Spek en bonen soep

Hier zit ik dan voor spek en bonen :( ... oke nu ik mijn flauw mopje gemaakt heb kunnen we verder.

Mijn vriend zei "beste bonen die ik ooit gegeten heb" over deze soep, en hij vroeg of het veel werk was. Awel nee, helemaal niet. Slechts 20 minuten werk. Deze topper van een maaltijdsoep maak en eet ik heel graag. Een echte smaakbom.

Om deze soep dik te maken, giet ik de bonen in de pot zonder ze af te gieten. Het zetmeel in het vocht zorgt voor binding. Ik koos voor borlotti en reuze witte bonen, maar op zich maakt dat weinig uit. Het kan zelfs met kikkererwten. Je kan ook gedroogde bonen gebruiken, maar dan duurt het wel ietsjes langer dan 20 minuten tot de soep klaar is :)

Voor 4 personen als maaltijd

20 minuten werk

250 gram gerookte spekblokjes

2 uien

2 teentjes knoflook

1 eetlepel tomaten concentraat

1 blik borlotti bonen

1 blik reuze witte bonen

1 blik tomatenstukjes

1,5 liter water

2 blokjes rundsbouillon

1/2 theelepel gerookte paprika

1 theelepel kristalsuiker

Peterselie om af te werken

✨ Snipper de ui en knoflook.

✨ Doe de ui en spek tegelijk in een pot. Het vet van het spek is genoeg om niet aan te bakken.

✨ Laat bakken tot het spek een mooie donkerdere kleur krijgt.

✨ Voeg al de rest toe. Giet de bonen niet af, het zetmeel in het vocht zorgt voor de binding.

✨ Laat alles 15 minuten koken.

✨ Werk af met peterselie.