Voor 2 personen 30 minuten werk 2 pangasius filets of andere vis naar keuze 2 eetlepels bloem 2 eieren 4 eetlepels panko 1 theelepel gedroogde basilicum 1 theelepel gedroogde peterselie 1 theelepel gedroogde koriander 1/2 theelepel knoflookpoeder 1/2 theelepel ajuinpoeder Zout en peper Olie om te bakken 400 gram witte asperges 2 eetlepels gezouten boter 1 teen knoflook, gehakt Verse peterselie naar smaak 300 gram aardappelen Peper en zout ✨️ Kook de aardappelen in de schil in gezouten water en hou warm tot het serveren. ✨️ Meng de panko met de gedroogde kruiden en hak dit kort in de hakmolen of een fijn poeder te bekomen. ✨️ Kluts het ei en kruid goed af met peper en zout. ✨️ Haal de pangasius filet eerst door de bloem, dan het ei en dan het panko mengsel. ✨️ Bak de vis in een pan met een beetje olie op middenhoog vuur tot deze gaar is met een krokante korst. ✨️ Schil de asperges en snij het kontje er af. Bak deze in een klontje boter en een scheutje olie met de verse knoflook. Op voorhand koken hoeft niet, zo blijven ze lekker beetgaar. ✨️ Hak de peterselie en koriander fijn en voeg toe aan de asperges, vlak voor het serveren. ✨️ Werk af met nog wat verse kruiden.

Voor 4 personen 40 minuten werk 2 kippenborstfilets (= 4 halve filets) 4 eetlepels maizena 100 gram panko 50 gram witte, ongeroosterde sesamzaadjes 20 gram zwarte sesamzaadjes 20 ml lichte sojasaus 2 eieren 400 gram geraspte witte kool 1/2 komkommer 2 eetlepels mirin 2 eetlepels sesamolie 20 gram verse koriander + enkele blaadjes om af te werken 300 gram rijst Hoisinsaus (of teriyaki) 1 theelepel gochugaru (optioneel) Olie om te bakken (zonnebloem of arachide) ✨️ Vlinder de kip en klop deze zo plat mogelijk met een vleeshamer. ✨️ Neem 3 borden om het paneer station voor de bereiden. ✨️ Bord 1: maizena ✨️ Bord 2: de eieren + sojasaus ✨️ Bord 3: de panko, witte en zwarte sesamzaadjes ✨️ Haal de kip door de maizena, ei en dan de panko mengeling. ✨️ Bak in een pan met veel olie op midde hoog vuur, tot de kip gaar is en de korst krokant. ✨️ Maak de salade: Snij de komkommer met een mandoline. Hak de koriander. ✨️ Meng de komkommer, koriander, kool, mirin en sesamolie en masseer goed in. ✨️ Kook de rijst in een rijstkoker. ✨️ Dresseer alle elementen op een bord en werk af met hoisinsaus en gochugaru.

Een gerecht dat over heel azie gegeten word en 1001 variaties heeft. Op mijn manier. 1 liter water 100 gram rijst 1 blokje kippebouillon (no salt van knorr) 1 kippenbout 15 gram verse gember, gehakt 1 wortel 1 lente ui 3 eetlepels lichte sojasaus 3 eetlepels sesamolie Sesam zaad ✨️ Breng het water aan de kook in een pot. ✨️ Snij de wortel in stukjes. ✨️ Voeg de rijst, kippenbout, bouillonblokje, gember en wortel toe. ✨️ Laat minstens 1u koken. ✨️ Haal de kippenbout uit de pap en haal het vlees er van af. ✨️ Voeg de sojasaus en sesamolie toe. ✨️ Schep op en werk af met sesamzaad, lente ui en eventueel nog wat sesamolie en gedroogde garnaaltjes. ✨️ Ook lekker er bij: een zachtgekookt eitje en crispy chili olie.

Voor 2 a 3 personen als hoofdgerecht 8 mini tortillas 400 gram varkens gehakt 3 eetlepels paneermeel 3 eetlepels lichte sojasaus 1 eetlepel vissaus 1/2 theelepel suiker enkele takjes munt enkele takjes koriander ingemaakte radijs en wortel (zie recept op mijn website) sesamzaadjes om af te werken japanse mayonaise sriracha ✨️ meng het gehakt met de sojasaus, vissaus, paneermeel en suiker ✨️ smeer elke tortilla in met 50 gram gehakt mengsel ✨️ leg ze op een bakplaat en bak 15 minuten op 200 graden ✨️ vul de taco's met munt, koriander, mayonaise, sriracha, sesamzaadjes en de gepekelde groenten

Voor 4 personen (12 tostadas): 45 minuten werk 12 mini tortilla's 800 gram kipfilet 1 pakje (25 gram) koriander 1 potje (125 gram) zure room 2 limoenen 4 maïskolven (of 2 blikken mais) 2 tenen knoflook, gehakt 1 groene chilipeper (optioneel) 1 eetlepel Citroenpeper 1 theelepel Knoflookpoeder Enkele stukjes ingemaakte rode ui (recept op mijn site) Zout Olie Voor de tostada: ✨️ Doe een laag olie van ongeveer 1 cm in een pan en verhit op hoog vuur. ✨️ Bak de tortilla ongeveer 1 minuut aan elke kant tot deze bruin en krokant is. ✨️ Laat uitlekken op een vel keukenrol. Voor de kip: ✨️ Zest 1 limoen. ✨️ Snij de kip in fijne reepjes en doe in een kommetje. ✨️ Kruid met de knoflook, citroenpeper, limoenzeste, knoflookpoeder, en zout. ✨️ Bak in een pan tot de kip gaar is en goudbruin gebakken. Voor de koriander room: ✨️ Doe de koriander (hou enkele blaadjes opzij voor te decoreren), de zure room, chilipeper, sap van 1 limoen, en zout naar smaak in een hakmolentje en mix tot een egale saus. Voor de maïs: ✨️ Grill de maïskolven in een grillpan of op de barbecue tot ze donkerbruine stukjes hebben. ✨️ Snij de maïskorrels van de kolven. Voor de afwerking: ✨️Leg de tostada's op een groot bord of plank. ✨️ Smeer op elke tostada een laagje koriander room, leg er enkele stukjes kip op, en een eetlepel maïs. ✨️ Decoreer met enkele blaadjes koriander, en enkele stukjes ingemaakte rode ui.

Voor 4 wraps 1 uur werk Voor het gehakt: 500 gram lamsgehakt 2 eetlepel paprika puree 3/4 ui 1 theelepel gedroogde munt 1 theelepel gedroogde oregano Zout Voor de koriander hummus: 1 blik kikkererwten 25 gram koriander 2 eetlepels tahini 2 tenen knoflook 1/4 ui Zout Water of olijfolie (ik gebruikte water, vond lamsgehakt al vettig genoeg) Voor de knoflooksaus: 125 gram griekse yoghurt 1 teen knoflook Sap van 1/2 citroen Zout Voor de spicy pijnboompitten: 30 gram pijnboompitten 15 ml olie 1/2 theelepel chili vlokken (pul biber) Zout Voor de koolsalade: 1/4 witte kool Sap van 1/2 citroen Enkele koriander blaadjes Voor de wrap: 4 stuks libanees brood Turkse pepers uit een bokaal Ingemaakte rode ui (recept op mijn site) Voor het gehakt: ✨️ Doe de ui, paprika puree en kruiden in een hakmolentje. Maal dit tot een pasta. ✨️ Meng de kruidige pasta met het lamsgehakt. ✨️ Neem een spiesje en vorm het lamsgehakt er rond. Er kunnen ook kefta (balletjes) van gerold worden. ✨️ Bak de spiesjes in een pan tot ze gaar en goudbruin zijn. Voor de koriander hummus: ✨️ Doe alle ingredienten behalve de olie in een blender en blend dit tot een dikke pasta. ✨️ Voeg traag de olie toe tot de gewenste consistie bereikt is. Voor de knoflooksaus: ✨️ Hak de knoflook fijn en meng deze met de andere ingredienten. Voor de spicy pijnboompitten: ✨️ Rooster de pijnboompitten in een droge pan. ✨️ Voeg de olie en kruiden toe en laat 1 minuut bakken. Voor de koolsalade: ✨️ Snij de kool fijn met een mandoline. ✨️ Meng hieronder het citroensap en de koriander blaadjes. Voor de wrap: ✨️ Warm het libanees brood op in de microgolf of in een pan. ✨️ Smeer een laag koriander hummus op het brood. ✨️ Leg hierop de lamsgehakt spiezen. ✨️ Werk af met de koolsalade, gepekelde ui en pijnboompitten. ✨️ Rol op en serveer met de knoflooksaus en enkele turkse pepers.

Voor 4 personen 30 minuten werk 600 gram kip (dijfilet) 4 eetlepels maizena 1 theelepel vijfkruidenpoeder 1 theelepel knoflookpoeder 1/2 theelepel zout Olie om te bakken 2 eetlepels honing 3 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels rijstwijnazijn 2 eetlepels saké 2 eetlepels sesamolie 1 spaanse chilipeper 10 gram koriander 1 komkommer 1 rode ui 1 eetlepel sesamolie 1 eetlepel rijstwijnazijn Sesamzaadjes ✨️ Snij de kip in hapklare stukjes. ✨️ Doe de kip in een kom en doe hierbij de maizena, vijfkruidenpoeder, knoflookpoeder en zout. Meng goed. ✨️ Verhit ongeveer 2 cm olie in een pan en bak de kip goudbruin. Bak niet te veel kip tegelijk, doe dit in twee of drie keer. ✨️ Laat de kip uitlekken op een keukenpapiertje, doe de olie weg en zet de pan terug op het vuur. ✨️ In een kommetje, meng de honing, sojasaus, rijstwijnazijn, saké en sesamolie. ✨️ Doe de kip weer in de pan en giet hier over de saus. Laat deze even indikken. ✨️ Maak de komkommersalade: snij de komkommer met een mandoline. Snij de ui fijn. Meng met de sesamolie en rijstwijnazijn. ✨️ Serveer de kip met de komkommersalade en rijst. Werk af met enkele blaadjes koriander, chilipeper en sesamzaadjes.

Voor 8 stuks 25 minuten werk 8 vellen rijst papier 200 gram pulled beef (zie recept op mijn sitetaco's met pulles beef) 1 spaanse chili peper 25 gram verse koriander 1/4 komkommer 1 lente ui 1 wortel 100 gram ijsbergsla Enkele stukjes opgelegde radijs, recept op mijn site Sojasaus Vissaus 1 eetlepel pindakaas Enkele pindanoten Loempiasaus - sweet chili saus Sesamzaadjes ✨️ Bereid de groenten voor: snij alle groenten in fijne reepjes, snij de chilipeper in ringen. ✨️ Bereid het vlees voor: voeg 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel vissaus toe aan de pulled beef. ✨️ Dip een vel rijstpapier kort in koud water en leg op een snijplank. Het rijstpapier is dan nog niet zacht, maar tegen dat we gaan rollen wel. ✨️ Leg van alle elementen een beetje op het rijstvel, in het midden. ✨️ Klap de linker en rechter zijde dicht en begin met rollen. Duw ondertussen met je vingers de ingredienten goed tegen elkaar. ✨️ Herhaal dit tot je er 8 hebt. ✨️ Maak de pinda saus: doe bij de pindakaas 1 eetlepel sojasaus en 2 eetlepels water. Meng goed. Decoreer met de pinda's ✨️ Serveer met een kommetje van elke saus en decoreer met koriander, chili en sesamzaadjes.

Voor 4 personen 1 uur werk en 3 uur in de oven 700 gram rundvlees (ik gebruikte rosbief) 700 ml rundsbouillon 100 gram verse ananas 1 ui 3 tenen knoflook 2 gedroogde en gerookte chilipepers (zoals morita) Olie 12 tortillas Gegrilde ananas (recept op mijn site) 1 rode ui 25 gram koriander 1 limoen ✨️ Neem een gietijzeren pot (type le creuset) en zet deze op het vuur. ✨️ Bak het vlees in een beetje olie aan alle kanten goudbruin. ✨️ Snij de ananas en ui in blokjes ✨️ Giet de bouillon, ananas, ui, kloflook en chili pepers over het rundvlees. ✨️ Zet het deksel op de de pot en zet gedurende 3 uur in de oven op 180 graden. ✨️ Check elk uur of er nog voldoende vocht aanwezig is, giet er wat water bij indien nodig. Draai het vlees om. ✨️ Haal het vlees uit de pot en trek uit elkaar met een vork. ✨️ Mix het overgebleven vocht met een staafmixer, dit is de saus. ✨️ Voeg de pulled beef terug toe aan de saus. ✨️ Dit kan gerust op voorhand klaar gemaakt worden. ✨️ Snij de ui, koriander en gegrilde ananas fijn. Snij de limoen in partjes. ✨️ Zet een grote pan op het vuur. ✨️ Doop de tortillas kort in de saus van het rundvlees, bak deze aan in de pan. ✨️ Leg ze op een bord en vul met pulled beef, ui, koriander en ananas. Knijp enkele druppels limoen sap er over heen.

1 ananas Olie 1 ui Enkele blaadjes koriander 1 limoen ✨️ Schil en snij de ananas in schijven. ✨️ Besprenkel met olie. ✨️ Bak deze op direct voor op de barbecue tot er diep goude lijnen verschijnen. ✨️ Werk af met ui, koriander en limoen. ✨️ Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, of bij de pulled beef taco's, recept staat op mijn site.

1 broccoli Olie 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels witte wijnazijn 1 eetlepel honing of agave 1 sjalot Peper en zout naar smaak ✨️ Snij de broccoli door in de lengtes. Spray met olie. ✨️ Barbecue de broccoli rauw op direct vuur tot deze donker bruin begint te zien. ✨️ Snij de sjalot heel fijn en meng hier onder de olijfolie, witte wijnazijn, honing en peper en zout. ✨️ Doe de vinaigrette over de broccoli terwijl deze nog warm is, zodat alle smaken zich goed vermengen. ✨️ Serveer als bijgerecht bij de barbecue.

1 bot prei = 5 stuks 1 rol bladerdeeg 1 ei 100 ml water 2 tenen knoflook 1 eetlepel honing 1 theelepel gedroogde basilicum Zout naar smaak 50 gram roomkaas zoals philidelphia 1 eetlepel dille Enkele druppels citroen Enkele takjes dille om af te werken ✨️ Verwarm de oven voor op 190 graden. ✨️ Haal een pan uit die ook in de oven mag (zoals le creuset, tefal ingenico...). ✨️ Snij de prei op maat van de pan en in de lengte door. ✨️ Leg de prei met een gesneden vlak naar beneden zodat de hele bodem bedekt is. ✨️ Hak of plet de knoflook. ✨️ In een kommetje, meng het water, de knoflook, de basilicum, de honing en het zout ✨️ Giet dit over de prei en zet het vuur op middelmatig vuur. ✨️ Laat de prei 10 minuten garen met een deksel op de pan. Niet omdraaien. ✨️ Haal het deksel er af en zet het vuur wat hoger, tot bijna al het vocht verdampt is. ✨️ Leg het bladerdeeg over de prei, snij bij indien nodig. ✨️ Bestrijk met geklutst ei. ✨️ Plaats de pan in de oven en laat 15 a 20 minuten bakken. ✨️ Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. ✨️ Leg een omgekeerd bord op de pan en draai deze in een vlotte beweging om, zodat de tarte tatin met de kant van de prei vanboven komt te liggen. ✨️ Hak de dille zeer fijn, meng deze met de roomkaas en citroensap. ✨️ Doe in een spuitzak en spuit zorgvuldig toefjes op de tarte tatin. Werk af met enkele takjes dille. ✨️ Snij in punten, dit ging voor mij het vlotst met een pizza snijder.