✨ Doe de uit in een pan met een scheutje olie en stoof ze glazig. ✨ Snij de paprika in zo klein mogelijke blokjes. ✨ Voeg de paprikablokjes, sambal, tomatenconcentraat, paprikapoeder en zout toe. Laat 2 minuten bakken. ✨ Voeg het gehakt toe, prak het goed los met een vork en bak tot het goudbruin gebakken is. ✨ Rasp de kaas. ✨ Leg 6 sneetjes brood open en leg op elk sneetje ongeveer 2 a 3 eetlepels van het gehaktmengsel, verdeel goed. ✨ Leg op elk sneetje brood wat geraspte kaas. ✨ Sluit de croque's met de overige sneetjes brood. ✨ Vries de vlam tosti's in met tussen elk stuk een bakpapiertje. Steek ze in een zakje of een andere luchtdichte verpakking. ✨ Steek een bevroren vlam tosti in het croque apparaat en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Tip: serveer ze als hapjes door ze in vier driehoekjes te snijden.

Op dagen dat mijn man gaat werken, en ik thuis ben, maak ik voor 's avonds graag eens een specialleke. Vandaag was dat kalfszwezerik op een bedje van cavolo nero, oesterzwammen en truffelsaus. Afgewerkt met en krokantje van cavolo nero. Ik gebruikte voor dit gerecht een simpele saus met truffelolie, natuurlijk kan je een complexere saus maken met echte truffel! Voor mij is dit een haalbaar recept voor iedereen. Voor gerechten zoals dit is het belangrijk dat elk element met zorg en op voorhand word voorbereid: de mise en place. Voor 2 personen als voorgerecht 30 minuten werk Voor de kalfszwezerik: 2 stukjes kalfszwezerik van ongeveer 60 gram elk. peper en zout naar smaak 1 eetlepel bloem Boter om in te bakken Voor de cavolo nero: 200 gram cavolo nero Boter om in te bakken peper en zout naar smaak Voor de oesterzwammen: 100 gram oesterzwammen Boter om in te bakken peper en zout naar smaak Voor de truffelsaus: 200 ml room 2 eetlepels truffel olie 1/2 blokje bouillon met champignonsmaak Voor de krokante cavolo nero: 20 gram cavolo nero (1 blad) Olie Voor de cavolo nero: ✨ Snij de nerven uit alle bladeren. ✨ Snij de cavolo nero in reepjes. ✨ Smelt de boter in een pan. ✨ Stoof de cavolo nero kort aan, ongeveer 3 minuten. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. Voor de truffelsaus: ✨ Doe de room in een sauspannetje. ✨ Voeg het halve bouillonblokje en de truffelolie toe. ✨ Laat enkele minuten koken zodat de smaken elkaar leren kennen. Voor de oesterzwammen: ✨ Trek de oesterzwammen uit elkaar, tot kleine stukjes. ✨ Bak ze in boter aan tot ze goed gekleurd zijn. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. Voor de krokante cavolo nero: ✨ Snij de nerf uit een blad cavolo nero, snij het blad in reepjes. ✨ Masseer de cavolo nero reepjes met wat olie. ✨ Bak ze krokant in de airfryer, 7 minuten op 160 graden. Dit kan ook in de oven, 12 minuten op 180 graden, of tot ze krokant gebakken zijn. Zo krokant als chips. Voor de kalfszwezerik, doe dit à la minute: ✨ Hoe je zwezeriken correct kuist en panklaar maakt, lees je hier ✨ Kruid de zwezeriken royaal met peper en zout. ✨ Wentel ze in bloem. ✨ Bak ze krokant in boter, langs alle kanten. ✨ Leg de zwezerik op een bedje van cavolo nero, leg er oesterzwammen rond, werk af met de krokantjes en de saus.

Zoals hier traditie is, maak ik op vrijdag altijd een kippensoep. Omdat wij op donderdag altijd kip van het "Kiekekot" gaan halen, van de overschot maak ik dan soep. Ik maak nooit dezelfde soep. Vandaag was het een kippensoep bomvol groenten. Een win-win, zo gebruikte ik wat groenten op die triestig in de frigo lagen. Voor 4 personen als voorgerecht of kleine maaltijd 25 minuten werk + 1,5 uur koken. 1 overgebleven volledige kip met nog wat vlees aan. Of 1 kippedij met rugdeel. 1 ui 1 paprika 2 wortelen 1/2 broccoli 1 selder stengel 1 l water Vermicelli 1 eetlepel tomatenpuree (dubbel concentraat) Enkele druppels citroensap Eerst ajuin, tomatenpuree, wortel. 10 min koken ✨ Kook de kip gedurende 1 uur in het water. ✨ Vis de kip er uit en haal het vlees er af, snij in blokjes. Bereid de groenten voor: ✨ Snipper de ui, snij de wortel, selder en paprika in blokjes, haal de roosjes van de broccoli. ✨ Stoof de ui in een pot met een beetje olie. ✨ Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. ✨ Voeg de wortel, selder en bouillon toe. ✨ Laat 15 minuten koken. ✨ Voeg de paprika en broccoli toe. ✨ Laat nog eens 10 minuten koken. ✨ Voeg de vermicelli toe en kook 2 minuten.

Deze krokante scampi's met bok choy zaten al weken in mijn hoofd, dus heb ik een snelle omweg naar de Aziatische winkel gemaakt om baby bok choy te halen. Super lekker resultaat. 400 gram scampi's, rauw, gepeld en ontdarmt Voor het tempura deeg: 1 eetlepel maizena 80 gram bloem 100 ml ijskoud bruisend water Zout naar smaak Olie om in te frituren, bvb zonnebloemolie Voor de bok choy wok: 400 gram baby bok choy 4 teentjes knoflook 4 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels sesam olie 1 eetlepel zonnebloemolie Voor de afwerking: Lente ui en koriander ✨ Was de baby bok choy en snij ze in grove stukken. ✨ Doe ze in een wok met een beetje zonnebloemolie en bak 1 a 2 minuten tot ze beetgaar is. ✨ Voeg de knoflook, sojasaus en sesamolie toe en roer goed om. ✨ Hou warm tot de scampi's klaar zijn. ✨ Maak een papje van de maïzena, bloem, bruiswater en zout. ✨ Zet een pot op het vuur en warm de olie op tot ongeveer 170 graden. Dit kan ook in de friteuse. ✨ Dip elke scampi een voor een in het deeg, en laat ze voorzichtig in de olie glijden. ✨ Ze zijn klaar wanneer de scampi gaar is, en het deeg krokant maar niet gekleurd. Ongeveer 3 minuten. ✨ Serveer en werk af met lente ui en koriander. ✨ Serveer eventueel met rijst.

Enkele weken terug postte ik een recept voor pasta op Turkse wijze (ook met een yoghurt sausje), dit is een gelijkaardig recept maar de Libanese versie. Pasta met een yoghurt sausje en gekruid gehakt. 500 gram pasta schelpjes Voor het sausje: 400 gram yoghurt met een hoog vet percentage (10%) 1 eetlepel gedroogde munt 2 tenen look Scheutje water Zout naar smaak Voor het vlees: 400 gram rundergehakt 1 ajuin 1 teen look 1 theelepel baharat kruiden Zout naar smaak 1 eetlepel olie Voor de afwerking: 3 eetlepels pijnboompitten 1 eetlepel boter verse peterselie ✨ Snipper de ui en hak de look. ✨ Stoof kort aan in de olie. ✨ Voeg het gehakt, zout en baharat kruiden toe. ✨ Bak het gehakt rul, het is extra lekker als er wat donkere en krokante stukjes tussen zitten. ✨ Zet opzij. ✨ Maak het yoghurt sausje. ✨ Plet de look. ✨ Meng alle ingredienten door elkaar en zet opzij. ✨ In een pan, bak de pijnboompitten in de boter tot ze goudbruin zijn. ✨ Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. ✨ Indien gewenst, warm het yoghurt sausje lichtjes op. Dit wordt er normaal koud op gedaan, het resultaat is dan een lauwe pasta. ✨ Meng de pasta met het sausje. ✨ Schep op een bord, werk af met een portie vlees, pijnboompitten met boter en verse peterselie.

Deze schnitzel op Aziatische wijze heb ik al enkele keren gemaakt en is steeds een hit. Normaal serveer ik er koolsalade bij, maar vandaag serveerde ik ze met een Koreaanse komkommersalade. Voor 4 personen 40 minuten werk 2 kippenborstfilets (= 4 halve filets) 4 eetlepels maizena 100 gram panko 50 gram witte, ongeroosterde sesamzaadjes 20 gram zwarte sesamzaadjes 20 ml lichte sojasaus 2 eieren Voor de witte kool salade: 400 gram geraspte witte kool 1/2 komkommer 2 eetlepels mirin 2 eetlepels sesamolie Voor de komkommer salade: Komkommersalade, recept vind je hier Voor er bij 20 gram verse koriander + enkele blaadjes om af te werken 300 gram rijst Hoisinsaus (of teriyaki) 1 theelepel gochugaru (optioneel) Olie om te bakken (zonnebloem of arachide) ✨️ Vlinder de kip en klop deze zo plat mogelijk met een vleeshamer. ✨️ Neem 3 borden om het paneer station voor de bereiden. ✨️ Bord 1: maizena ✨️ Bord 2: de eieren + sojasaus ✨️ Bord 3: de panko, witte en zwarte sesamzaadjes ✨️ Haal de kip door de maizena, ei en dan de panko mengeling. ✨️ Bak in een pan met veel olie op middelhoog vuur, tot de kip gaar is en de korst krokant. ✨️ Maak de salade: Snij de komkommer met een mandoline. Hak de koriander. ✨️ Meng de komkommer, koriander, kool, mirin en sesamolie en masseer goed in. ✨️ Kook de rijst in een rijstkoker. ✨️ Dresseer alle elementen op een bord en werk af met hoisinsaus en gochugaru.

Een lekkere en makkelijke pompoensoep met gember om de sinussen open te zetten 🤧 500 gram pompoen (kastanje of butternut) 1 ajuin 1,2 liter water met 2 bouillonblokjes of 1,2 liter groentenbouillon 1 eetlepel gehakte gember 200 ml kokosmelk Olie om te stoven Om af te werken: crispy chili olie (lao gan ma) en koriander ✨️ Schil de pompoen en snij ze in blokjes. ✨️ Snipper de ui. ✨️ Stoof de ui aan in een beetje olie. ✨️ Voeg de pompoen, gember en bouillon toe. ✨️ Laat 20 minuten koken. ✨️ Mix glad met een staafmixer. ✨️ Voeg de kokosmelk toe en roer door elkaar. ✨️ Werk af met chili olie

Stamppot kennen we natuurlijk van onze oer-Hollandse aardappel… maar waarom niet van een zoete aardappel? Die uitdaging ben ik aangegaan! En ben op zoek gegaan naar uitdagende maar passende smaken te vinden. Leuk als u een keer weer wat anders wilt eten… Ik denk dat het is gelukt. Maar kunt u/jij natuurlijk het beste zelf beoordelen. Dit recept is geschikt als vegetariërs maar boordevol smaak! Dit recept past ook heel goed in een gezonde levensstijl of als je op dieet bent. Ingrediënten: 1 kilo zoete aardappel Klontje boter voor de stamppot Grote scheut amandelmelk Half potje zongedroogde tomaten van zoveel gram (160 gram) Zak rucola ( 85 gram) Vegetarische shoarma 1 halve tl komijn 1 tl koriander Snufje peper Scheutje olie voor de shoarma Hoe maak je het? ✨Schil de zoete aardappelen. ✨Kook de zoete aardappelen ✨Terwijl de zoete aardappelen koken kun je de zongedroogde tomaten in hele kleine stukjes snijden. ( anders word de smaak te overheersend) ✨Ook kun je alvast de vegetarische shoarma in een pannetje opbakken. Schep dit regelmatig om. ✨Als de zoete aardappelen zacht zijn giet je ze af en doe je ze terug in de pan. Doe er een klontje boter en een goede scheut amandelmelk bij en stampen maar. ✨Als alles goed gestampt is doe je er een scheutje van de olie uit het potje zongedroogde tomaten in de stamppot en roer je ook de zongedroogde tomaatjes er door. ✨De kruiden mogen er nu ook bij. ✨Nu mag ook de rucola er door heen gespateld worden ( hou ook een deel over voor decoratie) het is best een beetje lastig om de rucola goed door de stamppot te verdelen. ✨Als laatste mag je de vegetarische shoarma toevoegen. ✨Ook dit roer je nog een keer goed door en dan is het tijd om de borden op te maken ✨En ter decoratie wat extra rucola op het bord te leggen ( zie foto)