Zalm puttanesca ovenschotel

Een super lekkere en makkelijke ovenschotel met zalm. Lekker met krokant stokbrood.

Voor 4 personen

45 minuten werk

4 zalm filets

3 eetlepels kappertjes

8 ansjovies

2 eetlepels olie van de ansjovies

10 kalamata olijven (zonder pit)

3 tomaten

1 bakje kerstomaten (200 gram)

3 tenen look

3 eetlepels olijfolie

• Snij de ansjovies fijn. Doe in een ovenschotel.

• Snij de tomaten in blokjes en voeg toe.

• Plet de look en voeg toe.

• Doe hierbij ook de olie van de ansjovies, olijfolie, de kappertjes, olijven en kerstomaten.

• Bak dit in de oven, 20 minuten op 200 graden.

• Haal de schotel uit de oven, roer alles om.

• Leg de zalmfilets voorzichtig in de saus met de huid naar boven.

• Bak nog eens 8 minuten voor rosé gebakken zalm of 12 minuten voor doorbakken zalm.

• Versier met verse peterselie.

• Serveer met krokant stokbrood.