Deze topper maakte ik met een rijke zelfgemaakte kippenbouillon. Een stevige maaltijdsoep die ik graag eet als ontbijt. Alle speciale ingrediënten kocht ik bij de Turkse supermarkt. Voor 4 personen 20 minuten werk 1 eetlepel boter 1 eetlepel bloem 2 eetlepels tomatenpuree, bij voorkeur Turkse (domates salçası) 1 liter kippenbouillon, recept vind je hier 2 wortelen 1 paprika 2 tomaten 30 gram vermicelli 300 gram gepluisde kip (bvb gebraden kip) 2 eetlepels gehakte verse peterselie Kruiden: 1/2 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken) 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijnpoeder Zout en peper naar smaak Voor de boter: 2 eetepels boter 1 theelepel gedroogde munt Voor erbij: Citroen Smelt de boter in een pot, doe de bloem erbij en meng goed. Laat bakken tot het naar koekjes begint te ruiken. Doe de tomatenpuree erbij, meng goed. Voeg beetje per beetje de kippenbouillon toe. Snij de wortel, paprika en tomaat in blokjes. Doe de groenten en kruiden bij de soep. Laat dit 10 minuten koken. Doe de kip en vermicelli erbij en laat nog eens 3 minuten koken. Smelt de boter en doe de gedroogde munt erbij. Laat dit 1 minuut bruisen en voeg dan toe aan de soep. Serveer de soep met partjes citroen.

"Vogelnestjessoep", "egg drop soup", "soep met eiersliertjes", allemaal benamingen voor deze soort soep die je vaak kan krijgen bij de afhaalchinees. Soms met mais, of met surimi. Ik maakte een versie met kip en mais. Super simpel, in 15 minuten op tafel en mega lekker. Voor 6 personen als voorgerecht 15 minuten werk 1 liter kippenbouillon of 1 liter water en 2 bouillonblokjes 1/2 kippenborstfilet 3 eieren 100 gram mais uit blik 3 eetlepels sojasaus 1 teentje knoflook Klein beetje geraspte gember 1 eetlepel maizena + 50 ml water Voor de afwerking: Lente ui ✨ Breng de bouillon aan de kook met de kippenfilet, gember en knoflook er in. Laat 10 minuten koken. ✨ Vis de kip er uit en pluis ze. De soep mag op laag vuur blijven staan ✨ Breek de eieren in een kommetje en kluts ze. ✨ Roer in de soep tot je een "tornado krijgt", giet de eieren rustig er in terwijl je blijft roeren. Zo ontstaan er sliertjes. ✨ Voeg de kip, mais en sojasaus toe. ✨ Maak een papje van de maizena en water. Voeg dit toe aan de soep. Afhangend van hoe gebonden je de soep wilt, gebruik je meer of minder. ✨ Garneer met gehakte lente ui. Extra tip: Maak de soep nog smaakvoller met zelfgemaakte kippenbouillon, recept vind je hier!

Ik maakte een rijke kippenbouillon en daarmee deze Turkse kippensoep. Gebonden met 'terbiye', een Turkse methode om soep en sauzen te binden. Iedereen hier was fan! Voor de basis: 1 liter kippenbouillon 400 gram gekookte of gebraden kip 4 wortelen 1 ajuin 4 aardappelen 1 eetlepel olijfolie of vet van de kip Voor de terbiye: 2 eetlepels bloem 4 eetlepels yoghurt 1 eigeel Sap van 1/2 citroen Kruiding: 1 theelepel gedroogde munt 1 theelepel kurkuma 1/2 theelepel pul biber 1/2 theelepel zwarte peper Zout naar smaak Verse peterselie om af te werken Voor erbij: Citroensap 20 gram boter 1 theelepel gedroogde munt Rasp de wortel. Schil en snij de aardappel in blokjes. Snipper de ajuin. Bak de ajuin glazig in een scheutje olijfolie of vet van de kip. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe de wortel en aardappelen erbij. Doe alle kruiden erbij en de gepluisde kip. Laat dit 10 minuten koken. Maak de terbiye: Meng de yoghurt, citroensap, bloem en ei in een grote kom. Schep hierbij lepel per lepel een deel van de soep: dit voorkomt dat het mengsel gaat schiften. Eens de terbiye warm aanvoelt, mag alles bij de soep gegoten worden. Laat dit enkele minuten koken tot de soep ingedikt is. Voor de afwerking: Doe de boter en gedroogde munt in een pannetje en bak dit enkele minuten. Dit kan eventueel ook in de microgolf. Giet de muntboter bij de soep. Serveer met citroen erbij.

Een kruising tussen Turkse rijst (pilav) en paella. Met bomba rijst, maar de klassieke smaken van een Turkse pilav. Voor 4 personen 1 uur werk 200 gram bomba rijst (paella rijst) 40 gram vermicelli 700 ml water 50 gram boter 1 bouillonblokje kipsmaak Voor erop: Kippenvleugels, recept vind je hier. Lamsköfte, recept vind je hier. Turkse ajuinsalade, recept vind je hier. Gegrilde Turkse pepers. Zet een paellapan op het vuur op op de BBQ boven directe hitte, op 160 graden. Los het bouillonblokje op in het water. Bak de vermicelli in de boter tot ze goudbruin is. Voeg de rijst en water toe. Laat dit gedurende 30 minuten sudderen. Tot de rijst gaar is. Breng de temperatuur naar 200 graden, bak tot er zich een korst heeft gevormd op de bodem. Ongeveer 10 minuten. Voor erop: Kippenvleugels, recept vind je hier. Lamsköfte, recept vind je hier. Turkse ajuinsalade, recept vind je hier. Gegrilde Turkse pepers. De rijst en de kippenvleugels kunnen tegelijk op de BBQ klaargemaakt worden. Dan plaatste ik de rijst met de kippenvleugels erop in de oven op 60 graden terwijl ik de groenten en köfte grillde. Op het einde schikte ik alles mooi op de rijst en ging dezen nog enkele minuten op de BBQ om weer goed warm te worden.

Okonomiyaki is een Japans gerecht, dat als bijnaam soms "Japanse pannenkoek" of "Japanse pizza" wordt genoemd. Inderdaad een soort van pannenkoek met geraspte kool in en nog allemaal lekkere dingen. Ik maakte vandaag een gemakkelijke versie van okonomiyaki. Voor de authentieke versie heb je veel speciale ingrediënten nodig. Onder andere nagaimo wortel, tempura kruimels, dashi bouillon, bonito vlokken... Ik heb dit al eerder met alles er op en er aan gedaan, en ik heb al okonomiyaki in Tokyo en Osaka gegeten en weet hoe het "echt" moet smaken maar vind deze makkelijkere versie minstens even lekker! Ik raspte voor dit recept zelf mijn kool, maar je kan gerust voorgeraspte kool in zakjes gebruiken. Wortel en ui er in zullen ook zeker lekker zijn! De bedoeling is om véél kool en weinig deeg te hebben. Nét genoeg deeg dat alles aan elkaar plakt. Voor de okonomiyaki: 800 gram garaspte kool 4 eieren 60 gram panko 3 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels vissaus 2 eetlepels sushi gember, uit een potjen gehakt. Of 1 eetlepel geraspte verse gember 180 gram bloem 150 ml water 200 gram spek scheutje olie om te bakken Voor de toppings: 4 lente ui 20 gram furikaki Japanse mayo Okonomi saus of barbecue saus ✨ Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de okonomiyaki. ✨ Zet een pan op middelhoog vuur. ✨ Leg enkele sneetjes spek in de pan en doe daar op een grote pollepel van het okonomiyaki mengsel. Zo bakt het spek in het deeg. ✨ Laat 5 minuten rusten bakken met een deksel op de pan. ✨ Draai voorzichtig om. ✨ Laat nog eens 5 minuten bakken. ✨ Versier de okonomiyaki met japanse mayo, okonomi saus, gesneden lente ui en furikake.

Een gemakkelijke traybake, alles rauw erin en gewoon wat wachten en het is in orde :) Voor 3 à 4 personen 10 minuten voorbereiden + tijd in de oven 3 kippenbouten met rugdeel 500 gram vastkokende aardapelen 400 gram wortelen 150 gram erwtjes 2 eetlepels kipkruiden 3 eetlepels honing Oliespray Schil de aardappelen en wortelen. Snij in hapklare stukken en doe ze in een ovenschaal. Leg hierop de kip en kruid met de kipkruiden. Bedek met aluminiumfolie en bak 45 minuten op 180 graden. Haal de schotel uit de oven, giet de erwtjes en de honing erbij. Meng om. Zorg dat de kip vanboven blijft liggen. Bak nog eens 30 minuten op 180 graden of tot alles gaar is en de kip krokant.

De basis van zoveel soepen en gerechten: deze "liquid gold", een goeie kippenbouillon. Ik maakte deze in de snelkookpan. Het resultaat was een gelatineuze smaakvolle bouillon, exact zoals ik wou! Voor ongeveer 2,5 liter 3 uur in de snelkookpan 1 volledige kip + 2 kippenbillen 2 ajuinen 1 groot stuk gember 3 wortelen 3 stengels selder Doe de kip, alle groenten en het water in de snelkookpan. Kook 90 minuten. Haal het vlees van de kip, doe alle botten en kraakbeen terug in de pot. Kook nog eens 90 minuten. Zeef de bouillon. Gebruik de kip als basis voor een lekkere kippensoep.

Nog eens een alles-op-een-plaat-en-in-de-oven-kwakken gerecht, ofja de trendy naam is "traybake". Deze keer met chipolata en appel. Door de appel mee te bakken smelt ze, bijna zoals appelmoes. Het was een hit bij de grote en kleine mensen hier. Voor 4 personen 40 minuten werk 600 gram chipolata worst 600 gram aardappelen 600 gram wortelen 3 appelen 200 gram ontbijtspek 4 eetlepels olijfolie Peper en zout naar smaak Verse peterselie om af te werken Schil de appelen, wortelen en aardappelen en snij in kleine blokjes van 1 op 1 cm. Meng met de olijfolie, peper en zout. Plaats op een ovenplaat samen met de chipolata. Bak dit in de oven: 30 minuten op 180 graden. en dan nog 15 minuten op 200 graden, voor de kleur. Bak ondertussen het spek krokant in een pan. Hak dit grof. Versier de traybake met het spek en verse peterselie. Serveer met een kwak mayonaise.

Deze pasta viel in de smaak 😋 een romige saus op basis van spinazie en prei. Samen met een lekker stuk zalm. Voor 4 personen 30 minuten werk Voor de saus: 300 gram verse spinazie 2 stuks kleine prei 1 ajuin 3 tenen look 100 gram roomkaas 100 ml room 100 gram geraspte mozzarella Peper en zout naar smaak 4 eetlepels olijfolie Overig: 300 gram spaghetti 4 zalmfilets Handje kersttomaten Handje pijnboompitten Maak de saus: Snij de prei in halve ringen. Was de prei en de spinazie. Snipper de ajuin. Plet de look. Stoof alle groenten aan in de olijfolie, samen met de look. Laat dit garen tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Mix dit mengsel fijn met een staafmixer of blender. Tot je een gladde saus hebt. Voeg de room, geraspte kaas en roomkaas toe. Meng goed. Proef en kruid naar smaak met peper en zout. Werk de pasta af: Kook de pasta al dente. Kruid de zalm met peper en zout. Bak de zalm op hoog vuur tot de gaar is, maar vanbinnen nog rosé. Bak de pijnboompitten goudbruin in ewn droge pan. Snijd de kerstomaten door de helft. Meng de pasta met de saus. Serveer de pasta met de zalm. Werk af met de pijnboompitten en kerstomaten.

Toch nog prachtig nazomer weer in September. Deze ice tea met groene thee en ananas is ideaal 😎 Voor ongeveer 2 liter 5 minuten werk + afkoelen in de frigo 3 zakjes groene thee 500 ml ananassap Sap van 1 citroen Stevia naar smaak 1.5 liter water Breng 0,5 liter water aan de kook. Laat de groene theezakjes hier enkele minuten in trekken. Giet de thee, de rest van het water, ananassap, citroensap en stevia bij elkaar in een fles of kan. Extra tip: bevries blokjes ananas om te gebruiken in de plaats van ijsblokjes.

Een alles-in-een-pot gerecht, maar dan echt: alles in een pot kwakken en wachten tot het klaar is :) Voor 3 personen 5 minuten voorbereiding + 50 minuten bakken. Voor de kip: 3 kippenbouten 1 theelepel ras el hanout Zout naar smaak 3 eetlepels olijfolie Voor de saus: 500 gram kerstomaten 1 ajuin 1 rode paprika 3 eetlepels olijfolie 2 tenen look 6 dadels 1 theelepel ras el hanout 100 ml water 1 eetlepel tomatenpuree 1 blokje kippenbouillon 2 blikken kikkererwten Voor de afwerking: Verse peterselie Smeer de kip in met de olie. Kruid de kip met de kruiden. Snipper de ajuin, snij de paprika en dadels in stukjes. Detomaten mogen in hun geheel blijven. Doe in een ovenschaal. Voeg het water, olijfolie, tomatenpuree, uitgelekte kikkererwten en bouillonblokje (verkruimeld) toe. Meng alles goed door elkaar. Plaats de kip in de saus. Bak de schotel in de oven: 30 minuten bedekt op 180 graden. Dan nog eens 20 minuten onbedekt op 180 graden, tot de kip gaar en goudbruin is.

Een twist op een klassieker. Het viel heel erg in de smaak! Voor 4 personen 30 minuten werk + tijd in de oven 8 stronkjes witloof 8 sneetjes hesp 70 gram boter 70 gram bloem 1 liter melk 3 eetlepels tomatenconcentraat 1 rode paprika 1 groene paprika 2 tomaten 1 courgette 400 gram geraspte kaas Olie om in te bakken Peper en zout naar smaak Stoof het witloof: Doe de witloofstronkjes in een grote pan met een scheut water, peper en zout. Stoof ze tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten Stoof ondertussen de groenten: Snij de paprika, tomaat, courgette in kleine blokjes. Stoof ze halfgaar in een pan met een beetje olie, peper en zout. Maak ondertussen de saus: Smelt de boter in een pot. Doe hierbij de bloem, meng goed en bak tot het naar koekjes ruikt. Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken. Giet beetje bij beetje de melk erbij tot je een losse bechamelsaus hebt. Doe hierbij de gestoofde groenten en 200 gram van de geraspte kaas. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Rol het witloof in de hesp. Plaats in een ovenschaal. Giet hierover de saus. Strooi de rest van de kaas hierover. Bak 25 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en krokant gebakken is. Serveer met aardappelpuree.