Een lekkere en makkelijke pompoensoep met gember om de sinussen open te zetten 🤧
500 gram pompoen (kastanje of butternut)
1 ajuin
1,2 liter water met 2 bouillonblokjes of 1,2 liter groentenbouillon
1 eetlepel gehakte gember
200 ml kokosmelk
Olie om te stoven
Om af te werken: crispy chili olie (lao gan ma) en koriander
✨️ Schil de pompoen en snij ze in blokjes.
✨️ Snipper de ui.
✨️ Stoof de ui aan in een beetje olie.
✨️ Voeg de pompoen, gember en bouillon toe.
✨️ Laat 20 minuten koken.
✨️ Mix glad met een staafmixer.
✨️ Voeg de kokosmelk toe en roer door elkaar.
✨️ Werk af met chili olie
Comments