"Gỏi Gà": Vietnamese kipsalade

Een lichte en verfrissende maaltijdsalade met een zoetzure dressing op basis van vissaus.

Voor 2 personen

20 minuten werk

Voor de "nước mắm chua ngọt" zoetzure dressing

4 eetlepels vissaus

4 eetlepels water

Sap van 2 limoenen

1 chilipeper (of naar smaak)

2 eetlepels suiker

1 teen look

Voor de kip:

1/2 gebraden kip (bvb van de markt)

4 eetlepels van de zoetzure dressing

Voor de salade:

1/4 witte kool

2 wortelen

1 rode ajuin

2 pijpajuin

1/2 komkommer

1/2 plantje koriander

1/2 plantje munt

Voor de afwerking:

40 gram pinda's

1 limoen

1 chilipeper (of naar smaak)

Maak de dressing:

• Hak de chilipeper en de look fijn.

• Meng met alle overige ingrediënten.

• Laat 15 minuten rusten tot de suiker opgelost is.

• Maak ondertussen de rest van de salade.

• Haal de huid van de kip en trek de kip sliertjes

• Meng met 3 eetlepels van de dressing.

• Rooster de pindanootjes in een droge pan.

• Snij de kool en wortel in julienne.

• Snij de komkommer en ajuin in halve maantjes.

• Snij de pijpajuin en chilipeper diagonaal in schijfjes.

• Hak de koriander en munt grof.

• Meng alles door elkaar, samen met 4 eetlepels van de dressing.

• Serveer de salade met de kip en een limoen in partjes.

• Versier met nog wat munt, koriander en de pinda's.

• Plaats de rest van de dressing ernaast.

• Extra tip: Serveer met rijstnoedels of rijst om de salade vullender te maken.