Lasagna rolletjes met hesp, tomaat en pestobechamel

Een moderne variant op lasagna, net een boeketje bloemen :)

Voor 4 personen

40 minuten werk

1 pak verse lasagna bladen

8 sneetjes hesp

3 romatomaten

40 gram boter

40 gram bloem

600 ml melk

1 potje rode pesto

Peper en zout naar smaak

1 potje mini mozzarella of 1 grote bol mozzarella

Maak de pesto-bechamel saus:

• Smelt de boter in een pot, voeg de bloem toe en roer met een garde.

• Voeg beetje per beetje de melk toe tot je een dikke saus heb. Blijf tussendoor goed roeren.

• Voeg de pesto toe.

• Kruid naar smaak met peper en zout.

• Giet de saus in een ovenschaal.

• Snij de tomaten in dunne schijfjes.

• Snij de hesp in de lengte door.

• Kook de lasagna bladen kort, tot ze plooibaar zijn.

• Snij ze in de lengte door.

• Leg op elk stuk lasagna een half sneetje hesp en twee sneetjes tomaat.

• Zet elk rolletje rechtop in de saus.

• Steek de mozarella bolletjes tussen de lasagna rolletjes in.

• Bak de lasagna rolletjes 25 minuten op 180 graden.

• Versier eventueel met pijnboompitten en verse peterselie.