Deze champignon-peper saus maak ik regelmatig voor mijn vriend, hij vind ze heerlijk. Deze keer serveerde ik ze samen met balletjes en aardappelpuree. Echte comfort food. Voor de balletjes: 600 gram gehakt 1 ui 1 eigeel 2 eetlepels paneermeel Peper en zout naar smaak Olie om te bakken Voor de saus: 600 gram champignons 1 eetlepel groene peperbolletjes (ingemaakt) 1 eetlepel vocht van de groene peperbolletjes 1/2 blokje rundsbouillon 250 ml room Zwarte peper en zout naar smaak Blokje boter Verse peterselie om af te werken Aardappelpuree om er bij te serveren ✨ Maak de balletjes: ✨ Snipper de ui ✨ Meng het gehakt, de ui, eigeel, paneermeel en peper en zout door elkaar. ✨ Vorm balletjes van het gehakt, zo groot als een pingpongbal. ✨ Bak ze in een pan met een likje olie, op middelhoog vuur. draai ze regelmatig een kwartslag om. ✨ Maak de saus: ✨ Snij de champignons in schijfjes. ✨ Hak de peperbolletjes grof. ✨ Bak de champignons in de boter op hoog vuur, tot ze goudbruin zien. ✨ Verkruimel het bouillonblokje en voeg toe. ✨ Voeg de room, peperbolletjes, vocht van de peperbolletjes en peper en zout toe. ✨ Laat 5 minuten rustig pruttelen tot de saus lichtjes ingedikt is. ✨ Serveer met aardappelpuree en werk af met verse peterselie.

Ik kreeg een vage beschrijving van mijn vriend, in zijn kindertijd at hij deze toast vaak als ontbijt. Na wat opzoekwerk kwam ik te weten dat dit eigenlijk een Bulgaars gerecht is "Prinsezi" en geen Turks. Ik maakte het zo en het werd helemaal goedgekeurd door lief , kind en mezelf natuurlijk. "Prinsezi" betekend "Prinses" en refereert naar de kroon. Het brood wordt "gekroond" met feta 😁. Voor 3 stuks 20 minuten werk 80 gram feta, in pekel (niet olie) 50 gram geraspte kaas naar keuze 3 eieren 3 sneetjes stevig brood, zoals bvb spelt of zuurdesem. Dat mag al oud brood zijn. Peper naar smaak Peterselie om af te werken ✨️ Verwarm de oven voor op 200 graden. ✨️ In een kommetje, verkruimel de feta. ✨️ Breek de eieren bij de feta en kluts goed. ✨️ Voeg de geraspte kaas toe en kluts goed. ✨️ Kruid naar smaak met peper. ✨️ Leg het brood op een bakplaat met bakpapier. ✨️ Verdeel het mengsel over het brood. ✨️ Bak gedurende 12 a 15 minuten tot de bovenkant goudbruin is. ✨️ Werk af met verse peterselie.

Deze zoute koekjes met sesam en kaas en zijn ideaal bij de aperitief, als hapje of als deel van een kaasschotel. Slechts 6 hoofdingrediënten 😍 Voor ongeveer 20 koekjes 30 minuten werk + 4 uur rusten in de koelkast 150 gram comté kaas, geraspt (van een blok) 110 gram boter (géén margarine), op kamertemperatuur 130 gram bloem, niet zelfrijzend Peper naar smaak 2 eetlepels witte sesamzaadjes 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes ✨ Doe de boter en kaas in een kom en klop met een garde tot een romige substantie. ✨ Doe de bloem en peper er bij en meng goed. Het deeg is korrelig maar moet bij elkaar blijven wanneer je dit aanduwt met je vingers. ✨ Rol een worst van het deeg, wikkel er folie rond en laat 4 uur rusten in de koelkast. ✨ Verwarm de oven voor op 180 graden. ✨ Haal het deeg uit de koelkast en rol er bolletjes van. Ongeveer 2,5 cm in doorsnede. ✨ Meng de zwarte en witte sesam zaadjes in een kommetje. ✨ Rol de bolletjes door de sesamzaadjes. ✨ Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes er op met voldoende plaats tussen elk koekje. ✨ Bak ze 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op de bakplaat. ✨ Bewaar ze in een luchtdichte doos op kamertemperatuur, tot maximum 1 week.

De afsluiter van de soep week is deze lekkere soep van pompoen en wortel, met krokante salie chips en salie olie. Voor 6 personen als voorgerecht 30 minuten werk Voor de soep: 1/2 kleine pompoen zoals butternut, kastanje pompoen, hokkaido pompoen 5 wortelen 1 ui 2 blokjes kippen bouillon 1 teen knoflook 1 liter water Scheutje olie Voor de salie: 20 salie blaadjes 50 ml zonnebloem olie ✨ Snij de pompoen in blokjes, schillen hoeft niet bij een kleine pompoensoort. ✨ Schil de wortel en snij in schijfjes. ✨ Snipper de ui en hak de knoflook. ✨ Stoof de ui, wortel en knoflook kort in een scheutje olie. ✨ Voeg het water en bouillonblokjes toe en kook 15 minuten. ✨ Voeg de pompoen toe en kook nog eens 15 minuten. ✨ Terwijl de soep kookt maken we de krokante salie. ✨ Zet een pan op het vuur en doe de olie er in. ✨ Laat de olie heet worden alvorens de salie te bakken. ✨ Bak de blaadjes salie kort, draai na enkele seconden om. Na 15 a 20 seconden zijn ze al krokant. ✨ Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. ✨ Hou de olie bij om de soep te versieren. ✨ Mix de soep met een staafmixer glad. ✨ Versier elk bord met salie olie en de krokante salie blaadjes.

Het is vollenbak pompoen seizoen, en pompoen is mijn favoriete groente. Ik kijk er elk jaar naar uit om veel verschillende gerechten er mee te maken. Deze keer een kippensoep met pompoen. Het was een groot succes, mijn dochter heeft 5 kommetjes van deze soep gegeten op een dag. 1 uur werk 6 personen als voorgerecht of kleine maaltijd met brood 1/2 rauwe kip of 2 billen 1/2 kastanje pompoen, ongeveer 400 gram geschild 5 aardappelen, ongeveer 400 gram geschild 2 liter water 1 ui Zout en peper naar smaak 1 theelepel kurkuma Peterselie om af te werken ✨ Doe de kip met het water in een pot en laat 40 minuten koken. ✨ Snij ondertussen de pompoen in blokjes, de schil mag er aan blijven. ✨ Schil de aardappelen en snij de in blokjes. ✨ Vis de kip uit het de soep en pluis ze. ✨ Kruid de soep met peper en zout naar smaak. Voeg ook de kurkuma toe. ✨ Doe de kip en aardappel in de soep en laat 5 minuten koken. ✨ Voeg de pompoen blokjes toe en laat nog eens 5 minuten koken. ✨ Werk af met verse peterselie.

Deze soep is zo verwarmend en ideaal voor koude, druilerige dagen. Een stevige maaltijdsoep met groenten, vlees en ravioli. Het enige echte werk is zelf balletjes maken en eigenlijk is dat zelfs optioneel. Ik koos om zelf balletjes van rundgehakt te maken omdat ik nog een restje had liggen. De ravioli's die ik gekocht heb waren gevuld met kaas en vond ik een perfecte smaak combinatie voor deze soep. Voor 4 personen als maaltijd 30 minuten werk 1 pakje verse ravioli met kaas vulling 1 ui 2 wortelen 2 tomaten 1 blik tomatenstukjes 700 ml rundbouillon of water met een bouillonblokje 125 ml room 400 gram rundergehakt Peper en zout naar smaak Scheutje olie om in te bakken Verse peterselie om af te werken ✨ Kruid het gehakt naar smaak en rol er kleine balletjes van. ✨ Zet een pot op middelhoog vuur en bak de balletjes gaar. ✨ Snipper ondertussen de ui en doe deze bij de balletjes zodat deze wat mee kan bakken. ✨ Snij de tomaten en wortelen in stukjes. ✨ Wanneer de balletjes aangebakken zijn, mag de bouillon, tomaten in blik, tomaten en wortelen er bij ✨ Laat 15 minuten rustig koken. ✨ Voeg de ravioli toe en laat 3 minuten mee koken. ✨ Giet als laatste de room er bij. ✨ Werk af met verse peterselie.

Deze maaltijdsoep heb ik onlangs gegeten bij mijn moeder en haar idee gewoon gepikt. Sorry ma :) Ik gebruikte een overschotje gebakken zalm voor deze soep, maar dit kan ook met gerookte zalm. Deze soep stond in 15 minuten op tafel. Voor 2 personen als lichte lunch 15 minuten werk 1 overgebleven zalmfilet of 200 gram gerookte zalm 1 ui 1 stengel prei 1 grote aardappel 1 eetlepel bloem 1 eetlepel boter 300 ml melk 400 ml water 1 blokjes vis bouillon 1 eetlepel mascarpone, kruidenkaas of creme fraîche voor de afwerking Verse bieslook voor de afwerking ✨ Snij de ui, prei en aardappel in blokjes. ✨ Doe de boter in een pot en laat smelten. ✨ Stoof de ui en prei kort aan. ✨ Voeg de bloem toe en meng goed. Laat 1 minuut mee bakken. ✨ Giet de melk en het water er bij. Verkruimel het bouillonblokje en voeg toe. Voeg de aardappel toe. ✨ Laat 10 minuten koken, of tot de aardappel gaar is. ✨ Voeg de zalm in stukjes toe. Kruid bij indien nodig. Ik vond de bouillon en zalm al zout genoeg. ✨ Werk af met de mascarpone en verse bieslook.

Krijgt u vanavond eters en denkt "wat zal ik nu weer op tafel toveren"? Deze spannende combinatie zal iedereen aangenaam verrassen. Hoewel bloemkool een uitgesproken smaak heeft, moet ik je eerlijk bekennen dat door de romige kokosmelk, de pittige kruiden en de zoutige pesto, dat deze soep zeker tot mijn comfort food soepen behoort. En met deze soep zul je zeker geen honger meer hebben! Ook leuk als amuse om in mini glaasjes te serveren eventueel. Ingrediënten: 1 grote bloemkool 1 liter water 1 bouillonblokje 150 ml kokosmelk 5 grote theelepels pesto 4 theelepels Italiaanse kruiden Snufje peper Snufje chilivlokken (hou je van pittig dan meer) Hoe maak je de soep? ✨ Snij de bloemkool in kleine roosjes. ✨ Doe de bloemkool in een pot. En vul deze pan met 1 liter water. ✨ Breng met bloemkool aan de kook voeg het bouillon blokje toe. ✨ Als de bloemkool gaar is. (je kunt er makkelijk met een vork inprikken) haal je de pan van het vuur. ✨ Met een staafmixer pureer je de boel. Halverwege giet je de kokosmelk erbij. Belangrijk is dat er geen klontjes meer in de soep zitten. ✨ Nu kun je ook de pesto, en de Italiaanse kruiden, snufje peper, snufje chilipeper toevoegen. ✨ Pureer weer zodat alles goed door elkaar heen zit. Is alles op smaak gebracht? Ben je niet helemaal tevreden? Voeg eventueel zelf wat smaken toe. ✨ Denk je ik kan niet wachten om deze soep te veroveren… doe hem dan nog voor een klein momentje op het vuur zodat hij weer goed warm is. Nu kun je de soep verdelen over de borden. ✨ Heb je soep de volgende dag over en is hij erg dik geworden? Niet weggooien! Je kunt nog even wat water toevoegen en op nieuw opwarmen goed doorroeren tot het een emulsie word. ✨ Eet smakelijk!

Deze lekkere spruitjessoep mag het startschot geven van deze themaweek: Soep. Een groente waar niet zo vaak soep van gemaakt wordt, maar in mijn ogen er wel ideaal voor is. Ik combineerde de spruitjessoep met gebakken ajuin (of ui in het mooi Nederlands) met balsamico azijn. Een top combinatie. Voor 4 personen als voorgerecht 20 minuten werk Voor de soep: 500 gram spruitjes 1 ui 1 aardappel 700 ml kippenbouillon of water met een bouillonblokje Scheutje olie om in te bakken Voor de ui: 2 rode uien 1 eetlepel balsamico creme Scheutje olie om in te bakken Overige ingrediënten: Room om af te werken Groene bieslookolie om af te werken, recept vind je hier ✨ Kuis de spruitjes en snij ze in kwartjes. ✨ Snipper de ui. ✨ Schil de aardappel en snij ze in blokjes. ✨ Zet een pot op middelhoog vuur en stoof de ui enkele minuten aan in de olie. ✨ Voeg de spruitjes, aardappel en bouillon toe. ✨ Laat 15 minuten koken of tot alles gaar genoeg is om te mixen. ✨ Snij ondertussen de rode uien in halve ringen. ✨ Bak ze op hoog vuur met de olie tot ze bruin zien. ✨ Voeg de balsamico creme toe en bak kort mee. ✨ Pureer te soep met een staafmixer. ✨ Schep op, versier met de uien, room en groene bieslookolie (recept vind je hier)

Beef jerky is gedroogd en gekruid rundvlees. Het is lang een verslaving geweest, maar is een tijd uit mijn hoofd gegaan. Ik maakte het vroeger met een voedseldroger, in allerlei smaken. De voedseldroger is op pensioen en werd vervangen door de airfryer, die ook op lage temperatuur kan drogen. Ik maakte vandaag beef jerky met teriyaki smaak. Het is belangrijk om een stuk rundvlees te kiezen met weinig vet. Ik kies voor beef jerky altijd voor het goedkoopste vlees, of vlees in promotie. Zo lang het weinig vet heeft, is het goed. Vandaag gebruikte ik chateaubriand. Voor de smaakmakers gebruikte ik vandaag sojasaus en suiker, teriyaki dus. Hier kan je zeker creatief mee zijn maar let op dat je geen vet toevoegd. Vet droogt namelijk niet op en blijft je zitten met plakkerige jerky. Enkele smaakcombinaties die ik vroeger al eens maakte: Thaise currypasta en limoensap Sriracha en honing Chili, gember en citroen ... De tijd dat ze moeten drogen hangt af van de hoeveelheid, grootte van de stukjes, smaakmakers en het apparaat. Ik voegde bij deze sojasaus toe, wat vochtig is en dus langer moest drogen. Een versie met enkel droge kruiden zal wat minder lang moeten drogen. Ik merkte op dat de airfryer het veel sneller gedaan kreeg dan de voedseldroger. Met de airfryer was het op 5 uur klaar en met de voedseldroger is dat makkelijk 8 a 10 uur. Het beste is om elk uur eens te gaan piepen. Als je proeft en ze zijn tot in de kern droog, zijn ze goed. Wanneer ze afkoelen worden ze nog wat steviger. Bewaren gebeurd best op een donkere en droge plaats maar niet in de koelkast. Hoe lang, kan ik niet exact zeggen. Langer dan een paar dagen overleeft de jerky het niet :) Beef jerky maken is wel een methode om vlees om lange termijn te bewaren, dus wanneer correct bewaard blijft dit wéken goed. Voor 200 gram jerky 20 minuten werk + 12 uur marineren + 5 uur drogen 400 gram chateaubriand 30 ml sojasaus 20 gram suiker ✨️ Snij de steak in reepjes van ongeveer 1 cm dik. Dit gaat het beste wanneer het vlees half bevroren is. ✨️ Doe ze in een potje met deksel, of een zakje. Doe de sojasaus en suiker er bij. Meng goed door elkaar. ✨️ Laat 12 uur marineren in de koelkast. ✨️ Leg de reepjes vlees open in de airfryer. Ik gebruikte het rekje en had dus 2 lagen per schuif. Ze mogen niet overlappen. Tegen elkaar is wel oke. Ze krimpen binnen de kortste keren. ✨️ Droog ze gedurende 5 uur op 65 graden. Kijk elk uur eens om te zien hoe het gaat. Van zodra ze binnenkant droog is zijn ze klaar.

Serdar vroeg om stoofvlees te maken. Een gerecht dat ik zelf niet graag eet, maar voor de liefde doen we alles. Zijn voorkeur gaat naar zoet stoofvlees. Om dit te bekomen heb ik er wat geheime ingredienten in gedaan, zoals peperkoek en cola. De stoofvlees expert des huizes gaf me een 9.5/10. Voor 6 a 8 porties 3 uur werk 1.5 kilo stoofvlees 1 flesje chimay blauw bier 1.5 liter water 5 eetlepels rundvlees bouillon concentraat (of 2 blokjes) 2 ajuinen 2 schijfjes peperkoek 1 eetlepel mosterd 3 blaadjes laurier 3 kruidnagels 2 eetlepels bloem 1 blikje cola Peper en zout naar smaak 3 eetlepels maizena 2 eetlepels boter 2 eetlepels donkere sojasaus (puur voor de kleur) ✨️ In een grote gietijzeren pot met de boter, bak het vlees met de bloem aan tot het een korstje heeft. ✨️ Blus met het bier ✨️ Snipper de ajuin ✨️ Voeg het water, bouillonconcentraat, ajuin, peperkoek, mosterd, laurier, kruidnagel, cola en donkere sojasaus toe. ✨️ Laat minstens 2 uur rustig pruttelen met een deksel op. 3 uur is nog beter. ✨️ Dik de saus in met de maizena: los deze eerst op in een scheutje koud water om klonters te vermijden. Kruid af met peper en zout. ✨️ Serveer met frietjes en mayonaise.