Een super makkelijke maaltijd die op 20 minuten op tafel stond! Verre van authentiek maar wel haalbaar en lekker. Voor de balletjes: 500 gram gehakt (varken-kalf) 1 ajuin 2 eetlepel gehakte verse koriander 1 eetlepel vissaus 1 eetlepel lichte sojasaus 1 eetlepel paneermeel 1 ei Voor de curry: 400 ml kokosmelk 40 gram rode currypasta (van de Aziatische winkel!) 1 eetlepel suiker Sap van 1 limoen 100 gram boontjes (diepvries) 1 gele paprika 1 rode paprika 100 gram sugarsnaps 1 ajuin .... of gebruik andere groenten die je lekker vind Maak de ballekes: Meng het gehakt met alle andere ingredienten voor de balletjes. Rol balletjes van ongeveer 4 cm doorsnede. Bak ze gaar in wat olie. Snij alle groenten in hapklare stukken Doe ze in een pan en stoof kort aan in een scheutje olie. Voeg de currypasta toe en laat dit even mee bakken. Voeg de kokosmelk, suiker en citroensap toe. Laat dit allemaal 5 minuten pruttelen. Voeg de ballekes toe. Serveer met rijst.

De zoektocht naar "authentieke" Turkse aardappelsalade leverde weinig op, daar bestaan zo veel versies van dat ik er geen lijn door kon trekken. Eigenlijk is dit dus een beetje een uitgevonden, een samenraapsel van alles wat ik gelezen heb. Maar wel super lekkere aardappelsalade... met véél verse kruiden en goed gekruid. Alle ingrediënten kocht ik in de Turkse supermarkt. Voor 6 personen als bijgerecht 40 minuten werk 1 kilo aardappelen (vastkokend) 1 rode ui 30 gram verse peterselie 30 gram verse koriander 30 gram verse dille 4 eetlepels olijfolie 1 theelepel sumac 1/2 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken) Sap van 1 citroen Zout naar smaak ✨ Snij de aardappelen in blokjes, schillen hoeft niet. ✨ Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. ✨ Hak ondertussen alle verse kruiden fijn, en snij de rode ui in halve maantjes. ✨ Doe de verse kruiden, ui, olijfolie, sumac, pul biber en citroensap in een kom en meng goed. ✨ Giet de aardappelen af en doe ze warm bij de kruiden, zo nemen de aardappelen veel meer smaak op.

Een eigen uitvindseltje met rabarber, dat gelukkig geslaagd was! Voor 8 personen 30 minuten werk + 1u10 bakken Voor de cake basis: 250 gram zelfrijzende bloem (of gewone bloem en 1/2 theelepel bakpoeder) 250 gram boter 250 gram suiker 4 eieren Een scheutje vanille Voor de rabarber compote: 2 stengels rabarber (ongeveer 200 gram) 2 eetlepels suiker Voor het crumble mengsel: 40 gram bloem 40 gram boter 20 gram suiker Maak de cake basis: Laat de boter op kamertemperatuur komen. Mix de eieren en de suiker tot het mengsel wit is. Voeg boter, vanille en de bloem toe en meng alles goed door elkaar gedurende 4 minuten. Maak de rabarber compote: Snij de rabarber in stukjes, doe in een pannetje met 3 eetlepels suiker en stoof kort aan. De rabarber moet nog niet helemaal plat zijn, maar toch halfgaar. Maak dhet crumble mengsel: Gebruik koude boter! Doe de boter, suiker en bloem in een kom. Wrijf alles tussen je vingers tot kruimels vormen en het deeg bij elkaar blijft als je erop duwt. Smeer een cakevorm in met boter, of bekleed ze met bakpapier. Stort het cake mengsel erin. Doe hierop de rabarber. Verkruimel hierover het crumble mengsel. Bak de cake: 1 uur op 160 graden, en daarna 10 minuten op 200 graden. Laat volledig afkoelen alvorens af te snijden!

Mijn lief klein neefje (bijna 16 jaar) kwam op bezoek en hij wou graag mergpijpjes eten. Hij had het ooit eens bij mij gegeten en vond het super lekker. Daarom ben ik best trots op hem, niet iedereen lust dit. Toch wel een speciale consistentie en zeer vettig, heerlijk bij brood. Wanneer het merg gaar is kan je het smeren zoals boter. Ik vind het heerlijk. Ik bestelde dus mergpijpjes bij de slager en maakte op de barbecue op vier manieren... ✨ Shiitake en miso ✨ Gebakken ui en balsamico ✨ Groene kruiden en knoflook ✨ Venkel en sinaasappel Voor 4 mergpijpjes: 4 stuks halve runder mergpijpjes, in de lengte doorgezaagd. Peper en zout naar smaak ✨ Doe de merg pijpjes in een aluminium bak, kruid royaal met peper en zout en bedek met aluminium folie. ✨ Bak ze gedurende 30 minuten op de barbecue op indirecte hitte, met het deksel gesloten. Dit kan ook in de oven, 30 minuten op 180 graden. ✨ Haal de folie er af. ✨ Doe de toppings er op en bak nog 3 minuten verder. ✨ Hier onder leg ik uit hoe ik elke topping maakte. Ik maakte ze op voorhand en bewaarde ze in de koelkast. ✨ Serveer met krokant stokbrood. Voor het mergpijpje met shiitake en miso 4 stuks gedroogde shittake 1 theelepel miso een scheutje olie ✨ Week de shiitake in heet water gedurende 15 minuten. ✨ Snij ze in stukjes en meng de miso er onder. ✨ Doe ze in een pan met een scheutje olie en bak kort aan tot de randjes goudbruin beginnen kleuren. Voor het mergpijpje met gebakken ui en balsamico 1 witte ui 1 eetlepel balsamico crème Peper en zout naar smaak Scheutje olie ✨ Snij de ui in blokjes. ✨ Bak in een pan met een scheutje olie tot ze goed bruin zien. ✨ Kruid met peper en zout en voeg de balsamico crème toe Voor het mergpijpje met groene kruiden en knoflook. 1 lente ui 5 gram verse peterselie 5 gram verse bieslook 2 tenen knoflook Peper en zout naar smaak ✨ Hak alle ingrediënten fijn. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. Voor het merg pijpje met venkel en sinaasappel 1 theelepel venkel zaadjes Zeste van 1/2 sinaasappel Sap van 1/2 sinaasappel Scheutje olie Peper en zout naar smaak ✨ Bak de venkelzaadjes kort aan met een scheutje olie zodat de smaken vrij komen. ✨ Meng de venkelzaadjes met de zeste en sap van de sinaasappel en kruid met peper en zout.

Een gemakkelijke doordeweekse maaltijd Voor 4 personen 30 minuten werk 250 gram orzo (Griekse pasta) Voor de zalm: 4 zalmfilets 2 eetlepels olijfolie om in te bakken Zout naar smaak Voor de saus: 500 gram kerstomaten 2 eetlepels tomatenpuree 1 ajuin 2 tenen look 400 ml water 1 blokje groentenbouillon Peper en zout naar smaak 120 ml room 50 gram rucola 1/2 theelepel gedroogde basilicum 1/2 theelepel gedroogde oregano Olijfolie om in te bakken Maak de saus: Snipper de ajuin en plet de look. Snij de tomaten door de helft. Hak de rucola grof door. Zet een pan op het vuur, doe er een scheutje olie in. Fruit de ajuin kort aan. Voeg de kerstomaten, look, tomatenpuree, basilicum, oregano en peper toe. Laat dit kort aanstoven. Giet het water erbij, samen met het bouillonblokje. Roer door elkaar en laat dit allemaal samen 10 minuten pruttelen. Doe de rucola en room erbij. Kruid eventueel bij met zout. Bak de zalm gaar in olijfolie, kruid met zout. Kook de orzo gaar en voeg toe aan de saus.

Een ideaal gerecht om op voorhand te maken! Voor 4 personen 1 uur werk Voor de zoete aardappel: 2 grote zoete aardappelen 2 eetlepels olijfolie zout naar smaak Voor het gehaktmengsel: 400 gram gehakt (varken-kalf) 1 ajuin 1 teen look 1/2 theelepel gedroogde oregano 1/2 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijnpoeder Zout en peper naar smaak 200 gram geraspte cheddar Voor erbij: Ijsbergsla Avocado Zure room Limoen Koriander Snij de zoete aardappelen door de helft. Bekleed een bakplaat met bakpapier, doe hierop 2 eetlepels olijfolie en zout naar smaak. Smeer uit. Leg de zoete aardappelen met de platte kant naar beneden op de bakplaat. Doe nog wat olie en zout op de schil van de zoete aardappelen. Bak ze in de oven: 40 minuten op 180 graden of tot ze gaar zijn. Snipper de ajuin en plet de look. Doe het gehakt in een pan, plet met een vork. Doe de ajuin, look en kruiding erbij. Bak tot het gehakt goudbruin ziet. Plet de binnenkant van de zoete aardappel een beetje met een vork. Doe in elke zoete aardappelhelft een portie gehakt. Bestrooi royaal met de geraspte cheddar. Plaats in de oven onder de grill, tot de kaas gesmolten is en goudbruin. Serveer met avocado, zure room, limoen, ijsbergsla en koriander.

Voor dit gerecht liet ik mijn creativiteit de vrije loop, mijn favoriete soort gerecht om te maken! Voor 2 personen 1 uur werk Voor de zeebaars: 2 zeebaars filets Zout en peper naar smaak 1 eetlepel zonnebloemolie 1 eetlepel boter Voor de rabarber beurre blanc: 2 stengels rabarber. Dun en rood. Ongeveer 200 gram. 1 sjalot. 200 ml witte wijn 200 ml visbouillon 1/2 theelepel suiker voor de balans Zout naar smaak 100 gram boter Voor de zoet ingemaakte rabarber: 1 stengel rabarber 50 ml water 50 ml azijn 2 eetlepels suiker Voor de rabarbersalade: 1 stengel rabarber Handje kiemgroenten naar keuze Geroosterde pijnboompitten Gedroogde veenbessen 1 eetlepel olijfolie Zout naar smaak Maak de rabarber beurre blanc: Snij de rababer in stukjes. Snipper de sjalot Doe de rabarber en sjalot in een pot. Stoof kort aan met wat boter. Blus met de witte wijn en visbouillon. Laat dit 20 minuten rustig inkoken. Zeef de saus. Kruid naar smaak met zout. Voeg de suiker toe. Haal de saus van het vuur. Snij de boter in blokjes. Voeg de boter doe en meng goed door elkaar. Om de saus op te warmen: zeeeeer traag. Maak de ingemaakte rabarber: Snij de rabarber in stukjes. Doe in een kommetje. Warm het water met de azijn en suiker op. Giet dit over de rabarber en laat 10 minuten trekken. Maak de rabarber salade: Snij slierten van de rabarber met een dunschiller. Doe de enkele minuten rabarber slierten in ijswater, zo krullen ze mooi op en blijven ze krokant. Meng de rabarber met de kiemgroenten, versier met pijnboompitten en veenbessen. Dresseer met olijfolie en zout. Maak het gerecht af: Bak de vis gaar in olie, kruid met zout en peper. Leg de ingemaakte rabarber langs de vis op een bord. Overgiet met de saus. Leg hierop de salade. Serveer met aardappelen of brood.

Een vrij klassieke Duits geïnspireerde aardappelsalade, afgewerkt met pretzel stukjes voor extra crunch. Voor 4 personen als bijgerecht 25 minuten werk 600 gram aardappelen (krieltjes) 1 ajuin 15 gram peterselie 50 gram pretzelstokjes 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepels grove mosterd (graantjesmosterd) 1 eetlepel azijn 1/2 theelepel suiker (voor balans) Zout en peper naar smaak Snij de aardappelen in hapklare stukken. Kook ze gaar in gezouten water, ongeveer 15 minuten. Maak ondertussen de dressing direct in de kom: doe de mayonaise, mosterd, azijn, suiker, peper en zout bij elkaar en meng goed. Hak de peterselie fijn en voeg toe. Giet de aardappelen af en meng ze met de saus terwijl ze nog warm zijn. Hak de pretzel stokjes in stukjes en gebruik om af te werken.

Een Turkse klassieker, simpel maar onmisbaar. Nog lekkerder als de smaken even hebben kunnen trekken en het brood te dippen in de dressing! Ik hield het simpel, je kan eventueel nog wat look, sumac, pul biber of granaatappelsiroop toevoegen. Voor 4 personen als bijgerecht 10 minuten werk + minstens 30 minuten in de koelkast 2 tomaten 2 Turkse komkommers om 1/2 grote komkommer 2 Turkse milde groene pepers 1 kleine witte ajuin Handje verse peterselie Voor de dressing: Sap van 1 citroen 3 eetlepels olijfolie Peper en zout naar smaak Snij alle groenten in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn en voeg toe. Doe alle ingrediënten voor de dressing erover en meng alles goed door elkaar. Laat minstens 30 minuten in de frigo trekken. Tip: dip krokant Turks brood in de dressing voor de ultieme smaakervaring.

Dit gerecht was er plat op: krokant yufka deeg (lijkt wat op filodeeg), gevuld met een gehaktmengsel geïspireerd door adana kebap. Erbij Turkse rijst, een lekkere salade en een kruidig yoghurtsausje. Alle ingrediënten kocht ik in de Turkse supermarkt. Voor het gehaktmengsel geïnspireerd door adana kebap: 600 gram rundsgehakt (geen tartaar, kies vetter gehakt) of lamsgehakt, of een mengeling. 1 rode paprika 1 groene paprika 1 ajuin 3 tenen look 2 eetlepel biber salçası (Turkse paprikapuree, te koop in elke Turkse supermarkt) Handje peterselie 3 eetlepels olijfolie 1 theelepel pul biber 1/2 theelepel komijnpoeder 1 theelepel paprikapoeder Zout naar smaak 1 pak yufka (400 gram), dun Turks deeg dat lijkt op filodeeg Oliespray (zonnebloem) Voor het sausje: 125 gram yoghurt 1/2 theelepel gedroogde munt 1/2 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken) 2 eetlepels boter Voor de salade: 50 gram frisée sla 1 tomaat 1/4 komkommer 1/2 ajuin Sumac Olijfolie Citroensap Zout Voor erbij: Pilav, recept vind je hier Maak het gehaktmengsel: Snij de paprika's, ajuin en look grof. Hak fijn met een hakmolen. Doe in een handdoek en knijp al het vocht eruit. Doe het vlees in een kom en doe het paprikamengsel erbij. Hak de peterselie fijn. Voeg toe. Voeg de olie toe. Doe de kruiden en de biber salçası erbij. Kneed alles door elkaar tot de proteïnen zich binden, ongeveer 5 minuten. Leg het yufka deeg open en plaats een worst van het gehaktmengsel erop. Rol dicht. Snij deze rol in stukken van ongeveer 4 cm. Plaats ze rechtop in een ovenschaal. Spray zonnebloem olie erover. Bak 30 à 40 minuten op 180 graden of tot het gehakt gaar is en het deeg krokant. Maak het sausje: Smelt de boter met de munt en pul biber. Warm de yoghurt lichtjes op en giet de boter erover. Maak de salade: Snij alle ingrediënten voor de salade en meng door elkaar. Maak een dressing van de olie, sumac, zout en citroensap. Giet erover. Serveer de yufka mantısı met de salade, yoghurtsausje en pilav.

Een variant op hasselback aardappelen, met een lekker pittige marinade erop. Super lekker als bijgerecht. Voor 4 personen 10 minuten voorbereiden, 1 uur bakken 5 vastkokende aardappelen 1 theelepel gerookte pittige paprika (of meer naar smaak) 2 theelepels zoete paprika 1/2 theelepel gedroogde oregano 2 tenen look 3 eetlepels olijfolie Zout naar smaak Om af te werken: Spaanse chilipeper Verse peterselie Chilivlokken Was de aardappelen goed. Snij inkepingen in de aardappel in de vorm van een ruit zoals op de foto. Zorg dat je de aardappelen niet helemaal doorsnijd. Smeer ze in met zonnebloemolie en bak ze; 50 minuten op 170 graden in de airfryer. Of 1u15 op 190 graden in de oven. Plet de look. Meng alle ingredienten voor de saus in een kommetje. Smeer de aardappelen ermee in en bak nog eens 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Werk af met gehakte peterselie, chilivlokken en schijfjes spaanse chiliepeper.

Een ideaal gerecht om overgebleven rijst te verwerken! Ik had nog een bakje rijst over van de afhaalchinees. Ik combineerde het met fluweelzachte kip (gemarineerd met maiszetmeel) en een zoet-zout sausje. Voor 4 personen 20 minuten werk + 3 uur marineren 600 gram gekookte langkorrelrijst, liefst van de dag ervoor. Overschot van de afhaalchinees is ideaal! Voor de fluweelzachte kip: 500 gram kipdijfilet 1 grote eetlepel maizena (maiszetmeel) 3 eetlepels lichte sojasaus 1 eetlepel sesamolie 20 ml water Voor de saus: 6 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus) 2 teentjes look Stuk gember van 2 cm Overig: 2 pijpajuin 1 spaanse chilipeper 150 gram edamame Sesamzaadjes Zonnebloemolie om in te bakken Maak de kip: Snij de kip in dunne reepjes. Doe de maizena, sojasaus, sesamolie en water bij. Masseer al het vocht goed in de kip. Dek af en laat dit minstens 3 uur marineren in de frigo. De kip zal al het vocht opnemen en super zacht van textuur worden. Doe olie in een pan en bak de kip gaar. Maak de saus: Plet de look en rasp de gember. Meng dit met de zoete sojasaus. Doe wat olie in een pan en voeg de rijst toe. Roerbak de rijst gedurende 5 minuten. Voeg de saus, kip en edamame toe. Meng door elkaar en bak nog enkele minuten. Versier met pijpajuin, sesamzaadjes en spaanse chili.