Aardappelsalade met kruidige yoghurtdressing

Voor 4 personen als bijgerecht

20 minuten werk

700 gram bloemige aardappelen

1 ajuin

1 pijajuin

1 potje Griekse yoghurt 10% vet, 125 gram

10 gram verse peterselie

10 gram verse basilicum

Sap van 1 citroen

Zout en peper naar smaak

1 teen look

2 eetlepels olijfolie

• Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Ik liet de schil eraan.

• Snij de ajuin en pijpajuin in stukjes en doe erbij.

• Maak de dressing door alle ingrediënten in een blender of hakmolentje te doen en te mixen tot een gladde saus.

• Meng onder de aardappelen en laat minstens 2 uur volledig afkoelen in de frigo.