Ik heb al 3 jaar een Ninja Creami en gebruik deze eigenlijk vooral om creatieve smaakjes te maken voor mezelf, maar ook om maaltijdvervangende ijsjes te maken voor mijn kinderen. Soms hebben ze een periode waar ze minder goed eten, maar ijs gaat er natuurlijk altijd wel in. De laatste tijd tast ik de grenzen af van hoe ver ik kan gaan met wat ik in een creami steek en heb al vanalles getest en ontdekt. Ik deel altijd mijn recepten op instagram maar kreeg de laatste tijd toch meer vraag naar meer details en een overzichtelijk artikel. Bij deze :) Tegenwoordig zijn er veel gelijkaardige machines zoals een Moulinex dolce, Greenpan Frost, Nutribullet Chill... voor deze machines werkt deze werkwijze ook. Mijn oudste dochter doet mee aan de voorbereiding en weet dus exact wat er in zit. Ik begin met het uitleggen van mijn basisprincipes om een lekkere creami creatie op te bouwen. Lees dit eerst goed door voor je aan de recepten begint, zodat alles duidelijk is waarom de recepten zo opgebouwd zijn. Opbouw van een creami: Je basis mengsel moet eigenlijk te zoet zijn. Dit omdat smaakpapillen hitte nodig hebben om alle smaken te proeven. Als je een mengsel maakt en dan invriest, zal het dus te zoet moeten zijn op kamertemperatuur. Dan is het bevroren resultaat lekker zoet. Anders smaakt je ijs makkelijk waterig en flauw. Voorbeelden van een zoetstof: Ik gebruik meestal een suikervervanger zoals stevia, xylithol, ... dan dien je een vetstof toe te voegen aan je mengsel. Honing Agavesiroop Witte suiker, bruine suiker... Gebruik iets van vet OF suiker. Dit helpt om een lekker romig resultaat te bekomen. Als er geen vet of suiker in je basis mengsel zit, krijg je een waterig resultaat. Je kan natuurlijk ook vet én suiker gebruiken. Ik kies meestal voor vet en gebruik dan een zoetstof. Voorbeelden van een vet ingredient: Griekse yoghurt 10% vet Avocado Cottage cheese Boter Verdikkingsproduct Ik gebruike vroeger wel al een guargom of xanthaangom, soms zie ik mensen zelfs gelatinepoedergebruiken. Ik vind dit zelf overbodig. Ik gebruik wel: Havermout/haverzemelen Banaan Proteïnepoeder zonder smaak Fruit: Fruitsmaakjes doen het hier altijd goed. Ik koop bevroren vruchten en groenten. Dit is goedkoper en al gesneden. Ik doe ze dan ook bevroren in de pot. Het is ook top om vers fruit op te gebruiken. Kersen Framboos Aardbei Ananas Mango ... Groenten en andere dingen om het ijs voedzamer te maken: Ik kies voor neutraal smakende ingrediënten om te voegen aan de creamis voor mijn kinderen. Ik zorg dan dat de andere smaken die erin zitten sterker doorsmaken. Courgette (uit de vriezer, niet ontdooien) Butternut (uit de vriezer, niet ontdooien) Silken tofu Huttekase/cottage cheese ... Extra's om het extra lekker te maken :) Vanille extract Cacaopoeder (puur) Spikkels en leuke hoorntjes Creami draaien: Vries je pot met basismengsel minstens 24 uur in, ik bereid meestal 4-5 potten voor. Plaats je pot in de Ninja Creami en draai 1x op standje sorbet (deze stand werkt voor àlle soorten mengsel). Het mengsel zal waarschijnlijk zeer korrelig lijken na de eerste spin. Voeg ongeveer 2 eetlepels vloeistof toe, afhangend van wat er in je mengsel zit gebruik je melk, water of sap. Doe 1 respin. IS het mengsel nog steeds korrelig? Voeg nog eens 2 eetlepels vloeistof toe en doe nog 1 respin. Veel gestelde vragen: Hoeveel zit er in 1 pot? Ik heb een gewone Ninja Creami. Heb je een deluxe? Doe dan alle ingrediënten x1.4 1 pot is goed voor ongeveer 450 ml ijs, 6 bollen. Wat als niet alles op is? Duw het mengsel plat met een lepel en vries in. Je kan dan het ijs opnieuw draaien. Moet ik eerst alles mixen? Neen, Zo lang je maar alles onderzet met iets vloeibaar bvb yoghurt, sap, melk... Ja, als er niet genoeg vloeistof inzit. Dan kan dit met een blender of staafmixer. Voorbeeld recepten: Courgette en frambozenijs Voor 1 pot 200 gram courgette (diepvries, bevroren) 100 gram frambozen (diepvries, bevroren) 100 gram Griekse yoghurt 10% vet 2 eetlepels haverzemelen Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Butternut en mangoijs Voor 1 pot 150 gram butternut (diepvries, bevroren) 200 gram mango (diepvries, bevroren) 100 gram silken tofu 2 schepjes smaakloos proteïnepoeder Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Kersen, aardbeien en yoghurtijs Voor 1 pot 150 gram kersen (diepvries, nog bevroren) 5 aardbeiren (diepvries, nog bevroren) 150 gram Griekse yoghurt 10% vet 2 schepkes smaakloos proteïnepoeder 100 ml melk (of tot alles onder staat) Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Avocado en ananasijs Voor 1 pot 1 avocado 150 gram ananas (diepvries, bevroren) 100 gram Griekse yoghurt 10% vet 1 schepje smaakloos proteïnepoeder 100 ml melk of tot alles onder staat Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Butternut en aardbei ijs Voor 1 pot 200 gram butternut (diepvries, bevroren) 100 gram aardbeien (diepvries, bevroren) 150 gram Griekse yoghurt 10% vet 3 eetlepels haverzemelen Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Banaan en chocoladeijs Voor 1 pot 2 bananen (zo rijp mogelijk) 2 schepjes smaakloos proteïnepoeder 2 eetlepels puur cacaopoeder 200 ml volle melk Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Butternut en frambozenijs Voor 1 pot 200 gram butternut (uit de vriezer, bevroren) 150 gram frambozen (uit de vriezer, bevroren) 100 gram Griekse yoghurt 10% vet 30 gram haverzemelen Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Aardbei en banaanijs Voor 1 pot 2 bananen (zo rijp mogelijk) 100 gram aardbei (diepvries, bevroren) 150 gram Griekse yoghurt 10% vet 2 eetlepels haverzemelen Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Courgette en chocoladeijs Voor 1 pot 300 gram geschilde en gestoomde courgette 50 gram haverzemelen 150 ml volle melk 2 eetlepels puur cacaopoeder Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Extra info: Ijsjes extra leuk maken door een leuk hoorntje of spikkels erop te doen. Bijvoorbeeld: waffle cones, hoorntjes met chocolade, spikkels zoals discobolletjes of hagelslag. Dit neemt niet weg dat de basis van het ijsje voedzaam is én de kinderen zijn extra blij!

Een frisse en verrassende mocktail, deze Braziliaanse limonade. Traditioneel wordt deze limonade gemaakt met volledige limoenen, maar dan vond ik dat het resultaat vrij bitter was. Ik gebruik enkel de zeste en het vruchtvlees. Voor ongeveer 1.5 liter 10 minuten werk Voor de limonade: 4 limoenen 1 blikje gecondenseerde melk van 125 ml 1 liter water Voor de afwerking: 1 limoen ijsblokjes Zest de limoenen en doe dit alvast in een blender. Snij de schil en het witte deel van de limoenen en doe al het vruchtvlees in de blender. Doe hierbij de gecondenseerde melk en het water. Mix tot alles fijngemalen is. Zeef dit mengsel. Serveer met ijsblokjes en een schijfje limoen.

150 ml gember-kurkumasap "curcuma jane" van Ginger Jack 4 zakjes zwarte thee 1,8 liter water (400 ml heet + 1,4 liter koud) Stevia naar smaak Doe de zakjes thee in 400 ml kokend water, laat 5 minuten weken. Doe in een grote kan of fles. Doe hierbij het koude water, curcuma jane en stevia. Laat ijskoud worden in de koelkast.

Ja een hele mond vol! Ik kreeg van www.shikuwasa.nl een leuk pakketje opgestuurd om te proberen: shikuwasasap. Een soort citrusvrucht uit Japan. Te vergelijken met yuzu/citroen. Hiermee maakte ik deze verfrissende theecocktail met soju. Fusion tussen Korea en Japan. Voor ongeveer 2 liter 5 minuten werk + enkele uren afkoelen 40 ml shikuwasa sap van www.shikuwasa.nl 400 ml soju 1.5 liter water (0,5 voor de thee + 1 liter) 4 zakjes groene thee naar keuze (ik gebruikte Japanse groene thee) Zoetstof of suiker naar smaak Ijsblokjes en citroen voor de afwerking Laat de zakjes thee trekken in 0,5 liter heet water. In een fles of kan, doe de hete thee, de overige liter water, het shikuwasa sap, de soju en de zoetstof. Plaats in de koelkast tot het ijskoud is. Serveer met ijsblokjes, een schijfje citroen en een straaltje zon 🌞

Spelt is een ondergewaardeerde graansoort naar mijn mening. Ik gebruikte het vandaag in dit gerecht. Voor 4 personen 1 uur werk Voor de aubergine: 2 aubergines 4 eetlepels olijfolie Zout naar smaak Voor het gehaktmengsel: 500 gram gehakt 1 ajuin 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel lookpoeder Zout en peper naar smaak Voor de spet in tomatensaus: 400 gram gekookte spelt 2 eetlepels tomatenpuree 150 ml water 100 ml room 1 blokje groentenbouillon Voor de afwerking: Geroosterde amandelstiften Bereid de aubergine voor: Snij de aubergine in plakken. Leg op een bakplaat, besprenkel met de olie en zout. Bak in de oven: 30 minuten op 180 graden. Of tot ze gaar en goudbruin zijn. Maak ondertussen de spelt en gehaktvulling. Maak het gehaktmensel: Snipper de ajuin. Doe het gehakt, ajuin en kruiden in een pan en bak rul tot het gaar en goudbruin is. Maak de spelt in tomatensaus: Kook de spelt beetgaar in gezouten water. Meng het water met de tomatenpuree en warm op in de microgolf: zo lost de tomatenpuree op. Doe de gekookte spelt, tomatenpuree met water en de room in een ovenschaal en verkruimel het bouillonblokje erin. Maak de schotel af: Vul de aubergineplakjes met het gehakt en rol op. Plaats in de spelt. Plaats de schotel nog even onder de grill voor een mooie goudbruine kleur. Werk af met geroosterde amandelstiften.

Een boeketje bloemen doet altijd plezier ;) ik serveerde deze als bijgerecht. Dit gerecht wordt vaak "blooming onion" genoemd, en vaak gefrituurd. Ik deed het op de kamado :) Voor 4 personen als bijgerecht 30 minuten werk 5 ajuinen (wit of rood) Oliespray Voor de saus: 4 eetlepels olijfolie 1 theelepel gedroogde peterselie 1 theelepel gedroogde oregano 4 tenen look Zout naar smaak Voor de afwerking: Gehakte bieslook Snij de top van de ajuinen, laat we wortel eraan. Snij enkele inkepingen in de ajuin zoals aangeduid op de afbeelding. Trek de rokken uit elkaar, er vormt zich een mooie bloem. Bespray ze met olie. Maak de saus: Plet de look en meng ze met de olie en kruiden. Stook de bbq tot 200 graden. Plaats de ajuin bloemen op de rooster met de wortel naar boven. Bak tot de ajuin mooi aangekleurd is. Ongeveer 5 minuten. Draai ze om en herhaal. Smeer ze ondertussen in met de saus. Deze methode zorgt voor beetgare ajuin. Wil je ze gaarder? Bak ze nog even indirect. Versier met gehakte bieslook.

Een super gemakkelijk hapje op de BBQ! Voor 4 personen als hapje 15 minuten werk 12 stuks mini sint jacob (te hoop bij Hanos) 2 eetlepels pistachenoten 3 eetlepels groene kruidenolie naar keuze, recept vind je hier Sap en zeste van 1 citroen Zout en peper naar smaak Verse peterselie om af te werken In een kommetje, de zeste en sap van de citroen. Voeg de olie toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Hak de pistachenoten grof. Hak de verse peterselie fijn. Plaats de sint jacob op de bbq, direct boven de kolen. Doe in elke schelp een theelepel van de saus, samen met een paar stukjes pistache. Laat dit 5 minuten garen tot de sint jacob gaar zijn. Werk af met de verse peterselie.

Een kruising tussen scampi diabolique en scampi in lookboter, mijn eigen uitvindsel: scampi in een zelfgemaakte tomaten-kruidenboter. Super lekker en snel klaar! Voor 4 personen als hapje, of 2 personen als voorgerecht 20 minuten werk 250 gram scampi 100 gram kerstomaten Voor de tomaat-kruidenboter 4 tenen look 1 eetlepel tomaten concentraat Chilivlokken naar smaak 2 eetlepel verse peterselie Snufje van elk: gedroogde oregano, basilicum en tijm 50 gram boter Zout en peper naar smaak Voor de afwerking: Verse peterselie Stokbrood Maak de tomaten-kruidenboter: Laat de boter op kamertemperatuur komen. Doe in een hakmolen met alle overige ingrediënten en mix tot alles gemengd is. Zet een gietijzen schaaltje op de BBQ en laat opwarmen op 200 graden. Dit kan natuurlijk ook op het vuur of in de oven. Doe de boter en kerstomaten hierin en laat smelten. Voeg de scampi toe en laat ze enkele minuten pruttelen tot ze gaar zijn. Werk af met verse peterselie. Serveer met stokbrood.

Voor 4 personen 30 minuten werk 2 grote kabeljauw filets 8 sneetjes ontbijtspek (gerookt en gezouten) Zout en peper naar smaak Voor de saus: 2 grote of 3 kleine prei 1 groene paprika 1 grote ajuin 100 ml room (30%) 2 eetlepels olijfolie Zout en peper naar smaak Voor erbij: Aardappelen met zoutkorst, recept vind je hier Snij de kabeljauw filets in de lengte door. Dan is het makkelijker om het spek errond te wikkelen. Kruid naar smaak met peper en zout. Wikkel per stuk 2 sneetjes spek errond. Het spek helpt ook om de vis bij elkaar te houden tijdens het grillen. Haal de buitenste laag van de prei. Snij elke prei door de helft. Was goed. Grill ze op de bbq tot ze zwart geblakerd zijn. Voorzichtig, haal de buitenste zwarte laag prei eraf. Hak de overgebleven binnenkant in stukjes. Snipper de ajuin en snij de paprika in blokjes. Zet een gietijzeren schaal op de BBQ op 200 graden, laat 10 minuten opwarmen. Stoof de ajuin en paprika aan in de olijfolie. Doe de prei erbij en roer door elkaar. Kruid naar smaak met peper en zout. Laat dit 5 minuten pruttelen. Voeg op het laatste de room toe. Grill de vis tot ze gaar is en het spek doorbakken. Plaats in de saus. Werk af met verse peterselie.

Snel klaar en vol smaak, zo heb ik het graag! Voor 2 personen 30 minuten werk 800 gram venusschelpen 1 pakje verse koriander (15 gram) 1 spaanse chilipeper 3 tenen look Stuk gember van 3 cm 3 eetlepels sojasaus 1/2 rode paprika 1/2 groene paprika 1 wortel 2 stuks pijpajuin 1 ajuin Voor erbij: Rijst Snij de paprika's en wortel in reepjes, en de pijpajuin in ringen. Doe in een kom. Snij de chilipeper in ringen, plet de look, rasp de gember en voeg toe aan de groenten. Doe de sojasaus er ook bij. Snipper de koriander fijn en hou apart. Zet een pan op de BBQ, laat ze goed opwarmen tot 200 graden. Doe de groenten met saus in de pan en laat dit enkele minuten opwarmen. Voeg de venusschelpen toe, sluit het deksel en laat 5 minuten stoven. Tot ze gaar zijn. Werk af met de verse koriander. Serveer met rijst.

Een fantastisch lekker en gemakkelijk hapje op de BBQ! Voor 6 personen als hapje (of 1 persoon die veel honger heeft) 15 minuten werk 6 oesters Voor de kruidenolie: 6 eetlepels olijfolie Zeste en sap van 1 citroen 1 theelepel bieslook 1 theelepel dille 1 theelepel peterselie 1 sjalot Voor erbij: Verse peterselie Citroenpartjes Doe alle ingredienten voor de kruidenolie in een hakmolentje, maal fijn. Open de oesters en plaats ze op de bbq, op 200 graden, direct boven de kolen. Doe op elke oester een eetlepel van de kruidenolie. Laat bakken tot je de olie en sap van de oester ziet bubbelen. Dit duurt maar enkele minuten. Haal ze eraf. Versier met verse peterselie en serveer met een schijfje citroen. Extra tip: je kan ze ook in oven klaarmaken, doe de oesters met de kruidolie 8 a 10 minuten in een oven van 200 graden, tot ze gaar zijn.

Op dit gerecht ben ik supertrots! Voor mij de eerste keer dat ik gevulde inktvis maakte, mijn doel was om mooie schijven te snijden op het einde en dat is gelukt, terwijl de rijst nog lekker zacht en sappig was. Helemaal top! Om inktvis goed te garen, moet je ze ofwel zeer kort garen, ofwel zeer lang. Alles daar tussen zal resulteren in zeer taaie inktvis. Ik koos om ze kort te grillen op de BBQ. Voor 4 a 5 personen 2 uur werk 5 inktvistubes Voor de vulling: 1/2 chorizo (100 gram) 1 sjalot 1/2 rode paprika 1 teen look Zout en peper naar smaak 75 gram arboriorijst 150 ml water 2 eetlepels gehakte verse peterselie 3 eetlepels olijfolie Voor de saus: 400 gram kerstomaten 1 ajuin 2 tenen look 3 eetlepels olijfolie Peper en zout naar smaak Voor de afwerking: Verse peterselie Partjes citroen Padron pepers Spaanse chilipepers Maak de rijst vulling: Haal het velletje van de chorizo en snij in stukjes. Snipper de sjalot. Doe de sjalot en chorizo in een pan met de olijfolie en laat dit rustig bakken, zodat de olie uit de chorizo vrij komt. Snij de paprika in blokjes, plet de look en voeg toe. Voeg de rijst toe en bak kort mee. Voeg het water toe. Plaats het deksel op de pan en laat pruttelen tot de rijst gaar is. Voeg op het einde de gehakte verse peterselie toe. Kruid eventueel bij met peper en zout. Houd er rekening mee dat de inktvis zelf niet gezouten is. Laat de rijst afkoelen. Doe de rijst in de inktvistubes: vul ze ongeveer 3/4 en maak dicht met een tandenstoker. De inktvis zal krimpen tijdens het bakken. Je kan de voorbereidde inktvistubes nu eventueel bewaren in de koelkast, maar laat ze op kampertemperatuur komen voor je ze grillt. Maak de saus: Snipper de ajuin en plet de look. Zet een gietijzeren schaal op de BBQ op 200 graden. Doe hierin de ajuin, look, tomaat en olijfolie. Laat dit 15 minuten pruttelen tot je een mooie saus hebt. Kruid naar smaak met peper en zout. Grill de inktvis kort, enkele minuten per kant. Plaats ze in de tomatensaus of snij ze in schijven. Welke presentatie u zelf het mooiste vind. Serveer met gegrilde chilipepers, padron pepers, verse peterselie en een schijfje citroen.