Voor 2 personen 30 minuten werk 200 gram ongekookte rigatoni 6 witloof stronkjes 150 gram ham blokjes 100 gram geraspte kaas (ik gebruikte cheddar en emmental) + 30 gram parmesan voor de tuile 20 gram boter 20 gram bloem 300 ml melk Peper en zout Olie Voor de pasta: ✨️ Snij 5 van de 6 stronkjes witloof in kleine blokjes, doe ze in een pan met wat water en laat 20 minuten rustig stoven. ✨️ Snij het overige stronkje witloof in de lengte, verwijder de buitenste bladeren en bak kort aan in een pan met een scheutje olie. ✨️ Maak een bechamel saus: smelt de boter in een pot, voeg de bloem toe en klop met een garde tot het ruikt naar cake. Voeg de melk toe in scheutjes en roer constant. Voeg de kaas toe en breng op smaak met peper en zout. ✨️ Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking. ✨️ Meng de saus, gestoofd witloof, ham en gestoofd witloof. Voor de parmesan tuile: ✨️ Verwarm de oven voor op 200 graden ✨️ Rasp de parmesan en leg op een bakplaat met bakpapier in 2 hoopjes. ✨️ Bak de tuile 6 a 8 minuten tot ze goudbruin is. Blijf er bij, ze branden snel aan. ✨️ Laat de tuiles afkoelen zodat ze krokant worden.

Deze soep is een zeer goed recept om te introduceren aan gasten die nog nooit Koreaans gegeten hebben. Het is namelijk niet pittig en vrij neutraal van smaak. Vaak wordt deze soep ongezouten voorgeschoteld en kunnen de gasten zelf zout of sojasaus toevoegen om de soep te kruiden naar smaak. De runderribben koop ik altijd bij de Turkse slager, ik vraag dan om deze wat kleiner te zagen. De kimchi koop ik bij de Aziatische winkel. Voor 4 personen 10 minuten werk + 3 uur koken 1 kilo runder ribben 1/2 beenmerg in de lengte gesneden 3 uien 5 tenen knoflook 1 stuk gember de grootte van een duim 1 daikon 2 liter water Lichte sojasaus naar smaak Voor de afwerking: 2 lente ui Kimchi ✨️ Kook de ribben en beenmerg 10 minuten in een grote pot. ✨️ Snij ondertussen de ui in 4, de gember in schijfjes en pel de knoflook. ✨️ Giet af en spoel goed om ze schoon te maken. ✨️ Voeg de ribben en merg terug toe aan de pot, met de ui, gember en knoflook. ✨️ Laat 2 a 3 uur rustig koken met een deksel op de pot. ✨️ Haal de ribben uit de pot en pluis het vlees. Normaal is het been merg volledig gesmolten. dit niet zo is, haal het merg er uit. ✨️ Zeef de soep zodat alle stukken er uit zijn en breng terug aan de kook. ✨️ Schil en snij de daikon in maantjes. ✨️ Voeg de daikon en het vlees toe aan de soep en laat nog 20 minuten koken. ✨️ Voeg de noedels toe en laat koken tot ze gaar zijn. ✨️ Voeg sojasaus toe naar smaak. ✨️ Serveer in een grote kom en werk af met lente ui en sesam zaad. ✨️ Serveer met kimchi.

Wanneer ik veel bezoek heb dan maar ik vaak deze pasta. Gemakkelijk en snel klaar, en echt hemels lekker. Voor 6 a 8 personen 40 minuten werk 750 gram tomato frito of passata 500 ml room 250 gram geraspte cheddar 250 gram geraspte mozzarella 1.2 kilo kippedij filet 250 gram spekjes 3 uien 3 tenen knoflook of 1 eetlepel knoflook puree 1 eetlepel dubbel tomaten concentraat 5 eetlepels buffalo kruiden of naar smaak 1 bouillon blokje kip Olie om in te bakken 1 kilo pasta naar keuze bvb spirelli ✨️ Bereid de ingrediënten voor: snipper de ui en knoflook en snij de kip in kleine blokjes. ✨️ Doe wat olie in een grote pot. Bak de ui, spek en kip samen tot alles goudbruin gekleurd is ✨️ Voeg de knoflook en tomatenconcentraat toe en laat 2 minuten mee bakken. ✨️ Voeg de tomato frito, buffalo kruiden en room toe. Laat opwarmen tot het kookt. Verkruimel her bouillonblokje en voeg toe. ✨️ Voeg de kaas toe en laat smelten. ✨️ Proef en kruid bij naar smaak. ✨️ Klok de pasta al dente en meng met de saus. ✨️ Werk af met wat peterselie.

Wok tijdens de pasta week? Euh... ja, deze noedels zijn eigenlijk spaghetti :) Een heel braaf en vooral niet authentieke Aziatische wok. Voor 4 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk 250 gram spaghetti (droog) 400 gram steak 500 gram broccoli 1 ui Voor de saus: 2 tenen knoflook Stuk gember van 2 cm (1/2 eetlepel gehakt) 6 eetlepels sojasaus 3 eetlepels sesam olie 1,5 eetlepel suiker Voor de afwerking: Sesam zaad en lente ui ✨ Snij de steak in zo fijn mogelijke plakjes. ✨ Snij de broccoli in fijne roosjes (gebruik de stam voor iets anders, zoals de broccoli frietjes op mijn site) ✨ Snij de ui in halve ringen. ✨ Breng een pot met water aan de kook en kook de spaghetti gaar. ✨ Meng alle ingrediënten voor de saus. ✨ Doe het vlees, broccoli en ui allemaal tegelijk in een wok met wat olie en bak kort tot alles gaar is. Ik heb het graag wanneer de broccoli net beetgaar is, dus kook deze niet op voorhand. ✨ Voeg de saus toe en laat kort mee bakken. ✨ Giet de pasta af en voeg toe aan de rest. Meng goed. ✨ Serveer en werk af met sesamzaad en lente ui.

Ik hoor iedereen al denken "Leen doet nog eens decadent", maar deze verse truffel was maar 3 euro. Een heel kleintje. Meer dan genoeg om dit pasta gerecht en luxueuze finish te geven. Een simpele maar luxueuze pasta, met truffel olie en afgewerkt met verse truffel. Voor 2 personen 20 minuten werk 200 gram spaghetti 250 gram champignons 100 ml room 30 gram parmezaan (blok, zelf raspen) Peper en zout naar smaak 2 eetlepels truffel olie 1 verse truffel Enkele blaadjes verse peterselie Scheutje olijfolie ✨ Snij de champignons in schijfjes. ✨ Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de champignons aan. ✨ Giet hier de room en truffel olie bij, zet het vuur laag. ✨ Rasp de Parmezaan en voeg toe. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. Persoonlijk deed ik er niet veel zout meer bij omdat de Parmezaan al zout genoeg was. ✨ Kook de pasta al dente en voeg toe. ✨ Dresseer de pasta in een bord. ✨ Snij enkele schijfjes van de truffel met een mandoline en hak de peterselie. ✨ Werk de pasta af met de truffel en peterselie.

Gevulde schelpen met ricotta en zalm, echt een smaakbom. Deze ovenschotel kan op voorhand voorbereid worden en vlak voor het serveren in de oven warm gemaakt worden. Voor 4 personen als hoofdgerecht 45 minuten werk 250 conchiglie pasta 1 potje ricotta 200 gram gerookte zalm 1 bol mozzarella Voor de saus: 100 gram diepvries spinazie 10 gram verse dille 10 gram verse basilicum 10 gram verse peterselie 200 ml room Peper en zout naar smaak ✨ Kook de conchiglie gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn. ✨ Snij ondertussen de zalm in stukjes. ✨ Meng de zalm met de ricotta in een kommetje. ✨ Ontdooi de spinazie in de microgolf. ✨ Doe de spinazie, dille, basilicum, peterselie en room in een maatbeker en mix glad met een staafmixer. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. ✨ Stort de saus in een ovenschaal. ✨ Giet de pasta af en spoel met koud water. ✨ Vul elke schelp met ongeveer een theelepel van de ricotta met zalm. ✨ Schik alle schelpen mooi in de saus. ✨ Snij de mozzarella in plakjes en steek tussen de schelpen. ✨ Bak de schotel gedurende 15 minuten op 180 graden. Wanneer ze in de koelkast bewaard werd, bak ze 25 minuten.

Al jaren maak ik mijn spaghettisaus volgens dit recept. Met heel veel verstopte groenten zoals courgette en paprika. Er zit vlees én linzen in. De linzen zorgen voor extra bite, geven een mondgevoel als vlees en zijn natuurlijk veel goedkoper als vlees. De donkere chocolade zorgt voor een rijke tomatensaus, geïnspireerd door mexicaanse mole. Een favoriet van mijn dochter en vriend. Elke 3 a 4 maanden maak ik een nieuwe voorraad voor de diepvriezer, ideaal op avonden wanneer we weinig tijd hebben. Ik ga het dus zeker geen Bolognaise noemen, al is het wel ontstaan uit het traditionele recept voor ragu alla bolgnese. Zou niet durven, lieve italianen :) Voor 5 liter saus 2,5 uur werk 1 courgette 1 paprika 3 grote uien 3 grote wortels 1 kilo tomaten in blik 100 gram tomaten concentraat 5 tenen knoflook 2 eetlepels spaghettikruiden (zonder zout) 1 eetlepel paprikapoeder 1 eetlepel gedroogde oregano 1 eetlepel gedroogde basilicum 1 eetlepel paprikapuree 500 ml rundsbouillon (of 500ml water en bouillon blokjes) of groentenbouillon 300 ml rode wijn, chianti Olie 600 gram linzen (uit blik of gedroogde die op voorhand gekookt werden) 1 kilo gehakt (varken-rund) of nog 1 kilo linzen 30 gram donkere chocolade, minstens 70% ✨️Voorbereiding van de groenten: schil de wortels en snij de topjes er af, pel de uien, haal de pitjes uit de paprika, snij de courgette in de lengte en snij de top er af. ✨️Rasp alle groenten in een food processor, of snij de zo fijn mogelijk. ✨️Bak de tomatenconcentraat in een scheut olie tot deze van kleur veranderd. ✨️Voeg de groenten, tomaat in blik, de kruiden, knoflook, paprika puree, bouillon en wijn toe. ✨️Laat gedurende 1 uur rustig pruttelen met deksel op de pot. ✨️Ga met de staafmixer door de saus, zeer kort, er mogen zeker nog wat stukjes in zitten ✨️Bak het gehakt kort aan in een pan en voeg toe aan de saus. Stamp fijn met een pureestamper. ✨️Voeg de linzen toe. ✨️Laat nog 1 uur rustig pruttelen. ✨️Proef en kruid nog eventueel bij naar smaak. ✨️Voeg de chocolade toe, laat smelten, roer en zet dan het vuur uit. ✨️Laat volledig afkoelen alvorens in te vriezen.

Een ideale pasta om groentjes in te verstoppen. Volgens mijn dochter is broccoli de duivel, maar van deze pasta heeft ze wel 2 porties na elkaar gegeten. Ook, heeft dit grecht maar 5 ingredienten. Water om te koken tel ik niet mee ;) Dochter blij, dus mama ook blij. Een tip: gebruik van de broccoli de roosjes én de stam. In een gerecht zoals dit, waar de broccoli gepureerd wordt, is dit ideaal. Voor 4 personen als hoofdgerecht 25 minuten werk 300 gram droge pasta naar keuze 500 gram broccoli 75 gram feta Scheutje olijfolie 1 blokje kippenbouillon ✨ Zet een 2 potten water op het vuur en breng aan de kook: een voor de pasta en een voor de broccoli. ✨ Snij de broccoli in handelbare stukken. ✨ Kook de broccoli met het bouillonblokje in 15 minuten gaar. ✨ Kook ondertussen ook de pasta gaar. ✨ Doe de broccoli in een maatbeker, voeg de feta toe en mix met een staafmixer. Voeg eventueel wat kookvocht toe tot je de gewenste consistentie bereikt hebt. Kruid eventueel wat bij met peper en zout. ✨ Giet de pasta af. ✨ Meng de pasta en de saus onder elkaar. ✨ Werk af met nog wat feta en eventueel met pijnboompitten.

Eerlijk gezegd, deze is mijn favoriet. Een speciale combinatie. Zeker niet voor iedereen. Maar voor mij, ZO lekker. Voor 6 personen 30 minuten werk 500 gram orecchiette: 2 aubergines 2 blikjes makreel met zonnebloemolie 2 eetlepels ansjovispasta (of gehakte ansjovis) 200 ml passata 4 tenen knoflook 100 gram pecannoten 1 ui 1 citroen Olie, peper en zout Om af te werken: 100 gram kappertjes Enkele blaadjes verse basilicum ✨️ Snij de ui fijn en hak de knoflook. ✨️ Fruit de ui en knoflook in een grote pan, gebruik wat olie van de makreel voor extra smaak. ✨️ Schil en snij de aubergine in fijne blokjes en voeg toe aan de ui samen met 300 ml water, de ansjovispasta en de passata. ✨️ Laat de aubergine traag garen tot deze volledig gesmolten is. ✨️ Kook ondertussen de orecchiette volgens de instructies op het pak. ✨️ Hak de pecannoten grof. ✨️ Voeg vlak voor het serveren de makreel, pecannoten, sap van de citroen en peper en zout naar smaak toe. Voeg eventueel ook wat pasta water toe voor een lossere saus. Voor de afwerking: ✨️ Bak de kappertjes in een beetje olie tot ze krokant zijn. ✨️ Schep de pasta op een bord en versier met enkele stukjes makreel, kappertjes, pecannoten en enkele blaadjes basilicum.

Deze soep is elke keer een topper in huis wanneer ik ze maak. Alle smaken van lasagna, maar dan allemaal in een pot en op 30 minuten klaar. Weinig afwas, véél smaak. Voor 6 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk 500 gr gehakt (rund of kip) 400 gram gedroogde lasagna bladen 2 wortel 2 ui 1 paprika 800 gr tomaat blokjes uit blik 700 ml water 2 blokjes bouillon 1 eetlepel paprika poeder 1 theleepel ui poeder 1 theelepel knoflook poeder 1 eetlepel gedroogde peterselie 1 theelepek gedroogde oregano 150 gr mozzarella 150 gr emmental 50 gram cheddar 200 ml volle room 200 gram mascarpone Afwerking: basilicum en parmezaanse kaas ✨️ Schil de wortel. ✨ Snij de ui, paprika en wortel fijn. ✨️ Doe een beetje olie in een grote pot en bak de ui en het gehakt rul tot het gehakt aangebakken is.. ✨️ Voeg de paprika, wortel, tomatenblokjes, water, bouillonblokjes, alle kruiden ✨ Laat 15 minuten koken. ✨️ Breek de lasagna bladen in stukken en voeg toe. ✨ Laat 10 minuten koken. ✨️ Voeg de kaas, room en mascarpone toe. ✨ Laat alles terug opwarmen tot de kaas gesmolten is. ✨ Werk af met een blaadje basilicum en een beetje geraspte parmezaanse kaas.

Oke we beginnen de pasta week met twee super makkelijke recepten, deze romige parel couscous staat binnen 20 minuten op tafel. Voor 2 personen 30 minuten werk 250 gram parelcouscous 1 blik tomaten stukjes (400 gram) 125 ml light room 100 gram geraspte kaas 1 bouillonblokje groenten of kip smaak 1 theelepel gedroogde basilicum 1 theelepel gedroogde oregano ✨️ In een kookpot, doe de parelcouscous met het blik tomaten, bouillonblokje, gedroogde kruiden en 150 ml water. ✨️ Laat dit traag pruttelen gedurende 15 minuten of tot de parelcouscous gaar is ✨️ Voeg de kaas en room toe en laat nog 1 minuut op het vuur. ✨️ Schep op en werk af met wat geraspte kaas en eventueel een blaadje basilicum

Deze ovenschotel is super makkelijk te maken. Het is dan ook bijna helemaal vals gespeeld, met gekochte tomatensaus en ravioli. Op voorhand voorbereid en gewoon nog in de oven wanneer we wouden eten. Soms mag dat een keer. Voor 4 personen 15 minuten werk + 30 minuten in de oven 500 gr verse girasoli, ravioli of andere gevulde pasta, ik gebruikte girasoli gevuld met ricotta en spinazie. 200 ml water 400 ml tomatensaus 2 eetlepels tomatenpuree 2 courgettes Olie 2 bollen mozzarella ✨ Snij de courgette in schijfjes, kruid met peper en zout en bak ze. Ik deed dit in de airfryer 10 minuten op 200 graden met een beetje oliespray. Kan natuurlijk ook in de oven of in de pan. ✨ Giet de tomatensaus, water en tomatenpuree in een maatbeker en meng goed. Kruid eventueel bij naar smaak extra vocht is nodig om de ovenschotel sappig te houden, de pasta slorpt veel vocht op. ✨ Maak laagjes in deze volgorde: tomatensaus - pasta - courgette, herhaal tot alles op is. ✨ Snij de mozzarella in schijfjes en leg deze er bovenop. ✨ Bak de ovenschotel 30 minuten op 180 graden of tot de pasta gaar is en de kaas gesmolten.