Koreaanse pannenkoek met kip en groenten
Een eigen twist aan de klassieke Koreaanse pannenkoek met kip, ik voegde er zelf nog wat groenten aan toe.
Voor 3 personen
40 minuten werk
Voor de pannenkoek:
400 gram kippenboutfilet
200 gram prei
200 gram wortel
1 ei
4 eetlepels maiszetmeel
4 eetlepels aardappelzetmeel
3 eetlepels lichte sojasaus
3 eetlepels mirin
2 eetlepels sesamolie
3 eetlepels water
Voor de dipsaus:
3 eetlepels lichte sojasaus
3 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel sesamzaadjes
Voor de afwerking:
Pijpajuin
Kimchi
Sesamzaad
Gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
Extra:
Zonnebloemolie om in te bakken
Maak het 'deeg' voor de pannenkoek:
Bereid alle ingrediënten voor en doe alles vervolgens in een kom:
Snij de kip in hapklare stukken.
Snij de prei in halve ringen, was goed.
Schil de wortel en snij in julienne.
Voeg het ei toe.
Voeg het maiszetmeel, aardappelzetmeel, sojasaus, mirin, sesamolie en water toe.
Meng alles goed door elkaar. Door het zetmeel zal het deeg zeer stug aanvoelen, dat is de bedoeling.
Maak de dipsaus:
Meng de sojasaus, hoisinsaus, sesamolie en sesamzaadjes door elkaar.
Bereid de afwerking voor:
Snij de pijpajuin in ringen.
Doe een grote scheut olie in een pan en warm om. Om de pannenkoek krokant te krijgen moet er best veel olie gebruikt worden.
Doe 1/3 van het deeg in de pan, duw plat met een lepel.
Bak op middelhoog vuur, met een deksel op de pan, tot het deeg half gaar is. Dit maakt het makkelijker om de pannenkoek om te draaien.
Bak dan de pannenkoek krokant langs beide kanten.
Herhaal tot al het deeg op is.
Werk de pannenkoek af met pijpajuin, sesamzaad en gochugaru. Serveer met de dipsaus en kimchi.
Opmerkingen