Aardappelsalade met mosterd en pretzels

Een vrij klassieke Duits geïnspireerde aardappelsalade, afgewerkt met pretzel stukjes voor extra crunch.

Voor 4 personen als bijgerecht

25 minuten werk

600 gram aardappelen (krieltjes)

1 ajuin

15 gram peterselie

50 gram pretzelstokjes

2 eetlepels mayonaise

1 eetlepels grove mosterd (graantjesmosterd)

1 eetlepel azijn

1/2 theelepel suiker (voor balans)

Zout en peper naar smaak

• Snij de aardappelen in hapklare stukken.

• Kook ze gaar in gezouten water, ongeveer 15 minuten.

• Maak ondertussen de dressing direct in de kom: doe de mayonaise, mosterd, azijn, suiker, peper en zout bij elkaar en meng goed.

• Hak de peterselie fijn en voeg toe.

• Giet de aardappelen af en meng ze met de saus terwijl ze nog warm zijn.

• Hak de pretzel stokjes in stukjes en gebruik om af te werken.