Kabeljauw met saus van gebrande prei

Voor 4 personen

30 minuten werk

2 grote kabeljauw filets

8 sneetjes ontbijtspek (gerookt en gezouten)

Zout en peper naar smaak

Voor de saus:

2 grote of 3 kleine prei

1 groene paprika

1 grote ajuin

100 ml room (30%)

2 eetlepels olijfolie

Zout en peper naar smaak

Voor erbij:

Aardappelen met zoutkorst, recept vind je hier

• Snij de kabeljauw filets in de lengte door. Dan is het makkelijker om het spek errond te wikkelen.

• Kruid naar smaak met peper en zout.

• Wikkel per stuk 2 sneetjes spek errond.

• Het spek helpt ook om de vis bij elkaar te houden tijdens het grillen.

• Haal de buitenste laag van de prei.

• Snij elke prei door de helft.

• Was goed.

• Grill ze op de bbq tot ze zwart geblakerd zijn.

• Voorzichtig, haal de buitenste zwarte laag prei eraf.

• Hak de overgebleven binnenkant in stukjes.

• Snipper de ajuin en snij de paprika in blokjes.

• Zet een gietijzeren schaal op de BBQ op 200 graden, laat 10 minuten opwarmen.

• Stoof de ajuin en paprika aan in de olijfolie.

• Doe de prei erbij en roer door elkaar.

• Kruid naar smaak met peper en zout.

• Laat dit 5 minuten pruttelen.

• Voeg op het laatste de room toe.

• Grill de vis tot ze gaar is en het spek doorbakken.

• Plaats in de saus.

• Werk af met verse peterselie.