Deze rijst serveerde ik bij het stoofpotje dat ik gisteren op de site plaatste. Recept vind je hier . Daarom gebruikte ik dezelfde kruiding, die ik combineerde met zoete rozijnen en gebakken ui. Ik maak altijd rijst in de rijst koker omdat ik dit makkelijk vind, maar dit kan natuurlijk ook gewoon in een pot. Voor 4 personen 15 minuten werk, de rijstkoker doet de rest 400 gram langkorrel rijst 600 ml kippenbouillon of 600 ml water en 1 blokje kippenbouillon 1 eetlepel baharat kruiden 75 gram rozijnen 2 witte uien 2 eetlepels olijfolie Peterselie om af te werken ✨ Doe de rijst, water, kruiden en rozijnen in de rijstkoker en zet op. ✨ Snij de uien in halve maantjes. ✨ Zet een pan op het vuur met de olijfolie en bak de uien tot ze bruin zijn. Voeg een scheutje water toe om verbranden te voorkomen. ✨ Meng de gebakken ui met de rijst en werk af met verse peterselie. ✨ Serveer bij stoofpotje van kip, olijven en amandelen, recept vind je hier .

Dit lekkere stoofpotje is een mix van recepten die ik ooit las, waar ik mijn eigen ding van gemaakt heb. Er bestaan honderden variaties van midden-oosterse stoofpotjes, tajines en kipgerechten. Ik deed het in een gietijzeren pot. Dit werkt ook prima, om al het vocht in de pot te houden, net zoals een tajine. Voor 4 personen 1 uur werk 1 kilo kip bovenbouten met bot en huid 1,5 eetlepel baharat kruiden 100 gram groene olijven zonder pit 50 gram witte amandelen 2 eetlepels olijfolie Zout naar smaak 1 eetlepel donkere sojasaus (optioneel, voor de kleur) 500 ml water Peterselie om af te werken ✨ Kruid de kip met de baharat kruiden en zout. ✨ Zet een gietijzeren pot op het vuur en doe er de olijfolie in. ✨ Bak de kip kort aan zodat deze wat kleur heeft. ✨ Voeg het water, olijven, amandelen en sojasaus toe. ✨ Zet het deksel op de pot en laat 45 minuten rustig pruttelen. ✨ Haal het deksel er af en laat nog 5 minuten koken om de saus een beetje in te dikken. ✨ Werk af met verse peterselie. ✨ Serveer met rijst met rozijnen en ui. Dit recept staat hier

Ik ben betrapt... er staat nog geen enkel ontbijt receptje op mijn site, daar wou het team van JusRé verandering in brengen. Inderdaad, ik sla tegenwoordig het ontbijt vaak over. Het zijn drukke ochtenden met twee kindjes, ik heb geen tijd meer om veel moeite te doen. Best ironisch, aangezien ik jaren lang manager en chef ben geweest in een ontbijt restaurant in Leuven. Daar maakten we ook ontbijt bowls met havermout, smoothies, sapjes... Ervaring genoeg dus :) Ik kreeg dit pakketje toegestuurd om te testen. De Oat Bowl met aarbei en banaan en de Açaï Bowl zijn nieuw in het assortiment. Een leuke toevoeging aan het bestaande assortiment van o.a. sappen, gembershots en kombucha. Ik versierde de Açaï Bowl met braambessen, granola en kokosrasp. Ik was aangenaam verrast door de smaak, deze smaakte namelijk echt vers en huisgemaakt. Niet te zoet - och, ik kan er niet tegen wanneer klaargemaakte producten te zoet zijn. De smaak van de açaï was echt lekker fruitig, beetje zuur en een beetje zoet. De Oat Bowl versierde ik met aardbei, banaan en wat haver vlokken. De structuur was stevig en leuk om te eten. Ik was weer blij, het was niet te zoet. Ik maakte vroeger vaak overnight oats en deze bowl smaakte net als een zelfgemaakte. Kei tof om in huis te hebben wanneer we 's morgens geen tijd hebben en het even makkelijk moet zijn. De bowls en andere toffe producten zijn te koop via de website van JusRé Tenslotte mocht ik ook genieten van de ginger shot in groot formaat. Gemengd met appel en citroen, dus mijn hoofd explodeerde gelukkig niet bij het nemen van de gembershot. Lekker en gezond, zo hebben we het graag. In een maatschappij waar alles snel moet gaan maar waar we ons wel bewust zijn van wat we in ons lichaam stoppen, heeft JusRé daar perfect op ingespeeld. Hartelijk bedankt 💖

Het is eindelijk weer zover, pompoenen zijn weer vollenbak te vinden in de winkels. Ik ben dus super blij, pompoen is mijn favoriete groente. Ik maakte deze simpele maar smaakvolle pompoensoep met Thaise smaken. Voor 4 personen 30 minuten werk 500 gram Hokkaido pompoen of kastanje pompoen 1 grote witte ui Een scheutje olie 700 ml kippenbouillon of 700 ml water + 2 blokjes kippenbouillon 150 ml kokosmelk 30 gram rode curry pasta Om af te werken: sesamzaadjes, chili vlokken en verse koriander. ✨ Schil en snij de pompoen in blokjes. ✨ Snij de ui in blokjes. ✨ Zet een pot op het vuur en doe er een scheutje olie in. ✨ Stoof de ui tot die glazig is. ✨ Doe de pompoen er bij en stoof kort mee. ✨ Doe de kippenbouillon en curry pasta er bij. ✨ Laat 15 minuten koken of tot de pompoen gaar is. ✨ Mix de soep met een staafmixer. ✨ Doe de kokosmelk er bij. ✨ Schep op en werk af met chilivlokken, sesamzaadjes en verse koriander.

Vaak vind ik dat de kippenfilets van gebraden kip te droog zijn. Drie trucjes zorgden voor de sappigste kippenfilet die ik ooit al gegeten heb... Met lekker smaakmakers in de kruidenboter was dit een goed kipje. Trucje 1 is dat de kip opengesneden word waardoor de billen en filets even snel garen. Trucje 2 is dat er kruidboter onder de huid én op de huid van de kip gesmeerd word, zodat alles lekker sappig blijft. Trucje 3 is dat de kip eerst een half uur gebakken word met aluminium folie over. Voor 4 personen als hoofdgerecht 1.5 uur werk 1 braadkip 75 gram boter (géén margarine) enkele takjes verse oregano, of 2 theelepels gedroogde enkele takjes verse peterselie, of 2 theelepels gedroogde 3 tenen knoflook Zout en peper naar smaak 3 rode uien 500 gram krieltjes 2 eetlepels olijfolie ✨ Verwarm de oven voor op 180 graden. ✨ Snij de rug uit de kip met een keukenschaar en duw hem plat. ✨ Maak de kruidenboter door de oregano, peterselie en knoflook fijn te hakken en te mengen met de boter. ✨ Kruid de boter royaal met peper en zout. ✨ Knip de huid van de kip open langs de zijkante en smeer er kruidenboter onder. Zowel bij de billen als bij de filets kan dit. ✨ Smeer ook wat boter over heel de kip langs de buitenkant. ✨ Snij de rode ui in partjes. ✨ Schud de rode ui en krieltjes even om met en likje olie, om verbranden te voorkomen. Kruid ze met peper en zout. ✨ Leg alles in een ovenschaal en bedek met aluminium folie. ✨ Plaat 30 minuten in de oven en haal dan de folie er af. ✨ Laat nog eens 30 minuten bakken tot de kip en patatjes goed gaar zijn. ✨ Smakelijk!

Voor 4 personen als hoofdgerecht 40 minuten werk Voor de kip: 600 gram kippendijen 2 eetlepels Mexicaanse kruidenmix van Full Taste Spices 1 ui 300 ml water Zout naar smaak Voor de mango salsa: 1 mango 1/2 theelepel gerookte chili vlokken Zout naar smaak 12 zachte taco's (mini tortilla's) 3 tomaten 2 limoenen 25 gram verse koriander ✨ Doe de kruiden op de kip en wrijf goed in. Kruid naar smaak met zout. ✨ Doe een scheutje olie in een pan, ✨ Bak de kip goed aan. ✨ Snipper de ui en voeg toe, laat even mee bakken. ✨ Voeg het water toe en laat de kip gedurende 30 minuten sudderen met het deksel op de pan. ✨ Pluis de kip en doe ze terug toe aan de pan, meng ze goed onder de saus en bak nog even mee. Om de kip te kruiden gebruikte ik de kruiden van Full Taste Spices, die zijn te koop via bol: klik hier Bij het openen van de verpakking kwam de geur me al tegemoet. Deze kruiden worden vers gemalen en zijn van top kwaliteit. Het is belangrijk om kruiden van goede kwaliteit te kopen en bij voorkeur zonder zout in de mengeling, zoals deze. Om te beginnen betaal je veel geld voor zout, een product dat super goedkoop is. En het voordeel van een mengeling zonder zout is dat je zelf kan zout toevoegen naar smaak. ✨ Snij de mango in blokjes en doe ze in een pannetje met een scheutje water. Kook tot de mango zacht is. ✨ Kruid met chili vlokken en een snuf zout. ✨ Mix met een staafmixer. ✨ Dip elke taco even in de saus van de kip en bak ze in een hete pan. ✨ Zo krijg je een krokante, warme en smaakvolle taco. ✨ Snij de tomaat en koriander fijn. ✨ Leg een beetje kip, saus, tomaat en koriander op elke taco. ✨ Werk af met citroensap.

Deze week staat de heerlijke Turkse keuken in de spotlight, elke dag verschijnen er een of meerdere Turkse of Turks geïnspireerde recepten. Een keuken met veel kleurrijke en kruidige gerechten waar vaak groenten in de kijker staan, helemaal mijn ding dus. De Turkse keuken is een keuken die me dicht bij het hart ligt, mijn lieve man is in Turkije geboren en samen hebben wij twee prachtige dochters. Ik leer mezelf Turks koken zodat ik dit ook met onze dochters kan meegeven in de toekomst. En toch... moest het van mijn man afhangen, zouden wij elke dag Vlaamse kost eten. Hij eet niets liever dan stoofvlees, witloof, steak, mosselen... met een pintje er bij :) Ik geef alvast enkele tips mee: ✨ Alle speciale ingrediënten koop in in de Turkse of midden-oosterse supermarkt. Bijvoorbeeld: ✨ Al Taj in Wilsele ✨ Great Market in Schaarbeek ✨ Candan in Schaarbeek Elke grote stad heeft wel enkele goede winkels ✨ Zo een groot land, waar elke regio en familie hun eigen recept heeft voor de klassiekers. Intimiderend om er aan te beginnen. Ik pas alles aan naar mijn eigen smaak en technieken, met ingredienten die voor mij makkelijk te vinden zijn. ik adviseer iedereen om dit ook te doen. Dag 1: "Sarma": gevulde druivenbladeren "Kısır": pittige bulgursalade "Gavurdağı salatası": salade met walnoten Dag 2: "Köfteli patates çorba": Tomaten soep met balletjes en aardappel "Zeytinyağlı taze fasülye": boontjes met olijfolie en tomaat Dag 3 "Mercimek çorbası": Rode linzensoep "Patlıcan musakka": Mousakka in één pot Dag 4 "Cacık": koude komkommer-yoghurt soep "Soğan Dolma": gevulde ui

Dit hapje of banchan is ideaal om te serveren bij koreaanse barbecue, of gewoon bij een kom rijst en wat kimchi. Met een van mijn favoriete ingrediënten, Shiso. Ook werd Perilla genoemd. Een kruid dat veel gebruikt word in Koreaanse en Japanse keuken, met een frisse smaak die tussen munt en basilicum ligt. Voor 4 personen als hapje 20 minuten werk 200 gram rundsgehakt 1/2 ui 1/2 wortel 1 eetlepel gochujang 20 shiso blaadjes 1 lente ui Voor de dipsaus: 1 eetlepel vissaus 2 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels sesam olie ✨ Schil de ui en wortel en hak fijn in een hakmolentje. ✨ Meng het gehakt met de wortel, ui en gochujang. Meng goed. ✨ Duw op elk blaadje shiso een beetje gehakt. ✨ Strooi op elk blaadje wat sesamzaadjes. ✨ Bak ze in een pan met olie, enkel met de vlees kant naar beneden. Doe het deksel op de pan om wat stoom te creëren. ✨ Werk af met lente ui. ✨ Maak de dipsaus door alle ingrediënten te mengen.

Een lekkere salade geïnspireerd door panzanella, met super lekkere tomaten uit de tuin van mijn lieve vriendin. Voor 2 personen als maaltijdsalade 20 minuten werk Voor de salade: 500 gram verse, super rijpe tomaten 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap peper en zout naar smaak 20 gram verse basilicum Voor de parmezaam-croutons: 6 sneden brood 50 gram parmezaan (blok) 3 eetlepels olijfolie ✨ Snij alle tomaten in hapklare stukken. ✨ Hak de basilicum grof en voeg toe. ✨ Dresseer met de olijfolie, citroensap, peper en zout. ✨ Snij het brood in blokjes. ✨ Besprenkel met olijfolie en schud door elkaar. ✨ Doe de blokjes in de airfryer, in 1 laag. ✨ Rasp de parmezaan er direct over. ✨ Bak 12 minuten op 160 graden. Schud om na 6 minuten. ✨ Doe de helft van de croutons door de salade zodat ze het sap van de tomaat opnemen en zacht worden. ✨ Doe de andere helft er op of naast zodat ze krokant blijven.

Armeense keuken is een totaal onbekende keuken voor mij, maar ik wou graag vlees op de barbecue op Armeense wijze maken. Na veel, heel veel onderzoek naar Armeense barbecue heb ik mijn bevindingen gedeeld met een Armeense vriendin. Namelijk allerlei verschillende marinades die horen bij verschillende soorten vlees. Nee hoor, dat kan veel simpeler... Qua ingredienten is dit eenvoudige manier van koken, normaal maak ik het altijd nogal speciaal en ingewikkeld. Maar door, voor mij onbekende, technieken te gebruiken was het resultaat zo zo lekker. Het vlees werd gekruid met enkel peper en zout, op grote spiezen gestoken met ui en gebakken boven hete kolen. Daarna word het vlees van de spiezen gehaald en in een pot gedaan met een deksel en rauwe ui. Even laten rusten en aanvallen. Door het vlees te laten rusten word het extra sappig, en de rauwe ui zorgt voor een extra laag aan smaak. De spiezen heb ik gekocht bij bol :) Voor 4 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk + 24 uur marineren 500 gram kippendijfilet 500 gram rundvlees 4 uien Peper en zout naar smaak ✨ Snij de steak in grote blokken. De kip hoeft niet gesneden te worden. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout en laat 24 uur marineren. ✨ Snij 3 uien in twee en haal de rokken uit elkaar. ✨ Steek het vlees afwisselend met een stuk ui op de spiezen. ✨ De kippendij vouw je dubbel om er op te steken. ✨ Bak het vlees boven hete kolen, draai regelmatig om. ✨ Het rundvlees is gaar na ongeveer 15 minuten en de kip na ongeveer 15 minuten. ✨ Haal het vlees voorzichtig van de spiezen en doe ze in een pot. ✨ Snij de laatste ui in ringen en schik deze onder en over het warme vlees. ✨ Laat 10 minuten rusten met een deksel op de pot alvorens te serveren. ✨ Serveer met lavash (plat brood)

Speciale naam voor speciale ballekes... "Mimi" is de bijnaam van mijn moeder, zij maakt al jaren balletjes op deze manier en deze verdienen een woordje uitleg: Deze balletjes bestaan uit de helft vlees, en de andere helft groenten. Dit is zo gekomen om kosten te drukken maar vooral om meer groenten te eten. Ideaal voor kindjes die niet zo graag groenten lusten, ze smelten volledig weg, deze balletjes smaken gewoon naar vlees. Wel zijn ze dankzij de vele groenten éxtra mals en sappig. Een favoriet van mijn dochter en van mijn neefje, die regelmatig vraagt om bij Mimi haar ballekes te eten. De groenten worden allemaal tot moes gemalen of geraspt en gemengd met het gehakt. Het mengsel is zeer los van structuur en kunnen niet met de hand gerold worden. Ik raad aan om een ijsschep te gebruiken, of een grote eetlepel. De vorm lijkt dus eerder op een hamburger dan een balletje, maar ik ze noemen ze toch balletjes. Tijdens het bakken lijkt het alsof ze uit elkaar dreigen te vallen, dit is normaal en vertrouw erop dat het resultaat een super mals en sappig balleke is. Om te zorgen dat de ballekes goed gaar zijn, worden ze zéér traag gebakken. Hier door is dit best een arbeidsintensief recept, maar dat is snel goedgemaakt als je onmiddellijk 20 balletjes maakt en er veel van kan invriezen voor drukke avonden. Welke groenten er door Mimi ballekes gaan, varieert maar er zit àltijd veel ui in. Courgette en wortel gaan er meestal ook in, maar varieer gerust door er groenten in te doen die je zelf lekker vind. Voor 20 stuks 1,5 uur werk 700 gram gemengd gehakt, kalf-varken 2 uien 1 courgette 3 wortelen 2 eieren 5 eetlepels paneermeel 3 eetlepels kipkruiden 3 eetlepels melk ✨ Schil de courgette en wortelen en rasp ze. ✨ Schil en snij de ui in kleinere stukken en mix ze tot moes in een hakmolen. ✨ Doe het gehakt in een kom en doe er de groenten, paneermeel, melk, eieren en kipkruiden bij. ✨ Meng alles heel goed door elkaar. ✨ Doe wat olie in een pan en zet deze op laag vuur. ✨ Gebruik een ijsschep om het gehakt te scheppen en stort uit in de pan. Gebruik eventueel een lepel om ze wat mooier te vormen. ✨ Laat ze 15 minuten rustig garen op laag vuur. Zet het deksel scheef op de pan, zodat er wat vocht kan ontsnappen maar niet alles. Dit recept is voor twee volle pannen, gebruik indien nodig twee pannen tegelijk om tijd te besparen. ✨ Draai ze voorzichtig om met een spatel en laat nogmaals 15 minuten garen. Het lijkt alsof ze bijna uit elkaar vallen, maar dat is de bedoeling. Het resultaat is een super mals en sappig balleke. ✨ Indien je een donkerdere kost wilt, bak ze nog even kort op hoger vuur. ✨ Ik serveerde ze met wortelpuree en vleesjus, maar dit kan ook met tomatensaus, frieten, aardappelen, boontjes....

Een keer koken en twee keer eten. Ik maakte deze traag gegaarde lamsschenkel en combineerde ze op twee verschillende manieren. De recepten voor de bijgerechten verschenen de voorbij dagen al op de site. Voor 2 maaltijden voor 3 personen 3.5 uur werk 1.8 kilo lamsschenkels Een scheutje olie 3 uien 130 ml rode wijn 700 ml lamsbouillon of 1,5 bouillonblokje met 700ml water 3 tenen look ✨ Doe olie in een pot en bak de schenkels goed aan. Meer kleur is meer smaak. ✨ Haal het lamsvlees er uit. ✨ Snij de ui in grove stukken en bak 2 minuten aan in dezelfde pot als het lam. ✨ Blus met de rode wijn. Wrijf de bruine stukjes van de bodem, dit is smaak! ✨ Voeg de lamsbouillon en knoflook toe. ✨ Doe het lam terug in de pot en laat 2.5 uur garen op zeer laag vuur, met het deksel op de pot. ✨ Haal het deksel van de pot en laat nog 30 minuten verder koken zodat de saus reduceert. ✨ Schep de laag vet die vanboven drijft er af. ✨ Serveer met geglazuurde wortelen en saffraan rijst. ✨ Of serveer met parel couscous salade, yoghurt en een spiesje van druiven. ✨ Recepten voor de bijgerechten staan op mijn site.