Midden oosters stoofpotje met gedroogde abrikozen en krokante amandelen

Een ideaal gerecht om op voorhand te maken, na een nachtje in de frigo smaakt het nog beter.

Voor 4 a 5 personen

3 uur werk

1 kg mager stoofvlees (rund)

1 eetlepel baharat (mengeling van zwarte peper, komijnpoeder, korianderpoeder, paprika, nootmuskaat, kaneel en kardemon)

Zout naar smaak

400 ml runderbouillon

100 gram gedroogde abrikozen

1 theelepel honing

2 ajuinen

2 eetlepels olijfolie

Om af te werken:

Amandelschilfers

2 eetlepels olijfolie

Zout naar smaak

Nog enkele gedroogde abrikozen

Voor erbij:

Bulgur pilav, recept vind je hier:

Verse peterselie

• Doe de olie in een pot.

• Bak het vlees goed aan.

• Voeg de baharat toe en bak kort mee.

• Voeg de bouillon toe.

• Snipper de ajuin en snij de abrikozen in blokjes. Voeg toe.

• Kruid naar smaak met zout.

• Laat dit 2 a 3 uur rustig pruttelen, met het deksel op de pot.

• Voeg op het einde de honing toe.

• Bak de amandelen goudbruin en krokant in de olijfolie, kruid naar smaak met zout.

• Werk het stoofpotje af met de amandelen, verse peterselie en serveer met de bulgur pilav.

• Extra tip: dit gerecht is ideaal om in te vriezen.