Eenpansgerecht met aardappel en chorizo

Een snel eenpansgerecht met chorizo en aardappelen: eenvoudig, kruidig en vol smaak.

Voor 4 personen

30 minuten werk

1 pittige chorizo (200 gram)

300 gram aardappelen

2 paprika's

2 ajuinen

150 gram kerstomaten

1 theelepel zoet paprikapoeder

1 pijpajuin

Zout naar smaak

30 ml water

Olie om in te bakken (zonnebloem)

• Haal het velletje van de chorizo en snij ze in kleine blokjes.

• Snipper de ajuin, snij de paprika in blokjes, de kerstomaten door de helft.

• Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

• Doe een scheutje olie in de pan.

• Bak de ajuin tot ze glazig is, op middelhoog vuur.

• Doe de chorizo er bij een laat deze 5 minuten mee bakken.

• Doe het paprikapoeder er bij.

• Doe de aardappelblokjes en het water er bij en laat deze 10 minuten mee bakken of tot de aardappel gaar is, met het deksel op de pan.

• Doe paprika en tomaten er bij een laat nog enkele minuten mee bakken, tot de paprika beetgaar is.