Gebonden Turkse kippensoep

Ik maakte een rijke kippenbouillon en daarmee deze Turkse kippensoep. Gebonden met 'terbiye', een Turkse methode om soep en sauzen te binden. Iedereen hier was fan!

Voor de basis:

1 liter kippenbouillon

400 gram gekookte of gebraden kip

4 wortelen

1 ajuin

4 aardappelen

1 eetlepel olijfolie of vet van de kip

Voor de terbiye:

2 eetlepels bloem

4 eetlepels yoghurt

1 eigeel

Sap van 1/2 citroen

Kruiding:

1 theelepel gedroogde munt

1 theelepel kurkuma

1/2 theelepel pul biber

1/2 theelepel zwarte peper

Zout naar smaak

Verse peterselie om af te werken

Voor erbij:

Citroensap

• 

• 

• 

• Rasp de wortel.

• Schil en snij de aardappel in blokjes.

• Snipper de ajuin.

• Bak de ajuin glazig in een scheutje olijfolie of vet van de kip.

• Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

• Doe de wortel en aardappelen erbij.

• Doe alle kruiden erbij en de gepluisde kip.

• Laat dit 10 minuten koken.

• 

• 

Maak de terbiye:

• Meng de yoghurt, citroensap, bloem en ei in een grote kom.

• Schep hierbij lepel per lepel een deel van de soep: dit voorkomt dat het mengsel gaat schiften.

• Eens de terbiye warm aanvoelt, mag alles bij de soep gegoten worden.

• Laat dit enkele minuten koken tot de soep ingedikt is.

Voor de afwerking:

• Doe de boter en gedroogde munt in een pannetje en bak dit enkele minuten. Dit kan eventueel ook in de microgolf.

• Giet de muntboter bij de soep.

• Serveer met citroen erbij.