Lamsgehaktballen met verse kruiden, groentensaus met granaatappel

Super sappige gehaktballen en zoetzure granaatappelsiroop passen super goed bij elkaar. Ik serveerde het met bulgur en yoghurt.

Voor de ballen:

500 gram lamsgehakt

1 ajuin

2 eetlepels paneermeel

1 ei

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel korianderpoeder

1 eetlepel gehakte verse dille

1 eetlepel gehakte verse peterselie

3 eetlepels granaatappelsiroop (nar ekşili, te koop in elke Turkse supermarkt)

Zout naar smaak

Om te bakken: 3 eetlepels olijfolie

Voor de groentensaus:

1 aubergine

1 wortel

2 tomaten

1 ajuin

1 rode puntpaprika

1 eetlepel tomatenconcentraat

50 ml water

4 eetlepels granaatappelsiroop (nar ekşili, te koop in elke Turkse supermarkt)

Peper en zout naar smaak

Voor erbij:

Volle yoghurt

Verse granaatappel

Bulgur

Verse dille en peterselie

Maak de ballen:

• Snipper de ajuin.

• Hak de verse dille en peterselie.

• Meng alle ingrediënten voor de ballen onder elkaar.

• Bak de ballen kort aan in wat olijfolie, gewoon voor wat kleur.

• Haal ze eruit en leg ze apart.

• Bewaar de olie en de aanbaksels, die hebben veel smaak en gaan we de groentensaus in maken.

• Snij alle groenten voor de saus in kleine blokjes.

• Doe de groenten allemaal in de pan met olijfolie en zet op laag vuur.

• Voeg het tomantenconcentraat, granaatappelsiroop en het water toe.

• Kruid naar smaak met peper en zout.

• Meng goed.

• Leg de ballen in de groenten.

• Laat 30 minuten traag stoven met het deksel op de pot.

• Versier met verse granaatappel, dille en peterselie.

• Serveer met bulgur en yoghurt.

• Extra tip: dit gerecht is ook ideaal om in te vriezen