Turkse kippensoep met tomaat en vermicelli

Deze topper maakte ik met een rijke zelfgemaakte kippenbouillon. Een stevige maaltijdsoep die ik graag eet als ontbijt.

Alle speciale ingrediënten kocht ik bij de Turkse supermarkt.

 Voor 4 personen

20 minuten werk

1 eetlepel boter

1 eetlepel bloem

2 eetlepels tomatenpuree, bij voorkeur Turkse (domates salçası)

1 liter kippenbouillon, recept vind je hier

2 wortelen

1 paprika

2 tomaten

30 gram vermicelli

300 gram gepluisde kip (bvb gebraden kip)

2 eetlepels gehakte verse peterselie

Kruiden:

1/2 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken)

1 theelepel paprikapoeder

1/2 theelepel komijnpoeder

Zout en peper naar smaak

Voor de boter:

2 eetepels boter

1 theelepel gedroogde munt

Voor erbij: Citroen

• 

• 

• 

• Smelt de boter in een pot, doe de bloem erbij en meng goed.

• Laat bakken tot het naar koekjes begint te ruiken.

• Doe de tomatenpuree erbij, meng goed.

• Voeg beetje per beetje de kippenbouillon toe.

• Snij de wortel, paprika en tomaat in blokjes.

• Doe de groenten en kruiden bij de soep. Laat dit 10 minuten koken.

• Doe de kip en vermicelli erbij en laat nog eens 3 minuten koken.

• Smelt de boter en doe de gedroogde munt erbij. Laat dit 1 minuut bruisen en voeg dan toe aan de soep.

• Serveer de soep met partjes citroen.