Hartige taart met tomaat, zaadjeskorst en basilicum vinaigrette

Een simpele en frisse lunch.

Voor 4 personen

25 minuten werk

• Rol bladerdeeg (rond)

• 100 gram roomkaas (zoals philadelphia)

• 1 coeur de boeuf tomaat

• 1 eigeel

• 1 eetlepel everything bage zaadjesmix (sesamzaad, grof zout, maanzaad, ajuinvlokken, chilivlokken)

Voor de vinaigrette:

• 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten

• 1 eetlepel gehakte verse basilicum

• 1 eetlepel gehakte verse peterslie

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepel azijn

• Zout en peper naar smaak

• Warm de oven voor op 200 graden.

• Rol het bladerdeeg open.

• Smeer de roomkaas er over heen, laat de randen vrij.

• Snij de tomaat in dunne schijfjes en leg op het bladerdeeg.

• Vouw de randen toe.

• Klop het eigeel los en smeer over de rand heen.

• Strooi de everything bagel mix over de rand heen.

• Bak de taart 20 minuten op 200 graden.

  
  

• Maak ondertussen de vinaigrette:

• Meng de basilicum, peterselie, olijfolie, azijn, peper en zout onder elkaar.

• Versier de taart met de vinaigrette en de pijnboompitten.