Witloofrolletjes in een getommateerde kaassaus met zuiderse groenten

Een twist op een klassieker. Het viel heel erg in de smaak!

Voor 4 personen

30 minuten werk + tijd in de oven

8 stronkjes witloof

8 sneetjes hesp

70 gram boter

70 gram bloem

1 liter melk

3 eetlepels tomatenconcentraat

1 rode paprika

1 groene paprika

2 tomaten

1 courgette

400 gram geraspte kaas

Olie om in te bakken

Peper en zout naar smaak

• 

• 

• 

Stoof het witloof:

• Doe de witloofstronkjes in een grote pan met een scheut water, peper en zout.

• Stoof ze tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten

Stoof ondertussen de groenten:

• Snij de paprika, tomaat, courgette in kleine blokjes.

• Stoof ze halfgaar in een pan met een beetje olie, peper en zout.

Maak ondertussen de saus:

• Smelt de boter in een pot.

• Doe hierbij de bloem, meng goed en bak tot het naar koekjes ruikt.

• Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken.

• Giet beetje bij beetje de melk erbij tot je een losse bechamelsaus hebt.

• Doe hierbij de gestoofde groenten en 200 gram van de geraspte kaas.

• Kruid naar smaak bij met peper en zout.

• Rol het witloof in de hesp. Plaats in een ovenschaal.

• Giet hierover de saus.

• Strooi de rest van de kaas hierover.

• Bak 25 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en krokant gebakken is.

• Serveer met aardappelpuree.