Mijn man is zot van zoetzure augurken en zei onlangs "ik wou dat ze spicy augurken verkochten", dat moet hij geen twee zeggen. Dus ik liet zijn droom uitkomen. Voor 3 grote potten 10 minuten werk 1.5 kilo augurken of mini komkommers. Basis vocht: 600 ml water 600 ml azijn 150 gram suiker 5 gram zout Kruiding: 1 eetlepel peperkorrels 1 eetlepel koriander zaadjes 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes 1 theelepel gele mosterdzaadjes 1 bol look 3 eetlepels eetlepel sambal (1 eetlepel per pot) Doe alle ingrediënten voor het vocht in een pannetje en warm op, het moet niet koken. Kuis de potten goed uit met heet water. Doe hierin de augurken in schijfjes. Doe alle kruiden en smaakmakers erin. Giet hierover het hete vocht. Doe de potten dicht en schud eens goed. Laat dit minstens 4 dagen in de frigo trekken. Daarna kan je ze enkele maanden bewaren.

Een snel eenpansgerecht met chorizo en aardappelen: eenvoudig, kruidig en vol smaak. Voor 4 personen 30 minuten werk 1 pittige chorizo (200 gram) 300 gram aardappelen 2 paprika's 2 ajuinen 150 gram kerstomaten 1 theelepel zoet paprikapoeder 1 pijpajuin Zout naar smaak 30 ml water Olie om in te bakken (zonnebloem) Haal het velletje van de chorizo en snij ze in kleine blokjes. Snipper de ajuin, snij de paprika in blokjes, de kerstomaten door de helft. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Doe een scheutje olie in de pan. Bak de ajuin tot ze glazig is, op middelhoog vuur. Doe de chorizo er bij een laat deze 5 minuten mee bakken. Doe het paprikapoeder er bij. Doe de aardappelblokjes en het water er bij en laat deze 10 minuten mee bakken of tot de aardappel gaar is, met het deksel op de pan. Doe paprika en tomaten er bij een laat nog enkele minuten mee bakken, tot de paprika beetgaar is.

Deze eiermuffins met spek en broccoli zijn eenvoudig om te maken en heel leuk om mee te geven in de lunchbox. Mijn dochter is alvast fan! Voor 12 stuks 30 minuten werk 200 gram broccoli roosjes 200 gram spekjes 4 eieren Snij de broccoli in heel kleine roosjes. Hou de stam zeker bij, je kan er lekkere soep van maken! Bak de spekjes krokant in een pan. Doe in elk vormpje een beetje broccoli en een beetje spek. Kluts de eieren en giet in elk vormpje een portie. Verwarm de oven tot 180 graden Bak de muffins 12 a 13 minuten tot ze gaar zijn vanbinnen. Laat volledig afkoelen. Dit blijft 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de frigo, en je kan ze ook invriezen.

Voor de gegrilde groenten: 2 maiskolven 1 oranje paprika 1 gele paprika 3 tomaten 1 aubergine 1 courgette 3 eetlepels olie 2 eetlepels Viking Fries van La Botanique Sacrée Voor de dressing: 2 eetlepels gehakte peterselie 3 eetlepels azijn 5 eetlepels olijfolie 1 eetlepel Viking Fries van La Botanique Sacrée Snij alle groenten in grote stukken, smeer ze in met olie. Grill ze op de BBQ tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Kruid met de Viking Fries kruidenmix. Meng de verse peterselie met de olie, azijn en de Viking Fries kruidenmix.

Tantanmen ramen is een populaire Japanse noedelsoep die geïnspireerd werd door de Chinese keuken. Het is een van mijn favoriete variaties van ramen, en ik maak het regelmatig thuis. Ik geef er natuurlijk mijn eigen zwier aan. Voor 4 personen 30 minuten werk 600 gram ramen Voor de bouillon: 800 ml kippenbouillon of 1 liter water en 2 bouillonblokjes 4 eetlepels sesampasta (tahini) 300 ml ongezoete sojamelk Voor het gehaktmengsel: 500 gram rundgehakt of varkensgehakt Olie om in te bakken 1 theelepel gehakte gember 2 teentjes gehakte look 3 eetlepels donkere sojasaus De toppings: 1 bok choy 2 pijpajuin 100 gram sojasscheuten Sesamzaadjes Crispy chili olie naar smaak (Lao Gan Ma natuurlijk) Maak de soep: Breng de kippenbouillon aan de kook in een pot. Doe hier bij de tahini en sojamelk. Proef en kruid eventueel bij met lichte sojasaus, zout of miso. Maak het gehaktmengsel: Doe het gehakt in een pan met een scheutje olie, doe hierbij de look en gember. Bak rul tot het gaar is. Doe de donkere sojasaus erbij en laat kort meebakken. Bereid de toppings voor: Bak de bok choy kort in een pan tot deze beetgaar is. Snij de pijpajuin in ringen. Kook de noedels gaar, ik gebruik verse noedels en kook ze 2 minuten mee in de bouillon. Voeg alles samen: Doe de noedels in een kom, giet hierover een portie van de soep. Versier met het gehakt, bok choy, sojascheuten, pijpajuin, sesamzaad en crispy chili olie.

Nog een variatie op een volledige vis op de BBQ, ik maak het regelmatig omdat het mijn dochter haar lievelingseten is. Ook deze keer heeft ze er heel goed van gegeten. Kindje blij, mama blij. Als sausje maakte ik deze keer eentje op basis van kappertjes en olijven. Voor de vis: 3 zalmforel 1 eetlepel zout 2 citroenen Zonnebloemolie Voor de saus: 1 ajuin 2 eetlepels kappertjes 2 eetlepels zwarte olijven 2 eetlepels vocht van de olijven 3 eetlepels olijfolie Zeste en sap van 1 citroen Peper en zout naar smaak Smeer de zalmforel in met olie en veel zout, zo krijgt ze een lekker krokant korstje op de BBQ. Laat ze een uurtje in de koelkast trekken. Snipper de ajuin en doe dit in een gietijzeren of keramiek potje dat op de bbq mag. Snij de olijven in ringen en doe dit erbij. Doe hierbij de kappertjes, vocht van de olijven, olijfolie, zeste en sap van de citroen, peper en zout. Stook de BBQ tot 180 graden. Zet het potje met de saus erop en laat dit 20 minuten pruttelen. Snij ondertussen de citroenen in schijven en leg deze op de vis. Maak de vis vast in een visklem voor de BBQ (zie foto) Bak de vis 5 minuten langs elke kant, of tot het vel krokant is en de binnenkant gaar en sappig. Serveer met de saus.

"Tarka" is een kooktechniek uit de Indische keuken waar droge specerijen kort gebakken worden in olie, om de smaken vrij te laten komen. Onder andere chili, mosterdzaad en curry blaadjes. Vaak doen ze dit dan bij soepen of curry's. Maak ik gebruikte de tarka als dressing op een salade met ook veel verse kruiden en groenten. Voor 4 personen als bijgerecht 20 minuten werk Voor de salade basis: Frisée salade Peterselie Dille Lente ui komkommer Bieslook Ingemaakte rode ui Voor de tarka: 40 ml neutrale olie 1/2 theelepel gele mosterdzaadjes 1/2 theelepel zwarte mosterdzaadjes 1/2 theelepel komijnzaad 1/2 theelepel korianderzaad 1/2 theelepel venkelzaad 1 theelepel curry blaadjes, van www.epiciane.fr 3 stuks gedroogde chilipeper Pyramide zout met garam masala, van www.epiciane.fr Maak de salade basis: Was alles en snij alles in hapklare stukken, of zoals gewenst. Versier met ingemaakte rode ajuin, recept vind je hier Maak de tarka: Doe de olie in een pan en warm op, op middelhoog vuur. Meng alle droge kruiden in een potje en voeg in een keer toe aan de olie. Laat kort mee bakken, tot de mosterdzaadjes beginnen poppen zoals popcorn. Laat het mengsel afkoelen. Giet dit mengsel heet over de salade. Laat dit een uurtje trekken en afkoelen in de koelkast. Serveer met krokant stokbrood.

Mochi is een Japanse snack van kleefrijst , zacht en chewy. Wie van mochi houdt, zal deze koekjes ook lekker vinden. Net zoals mochi, zijn deze koekjes op basis van kleefrijstmeel. Voor de rest is het een heel simpel en lekker recept! Voor 8 stuks 30 minuten werk 400 gram kleefrijstmeel (mochiko, glutinious rice flour) + 3 eetlepels extra 100 gram suiker 200 ml water 60 gram frambozen + 40 gram extra Zeste van 1 citroen In een kom, doe de 400 gram mochiko, suiker en water. Meng goed door elkaar. Het zou de consistentie van aardappelpuree moeten hebben. Doe ongeveer de helft van dit deeg in een kom, we gaan een soort marmer effect maken met het deeg). Doe de 60 gram frambozen in een kommetje en doe ze 2 minuten in de microgolf zodat het sap er uit komt. Meng dit met de ene helft van het deeg, en voeg hier de 3 extra eetlepels mochiko bij. Doe beide degen bij elkaar en meng een beetje, zodat je een marmer effect krijgt. Verwarm de oven tot 220 graden (hete lucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Met een ijslepel, maak hoopjes met het deeg. Doe hierover de zeste van citroen en enkele frambozen per koekje ter versiering. Bak ze 13 minuten tot de bodem krokant is en ze makkelijk van het bakpapier afkomen. Eens afgekoeld kan je ze 2 dagen bewaren in een gesloten doosje.

Deze hartige muffins zijn echt ideaal als ontbijt, om mee te nemen naar het werk of school. Makkelijk te maken: alles bij elkaar gooien in een kom. En je kan ze perfect invriezen. Eenmaal je het basis deeg hebt, kan je creatief zijn met de vulling. Als je andere vullingen wil gebruiken, dien je ongeveer dezelfde hoeveelheid te respecteren. Ik had in totaal ongeveer 1 kilo basis deeg en 450 gram vulling. Voor 12 a 15 stuks 45 minuten werk Voor het basis deeg: 400 gr bloem 4 ei 150 ml olijfolie 150 ml melk 1/2 zakje bakpoeder Voor de vulling: 200 gram halloumi 1 groene paprika 100 gram olijven 20 gram zongedroogde tomaten 2 eetlepels paprika salca 1 theelepel gedroogde munt 1/2 theelepel pul biber Pyramidezout en pul biber om af te werken Doe de bloem, eieren, olijfolie, melk en bakpoeder allemaal samen in een kom en meng goed door elkaar. Snij de halloumi in blokjes en voeg toe. Snij de olijven in schijfjes en voeg toe. Voeg alle overige ingrediënten toe. meng goed. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het beslag in muffin vormen en bak ze 25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Werk af met pul biber en pyramidezout.

Geinspireerd door de vorm van adana kebap, deze kip kebap in de oven is super makkelijk te maken. Ik combineerde het met platbrood, turkse ajuinsalade en yoghurt. Voor 4 personen 40 minuten werk 500 gram kipgehakt 1 ajuin 3 eetlepels paneermeel 1 ei 3 eetlepels verse peterselie Peper en zout naar smaak Turkse ajuinsalade 6 stuks libanees brood 1 citroen 1 komkommer Doe de ajuin, ei, paneermeel, peterselie, peper en zout in een hakmolentje en hak tot moes. Meng dit onder het kippengehakt. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en duw het gehakt hier in. Maak de vorm door met een deegschraper of mes groeven te maken. Verwarm de oven tot 210 graden (hete lucht) Bak het gehakt 20 a 25 minuten tot het gaar is. Bak nog eens 2 minuten onder de grill voor de kleur. Serveer met platbrood, Turkse ajuinsalade , yoghurt met munt en komkommer. Optioneel kan je een stuk van de kip kebap in het brood rollen en dit nog kort aanbakken voor een krokante korst.

Deze veelzijdige noedelsalade kan bij alles: als bijgerecht bij de bbq, als maaltijd met een beetje kip of vis erbij, als deel van een koud buffet... deze salade en variaties erop maak ik al jaren. Altijd lekker! Voor 6 personen als bijgerecht 30 minuten werk 150 gram droge rijstvermicelli noedels 1 mango 3 wortelen 1 bosje koriander 1 spaanse chilipeper Voor de dressing: 1 eetlepel geraspte gember 2 eetlepels zoete mirin 1 eetlepel rijstazijn 2 eetlepels sesamolie Maak de dressing: Rasp de gember, doe in een kommetje. Meng met de mirin, rijstazijn en sesamolie. Snij de wortel en mango in fijne reepjes met de hulp van een juliennesnijder, doe in een grote kom. Hak de koriander en voeg toe. Snij de chilipeper in ringen en voeg toe. Breng 1 liter water een de kook. Doe de noedels er bij en laat 1 minuut koken. Giet af en spoel ze met koud water om het koken te stoppen. De noedels dienen beetgaar te zijn, en worden nog een beetje zachter door de dressing. Meng de noedels en dressing onder de groenten. Laat minstens 2 uur afkoelen in de frigo.

"Hot Honey" Lookboter is een combinatie van boter, look en pittige honing. Een lekkere twist op de klassieke look- of kruidenboter. Lekker bij brood, gegrilde groenten of BBQ vlees. Voor 1 kommetje 5 minuten werk 150 gram ongezouten boter 2 eetlepels honing 2 tenen look 1 eetlepel sambal Zout naar smaak Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Doe de boter in een hakmolentje en voeg de honing, look, zout en sambal toe. Mix tot de boter goed gemengd is. Je kan de boter tot 3 weken bewaren in een afgesloten bakje.