Super sappige gehaktballen en zoetzure granaatappelsiroop passen super goed bij elkaar. Ik serveerde het met bulgur en yoghurt. Voor de ballen: 500 gram lamsgehakt 1 ajuin 2 eetlepels paneermeel 1 ei 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel korianderpoeder 1 eetlepel gehakte verse dille 1 eetlepel gehakte verse peterselie 3 eetlepels granaatappelsiroop ( nar ekşili , te koop in elke Turkse supermarkt) Zout naar smaak Om te bakken: 3 eetlepels olijfolie Voor de groentensaus: 1 aubergine 1 wortel 2 tomaten 1 ajuin 1 rode puntpaprika 1 eetlepel tomatenconcentraat 50 ml water 4 eetlepels granaatappelsiroop ( nar ekşili , te koop in elke Turkse supermarkt) Peper en zout naar smaak Voor erbij : Volle yoghurt Verse granaatappel Bulgur Verse dille en peterselie Maak de ballen: Snipper de ajuin. Hak de verse dille en peterselie. Meng alle ingrediënten voor de ballen onder elkaar. Bak de ballen kort aan in wat olijfolie, gewoon voor wat kleur. Haal ze eruit en leg ze apart. Bewaar de olie en de aanbaksels, die hebben veel smaak en gaan we de groentensaus in maken. Snij alle groenten voor de saus in kleine blokjes. Doe de groenten allemaal in de pan met olijfolie en zet op laag vuur. Voeg het tomantenconcentraat, granaatappelsiroop en het water toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Meng goed. Leg de ballen in de groenten. Laat 30 minuten traag stoven met het deksel op de pot. Versier met verse granaatappel, dille en peterselie. Serveer met bulgur en yoghurt. Extra tip: dit gerecht is ook ideaal om in te vriezen

Hier zit ik dan voor spek en bonen :( ... oke nu ik mijn flauw mopje gemaakt heb kunnen we verder. Mijn vriend zei "beste bonen die ik ooit gegeten heb" over deze soep, en hij vroeg of het veel werk was. Awel nee, helemaal niet. Slechts 20 minuten werk. Deze topper van een maaltijdsoep maak en eet ik heel graag. Een echte smaakbom. Om deze soep dik te maken, giet ik de bonen in de pot zonder ze af te gieten. Het zetmeel in het vocht zorgt voor binding. Ik koos voor borlotti en reuze witte bonen, maar op zich maakt dat weinig uit. Het kan zelfs met kikkererwten. Je kan ook gedroogde bonen gebruiken, maar dan duurt het wel ietsjes langer dan 20 minuten tot de soep klaar is :) Voor 4 personen als maaltijd 20 minuten werk 250 gram gerookte spekblokjes 2 uien 2 teentjes knoflook 1 eetlepel tomaten concentraat 1 blik borlotti bonen 1 blik reuze witte bonen 1 blik tomatenstukjes 1,5 liter water 2 blokjes rundsbouillon 1/2 theelepel gerookte paprika 1 theelepel kristalsuiker Peterselie om af te werken ✨ Snipper de ui en knoflook. ✨ Doe de ui en spek tegelijk in een pot. Het vet van het spek is genoeg om niet aan te bakken. ✨ Laat bakken tot het spek een mooie donkerdere kleur krijgt. ✨ Voeg al de rest toe. Giet de bonen niet af, het zetmeel in het vocht zorgt voor de binding. ✨ Laat alles 15 minuten koken. ✨ Werk af met peterselie.

Deze klassieker stond als kind regelmatig op tafel bij ons thuis. En nu maak ik het voor mijn kinderen. Voor 4 personen 1 uur werk Voor de vulling: 800 gram wortelen 1 ajuin 500 gram gehakt 50 ml water Peper en zout naar smaak Scheutje zonnebloemolie om in te bakken Voor de puree: 600 gram bloemige aardappelen 80 gram boter 100 melk Melk 1 ei Nootmuskaat, peper en zout naar smaak 250 gram geraspte emmentaler Verse peterselie Schil de wortelen en snij in halve maantjes. Snipper de ajuin. Doe de olie in een pan, doe het gehakt er bij. Bak het gehakt rul tot het goed aangekleurd is. Voeg de wortelen en ajuin toe. Voeg het water toe. Laat dit 20 minuten stoven met het deksel op de pan. Stort in een ovenschaal. Schil de aardappelen en snij in blokken. Kook ze gaar in gezouten water. Voeg de boter, melk, ei en kruiden toe en stamp alles door elkaar tot een smeuïge puree. Doe dit over het wortel-gehaktmengsel in de ovenschaal. Strooi de kaas erover. Bak 20 minuten op 180 graden tot de kaas gesmolten en krokant geworden is. Versier met verse peterselie.

Een moderne variant op lasagna, net een boeketje bloemen :) Voor 4 personen 40 minuten werk 1 pak verse lasagna bladen 8 sneetjes hesp 3 romatomaten 40 gram boter 40 gram bloem 600 ml melk 1 potje rode pesto Peper en zout naar smaak 1 potje mini mozzarella of 1 grote bol mozzarella Maak de pesto-bechamel saus: Smelt de boter in een pot, voeg de bloem toe en roer met een garde. Voeg beetje per beetje de melk toe tot je een dikke saus heb. Blijf tussendoor goed roeren. Voeg de pesto toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Giet de saus in een ovenschaal. Snij de tomaten in dunne schijfjes. Snij de hesp in de lengte door. Kook de lasagna bladen kort, tot ze plooibaar zijn. Snij ze in de lengte door. Leg op elk stuk lasagna een half sneetje hesp en twee sneetjes tomaat. Zet elk rolletje rechtop in de saus. Steek de mozarella bolletjes tussen de lasagna rolletjes in. Bak de lasagna rolletjes 25 minuten op 180 graden. Versier eventueel met pijnboompitten en verse peterselie.

Gewoon een goeie lasagna bolognaise, zonder al te veel tralala. Weinig voorbereiding aan, wel veel smaak! Voor 4 personen 30 min werk 2 potten tomatenvlees (800 gram totaal) 500 gram varken-rund gehakt 1 eetlepel tomatenconcentraat 2 ajuinen 2 tenen look 1 blokje bouillon rundsmaak 1 theelepel gedroogde basilicum 1/2 theelepel gedroogde oregano Olijfolie 200 ml room 250 gram verse lasagna bladen 150 gram geraspte kaas Snipper de ajuin. Plet de look. Doe een scheutje olijfolie in een pan. Fruit de ajuin kort aan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de look en tomatenconcetraat toe en bak kort mee. Voeg de kruiden, bouillonblokje en tomatenvlees toe. Laat dit 20 minuten sudderen. Voeg op het einde de room toe. Bouw de lasagna door af te wisselen tussen de saus en de lasagna bladen. Strooi de kaas erover. Bak 15 minuten op 200 graden of tot de kaas gesmolten en krokant is.

Hoe een simpele pastaschotel kan omgetoverd worden door iets bijzonders: met een super krokant korstje van oud brood. Voor 4 personen 40 minuten werk 300 gram oriechette (of spirelli, penne of een andere kleine pastasoort) 500 gram broccoliroosjes 500 gram kippenhaasjes 250 gram mascarpone 100 gram parmezaan 100 gram emmental Zout en peper naar smaak Scheutje zonnebloemolie om te bakken 5 sneetjes oud wit brood 50 gram parmezaan Peper en zout naar smaak Snij de broccoli in stukjes. Snij de kip in blokjes. Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de broccoliroosjes toe aan het pastawater. Ik hou van beetgare broccoli, als je ze graag meer gaar heb kook je ze wat langer. Giet de pasta en broccoli af. Bak de kip goed aan tot ze gaar is in wat zonnebloemolie. Wanneer de kip gaar is, voeg de broccoli, pasta, mascarpone en kazen toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Stort dit in een ovenschaal. Snij de korstjes van het brood en scheur of snij de kruim fijn. Meng hieronder de parmezaan, peper en zout. Strooi dit over de ovenschotel. Bak de ovenschotel 15 minuten op 200 graden of tot het brood krokant en goudbruin is.

Een super lekkere en makkelijke ovenschotel met zalm. Lekker met krokant stokbrood. Voor 4 personen 45 minuten werk 4 zalm filets 3 eetlepels kappertjes 8 ansjovies 2 eetlepels olie van de ansjovies 10 kalamata olijven (zonder pit) 3 tomaten 1 bakje kerstomaten (200 gram) 3 tenen look 3 eetlepels olijfolie Snij de ansjovies fijn. Doe in een ovenschotel. Snij de tomaten in blokjes en voeg toe. Plet de look en voeg toe. Doe hierbij ook de olie van de ansjovies, olijfolie, de kappertjes, olijven en kerstomaten. Bak dit in de oven, 20 minuten op 200 graden. Haal de schotel uit de oven, roer alles om. Leg de zalmfilets voorzichtig in de saus met de huid naar boven. Bak nog eens 8 minuten voor rosé gebakken zalm of 12 minuten voor doorbakken zalm. Versier met verse peterselie. Serveer met krokant stokbrood.

Ik wou eens wat anders dan puree en zo werd deze ovenschotel geboren, met rösti als korstje. Heerlijk. Voor 4 personen 1 uur werk 500 gram kipfilet 2 prei 1 eetlepel bloem 150 ml melk 100 gram geraspte emmental Peper en zout naar smaak Scheutje zonnebloemolie 500 gram aardappelen (ongeveer 6 grote aardappelen, vastkokend) 100 gram pancetta Zout naar smaak Maak de kip-prei vulling: Snij de kip in hapklare blokjes. Snij de prei in halve ringen en was ze grondig. Het groen mag er gewoon bij. Bak de kip goed aan in de zonnebloemolie. Voeg de prei toe, kruid naar smaak met peper en zout. Laat dit 15 minuten stoven tot de kip en de prei goed gaar zijn. Voeg de bloem toe en roer alles om. Voeg beetje bij beetje de melk toe tot het geheel gebonden is. Voeg de kaas toe. Stort dit in een ovenschaal. Maak de rösti korst: Schil de aardappelen en rasp ze. Spoel grondig, doe in een doek en knijp uit. Snij de pancetta in kleine stukjes en meng onder de aardappelen. Kruid naar smaak met peper en zout. Verspreid dit mengsel over de kip-prei vulling in de ovenschaal. Duw voorzichtig aan met een lepel. Het hoeft niet perfect glad te zijn. Bak de ovenschotel gedurende 30 minuten op 180 graden of tot de aardappelen gaar en krokant zijn.

Kippensoep en variaties daarop zijn altijd al de favoriet van mijn kinderen geweest. Deze keer met tomaat en bonen. Voor 6 personen 2 uur werk Voor de bouillon: 1 kip 1 ajuin 1 selder 2,5 liter water Voor de kippensoep: 1 blik tomatenstukjes 1 eetlepel tomatenconcentraat 2 blikken witte bonen Zout en peper naar smaak Snij de ajuin en selder grof. Doe de kip met de ajuin, selder en water in een grote pot. Laat dit 1,5 uur rustig koken. Giet de bouillon af en pluis de kip. Zet dezelfde pot terug op het vuur. Voeg het tomatenconcentraat toe en laat dit kort aanbakken. Voeg de kippenbouillon toe. Voeg de tomatenstukjes toe, de bonen en de gepluisde kip. Kruid naar smaak met peper en zout. Laat dit nog 15 minuten pruttelen. Je kan een beetje suiker toevoegen tegen de zuurte van de tomaat, indien gewenst.

Een simpele en frisse lunch. Voor 4 personen 25 minuten werk Rol bladerdeeg (rond) 100 gram roomkaas (zoals philadelphia) 1 coeur de boeuf tomaat 1 eigeel 1 eetlepel everything bage zaadjesmix (sesamzaad, grof zout, maanzaad, ajuinvlokken, chilivlokken) Voor de vinaigrette: 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten 1 eetlepel gehakte verse basilicum 1 eetlepel gehakte verse peterslie 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel azijn Zout en peper naar smaak Warm de oven voor op 200 graden. Rol het bladerdeeg open. Smeer de roomkaas er over heen, laat de randen vrij. Snij de tomaat in dunne schijfjes en leg op het bladerdeeg. Vouw de randen toe. Klop het eigeel los en smeer over de rand heen. Strooi de everything bagel mix over de rand heen. Bak de taart 20 minuten op 200 graden. Maak ondertussen de vinaigrette: Meng de basilicum, peterselie, olijfolie, azijn, peper en zout onder elkaar. Versier de taart met de vinaigrette en de pijnboompitten.

Een ideaal gerecht om op voorhand te maken, na een nachtje in de frigo smaakt het nog beter. Voor 4 a 5 personen 3 uur werk 1 kg mager stoofvlees (rund) 1 eetlepel baharat (mengeling van zwarte peper, komijnpoeder, korianderpoeder, paprika, nootmuskaat, kaneel en kardemon) Zout naar smaak 400 ml runderbouillon 100 gram gedroogde abrikozen 1 theelepel honing 2 ajuinen 2 eetlepels olijfolie Om af te werken: Amandelschilfers 2 eetlepels olijfolie Zout naar smaak Nog enkele gedroogde abrikozen Voor erbij: Bulgur pilav, recept vind je hier: Verse peterselie Doe de olie in een pot. Bak het vlees goed aan. Voeg de baharat toe en bak kort mee. Voeg de bouillon toe. Snipper de ajuin en snij de abrikozen in blokjes. Voeg toe. Kruid naar smaak met zout. Laat dit 2 a 3 uur rustig pruttelen, met het deksel op de pot. Voeg op het einde de honing toe. Bak de amandelen goudbruin en krokant in de olijfolie, kruid naar smaak met zout. Werk het stoofpotje af met de amandelen, verse peterselie en serveer met de bulgur pilav. Extra tip: dit gerecht is ideaal om in te vriezen.