Een eigen twist aan de klassieke Koreaanse pannenkoek met kip, ik voegde er zelf nog wat groenten aan toe. Voor 3 personen 40 minuten werk Voor de pannenkoek: 400 gram kippenboutfilet 200 gram prei 200 gram wortel 1 ei 4 eetlepels maiszetmeel 4 eetlepels aardappelzetmeel 3 eetlepels lichte sojasaus 3 eetlepels mirin 2 eetlepels sesamolie 3 eetlepels water Voor de dipsaus: 3 eetlepels lichte sojasaus 3 eetlepels hoisinsaus 2 eetlepels sesamolie 1 eetlepel sesamzaadjes Voor de afwerking: Pijpajuin Kimchi Sesamzaad Gochugaru (Koreaanse chilivlokken) Extra: Zonnebloemolie om in te bakken Maak het 'deeg' voor de pannenkoek: Bereid alle ingrediënten voor en doe alles vervolgens in een kom: Snij de kip in hapklare stukken. Snij de prei in halve ringen, was goed. Schil de wortel en snij in julienne. Voeg het ei toe. Voeg het maiszetmeel, aardappelzetmeel, sojasaus, mirin, sesamolie en water toe. Meng alles goed door elkaar. Door het zetmeel zal het deeg zeer stug aanvoelen, dat is de bedoeling. Maak de dipsaus: Meng de sojasaus, hoisinsaus, sesamolie en sesamzaadjes door elkaar. Bereid de afwerking voor: Snij de pijpajuin in ringen. Doe een grote scheut olie in een pan en warm om. Om de pannenkoek krokant te krijgen moet er best veel olie gebruikt worden. Doe 1/3 van het deeg in de pan, duw plat met een lepel. Bak op middelhoog vuur, met een deksel op de pan, tot het deeg half gaar is. Dit maakt het makkelijker om de pannenkoek om te draaien. Bak dan de pannenkoek krokant langs beide kanten. Herhaal tot al het deeg op is. Werk de pannenkoek af met pijpajuin, sesamzaad en gochugaru. Serveer met de dipsaus en kimchi.

Voor 4 personen als bijgerecht 20 minuten werk 700 gram bloemige aardappelen 1 ajuin 1 pijajuin 1 potje Griekse yoghurt 10% vet, 125 gram 10 gram verse peterselie 10 gram verse basilicum Sap van 1 citroen Zout en peper naar smaak 1 teen look 2 eetlepels olijfolie Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Ik liet de schil eraan. Snij de ajuin en pijpajuin in stukjes en doe erbij. Maak de dressing door alle ingrediënten in een blender of hakmolentje te doen en te mixen tot een gladde saus. Meng onder de aardappelen en laat minstens 2 uur volledig afkoelen in de frigo.

Ik maakte balletjes met daarin alle smaken van chorizo. Dat stak ik op spiesjes met chorizoworst. Een smaakbom! Voor de chorizo balletjes 300 gram gehakt 1 ajuin 1 teen look Enkele takjes verse peterselie 1/2 rode paprika 1/2 theelepel gerookt pittig paprikapoeder 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel oregano Zout en peper naar smaak 1/2 chorizoworst Plet de look, snipper de ajuin en peterselie. Meng dit onder het gehakt, samen met alle kruiden. Kneed het deeg gedurende 5 minuten of tot het plakkerig aanvoelt en bleker is geworden van kleur. Rol balletjes ter grootte van een walnoot. Snij de chorizo in schijfjes van ongeveer 1 centimeter. Maak spiesjes van de balletjes en chorizo, zorg dat je begint en eindigt met een stukje chorizo, zo heb je minder risico dat de balletjes van de stokken afglijden. Stook de barbecue tot 200 graden. Bak de spiesjes direct boven de kolen, ongeveer 5 à 7 minuten per kant. Werk af met een beetje verse peterselie.

Een origineel bijgerechtje voor de BBQ Voor 4 personen als bijgerecht 20 minuten werk 4 stuks pijpajuin 4 eetlepels panko 4 eetlepels lookolie of een andere olie met een smaakje naar keuze 4 eetlepels ingemaakte blokjes pastinaak of een andere zoetzure toets zoals augurk, ajuin... Doe de panko in een pan samen met de olie en bak tot het krokant en goudbruin is. Grill de pijpajuin op de BBQ tot ze gaar en goudbruin zijn. Versier met de panko en de blokjes pastinaak.

Een easy salade als bijgerecht bij de BBQ. Voor 4 personen als bijgerecht 5 minuten werk 1/2 knol venkel 1/2 komkommer 1 kleine rode ajuin 1 appelsien Voor de dressing: 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels citroensap Peper en zout naar smaak Snij de venkel zo dun mogelijk, doe ook de venkeltoppen erbij. Snij de komkommer in halve maantjes. Snij de ajuin in halve maantjes. Snij de appelsien à vif. Meng alles door elkaar, samen met alle ingrediënten voor de dressing.

Deze kippenvleugels mogen niet ontbreken als wij BBQ'en. Het zijn de favoriet van mijn man (vandaar de naam van dit gerecht). Eigenlijk is het niet moeilijk, het zijn kippenvleugels met kipkruiden. Ik maak ze ook regelmatig in de airfryer of oven. Met aardappelen, frieten of pilav. Voor 6 stuks 30 minuten werk 6 kippenvleugels Kipkruiden naar keuze Kruid de vleugels royaal met de kipkruiden. Op de BBQ: Bak ze op de BBQ: 40 minuten indirect op 180 graden Nog 4 minuten langs elke kant, direct boven de kolen op 200 graden. In de airfryer: 40 minuten op 170 graden. In de oven: 1 uur op 190 graden, halverwege omdraaien.

Een lichte en verfrissende maaltijdsalade met een zoetzure dressing op basis van vissaus. Voor 2 personen 20 minuten werk Voor de "nước mắm chua ngọt" zoetzure dressing 4 eetlepels vissaus 4 eetlepels water Sap van 2 limoenen 1 chilipeper (of naar smaak) 2 eetlepels suiker 1 teen look Voor de kip: 1/2 gebraden kip (bvb van de markt) 4 eetlepels van de zoetzure dressing Voor de salade: 1/4 witte kool 2 wortelen 1 rode ajuin 2 pijpajuin 1/2 komkommer 1/2 plantje koriander 1/2 plantje munt Voor de afwerking: 40 gram pinda's 1 limoen 1 chilipeper (of naar smaak) Maak de dressing: Hak de chilipeper en de look fijn. Meng met alle overige ingrediënten. Laat 15 minuten rusten tot de suiker opgelost is. Maak ondertussen de rest van de salade. Haal de huid van de kip en trek de kip sliertjes Meng met 3 eetlepels van de dressing. Rooster de pindanootjes in een droge pan. Snij de kool en wortel in julienne. Snij de komkommer en ajuin in halve maantjes. Snij de pijpajuin en chilipeper diagonaal in schijfjes. Hak de koriander en munt grof. Meng alles door elkaar, samen met 4 eetlepels van de dressing. Serveer de salade met de kip en een limoen in partjes. Versier met nog wat munt, koriander en de pinda's. Plaats de rest van de dressing ernaast. Extra tip: Serveer met rijstnoedels of rijst om de salade vullender te maken.

De munt neemt heel mijn tuin over, dus ik maakte er deze verfrissende limonade mee. Voor ongeveer 2 liter 15 minuten werk + enkele uren in de koelkast 1 komkommer 3 citroenen 1 plantje munt 1.5 liter water Zoetstof naar smaak Snij de komkommer in grote stukken. Doe in een blender. Voeg de munt toe. Blend tot een smoothie consistentie. Voeg 0,5 liter water toe en blend nog eens. Doe de limonade door een zeef en vang op. Voeg de rest van het water, het citroensap en de zoetstof toe. Plaats minstens 4 uur in de koelkast. Serveer met ijsblokjes, schijfjes komkommer en een takje munt.

Ik ontbijt niet graag met zoet, maar heb vaak wel iets nodig dat ik snel in mijn mond kan proppen op drukke ochtenden. Ik maakte deze hartige granolabars, zonder suiker. Voor 6 grote granolabars 40 minuten werk 200 gram havervlokken 100 gram gemengde noten naar keuze 50 gram geraspte parmezaan Kruiden naar smaak en naar keuze, ik gebruikte tijm, oregano, peper en zout 3 eiwitten (extra tip: gebruik de eigelen om in te maken in sojasaus) Als afwerking: Geraspte parmezaan Grof zout Peper Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de noten grof. Doe de noten, kaas, eiwit, kruiden en havervlokken in een kom en meng alles goed door elkaar. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en stort het mengsel erin. Druk goed aan met een lepel of potje. Strooi er nog wat kaas, peper en zout over. Bak 25 minuten op 180 graden. Snij de granolabars onmiddellijk in de gewenste grootte, met een gekarteld mes. Het resultaat is zachte/half krokante granolabars, wil je ze krokanter? Leg ze uit elkaar op een bakplaat en bak nog eens 10 minuten. De granolabars zijn 4 dagen te bewaren op kamertemperatuur. Of tot 8 dagen in de koelkast. Steeds in een luchtdichte doos.

Voor 1 pint 5 minuten werk + minstens 24 uur in de koelkast 2 plantjes verse basilicum 1 komkommer 4 eetlepels suiker doe de basilicum (blaadjes en steeltjes) in een blender. Snij de komkommer in grote stukken en voeg toe, samen met de suiker. Blend tot een smoothie consistentie. Doe dit mengsel in een creami beker en vries minstens 24 uur in. Draai 1x op standje "sorbet". Voeg een scheutje water toe en doe een respin.

Een top gerechtje op de BBQ dat zowel als bijgerecht, voorgerecht en hoofdgerecht kan. Voor 3 stuks 30 minuten werk 3 stuks portobello 1 bol mozzarella 10 stuks kerstomaten 1/2 plantje basilicum of peterselie 2 eetlepel panko (grof broodkruim) Witte peper en zout naar smaak Snij de mozzarella en kerstomaten in stukken. Doe in een kom. Hak de basilicum grof en voeg toe. Doe de panko er ook bij. Kruid naar smaak met witte peper en zout. Meng goed door elkaar. Trek de steel uit de portobello. Vul ze met het mozzarellamengsel. Extra tip: Je kan ze nu prima in de koelkast plaatsen tot het tijd is om te eten! Stook de barbecue tot 200 graden. Bak de portobello eerst 10 minuten indirect en grill ze daarna nog kort, tot de champignon gaar is en de kaas gesmolten.

Een top gerecht op om voorhand te maken en om in te vriezen! Voor 4 personen 1 uur werk Voor de zoete aardappel: 2 grote zoete aardappelen 2 eetlepels olijfolie zout naar smaak Voor de topping: 400 gram kipdijfilet 150 gram verse spinazie 30 ml room 2 tenen look Zout en peper naar smaak 150 gram geraspte mozzarella 1 eetlepel olijfolie Voor erbij: Verse spinazie Rode ajuin Kerstomaat Komkommer Snij de zoete aardappelen door de helft. Bekleed een bakplaat met bakpapier, doe hierop 2 eetlepels olijfolie en zout naar smaak. Smeer uit. Leg de zoete aardappelen met de platte kant naar beneden op de bakplaat. Doe nog wat olie en zout op de schil van de zoete aardappelen. Bak ze in de oven: 40 minuten op 180 graden of tot ze gaar zijn. Snij de kippendijfilet in hapklare stukken. Hak de spinazie grof door. Plet de look. Bak de kip half gaar in de olijfolie. Voeg de look en spinazie toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Voeg als laatste de room toe. Laat dit 5 minuten pruttelen tot de room ingedikt is. Plet de binnenkant van de zoete aardappelen een beetje met een vork. Doe op elke zoete aardappel een portie van het kip-spinaziemengsel. Bestrooi met de geraspte mozzarella. Plaats nog enkele minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer met de overige spinazie, ajuin, komkommer en kerstomaat.