Kipschnitzel op Aziatische wijze

Deze schnitzel op Aziatische wijze heb ik al enkele keren gemaakt en is steeds een hit. Normaal serveer ik er koolsalade bij, maar vandaag serveerde ik ze met een Koreaanse komkommersalade.

Voor 4 personen

40 minuten werk

2 kippenborstfilets (= 4 halve filets)

4 eetlepels maizena

100 gram panko

50 gram witte, ongeroosterde sesamzaadjes

20 gram zwarte sesamzaadjes

20 ml lichte sojasaus

2 eieren

Voor de witte kool salade:

400 gram geraspte witte kool

1/2 komkommer

2 eetlepels mirin

2 eetlepels sesamolie

Voor de komkommer salade:

Komkommersalade, recept vind je hier

Voor er bij

20 gram verse koriander + enkele blaadjes om af te werken

300 gram rijst

Hoisinsaus (of teriyaki)

1 theelepel gochugaru (optioneel)

Olie om te bakken (zonnebloem of arachide)

✨️ Vlinder de kip en klop deze zo plat mogelijk met een vleeshamer.

✨️ Neem 3 borden om het paneer station voor de bereiden.

✨️ Bord 1: maizena

✨️ Bord 2: de eieren + sojasaus

✨️ Bord 3: de panko, witte en zwarte sesamzaadjes

✨️ Haal de kip door de maizena, ei en dan de panko mengeling.

✨️ Bak in een pan met veel olie op middelhoog vuur, tot de kip gaar is en de korst krokant.

✨️ Maak de salade: Snij de komkommer met een mandoline. Hak de koriander.

✨️ Meng de komkommer, koriander, kool, mirin en sesamolie en masseer goed in.

✨️ Kook de rijst in een rijstkoker.

✨️ Dresseer alle elementen op een bord en werk af met hoisinsaus en gochugaru.