Deze salade maakte deel uit van een hapjestafel / shared dining en was mijn favoriet van de hele tafel... Burrata met krokante kappertjes, zoetzuur ingemaakte ajuin met kurkuma, venkel, citroen.... een verrassende combinatie die perfect in balans was. De zeste en sap van citroen is een onmisbaar element in deze salade, dit zorge er voor dat het zoute en hartige doorbroken werd met een frisse toets. Voor 2 personen als hoofdgerecht of 4 personen als voorgerecht of als deel van een shared dining tafel 20 minuten werk 50 gram kappertjes (1 potje) 1/2 knol venkel Olijfolie om in te bakken Venkeltoppen 1 burrata Handjevol rucola Zeste en sap van 1 citroen Olijfolie Ingemaakte ajuin met kurkuma Voor de ingemaakte ajuin: ✨ Volg het basisrecept (klik hier) . ✨ Voeg 1/2 theelepel kurkuma toe aan 1 grote ajuin voor het gekleurde effect te krijgen. Maak de krokante kappertjes: ✨ Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de kappertjes op hoog vuur tot ze krokant geworden zijn, dit duurt maar 1 a 2 minuten. ✨ Laat afkoelen. Maak de venkel: ✨ Trek de venkeltoppen era ✨ Snij de venkel zo fijn mogelijk en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie, peper en zout. ✨ Ik hou van beetgare venkel, dus na 2 minuten bakken was het voor mij al in orde. ✨ Laat afkoelen. Maak de salade: ✨ Leg een handje rucola op een bord. ✨ Schik hierover de gebakken venkel. ✨ Scheur de burrata in stukken en schik over de venkel. ✨ Versier met de krokante kappertjes, ingemaakte ajuin en venkeltoppen. ✨ Rasp de zeste van de citroen rechtstreeks over de salade. ✨ Meng de olijfolie met het citroensap en giet over de salade. ✨ Serveer met krokant stokbrood.

Voor 1 persoon 20 minuten werk 200 gram lion's mane (1 stuk), van Maison champignon (markt in Leuven) 1/3 blokje bouillon (rundvlees of groentensmaak) 1 eetlepel donkere sojasaus peper naar smaak olie om in te bakken 3 eetlepels pico de gallo, recept vind je hier 1/2 krokant desem stokbrood Limoen Koriander ✨ Verkruimel het bouillonblokje en meng het met de sojasaus en 2 eetlepels water. ✨ Doe de lion's mane in een pan met wat olie en bak op laag vuur. ✨ Duw de lion's mane plat met behulp van een pan, spatel of bord. Herhaal dit tot ze de dikte heeft van een steak. ✨ Giet het sojasaus mengsel er bij en bak de lion's mane tot de saus helemaal opgenomen is, draai regelmatig om en blijf ze plat drukken. ✨ Snij in schijfjes en serveer op een broodje met pico de gallo. recept vind je hier ., limoen en koriander.

Deze variatie op de Koreaanse pa jeon (pannenkoek met lente ui) met prei serveerde ik bij de Koreaanse berbecue. Hartig en super lekker. Voor 6 mini pannenkoekjes of 2 grote 1 grote prei Voor het deeg: 2 eieren 1 eetlepel maizena 50 gram bloem 50 ml water 2 eetlepels sojasaus 3 eetlepels sesam olie sesamzaadjes Olie om in te bakken (zonnebloem) ✨ Meng alle ingredienten voor het deeg in een kom. ✨ Snij de prei zo fijn mogelijk, was ze heel goed. ✨ Voeg de prei toe aan het deeg en meng goed voor elkaar. ✨ Doe de olie in een pan en maak 3 hoopjes met het prei mengsel, we gaan in twee keer bakken. Je kan 6 kleine pannenkoekjes maken of 2 grote. ✨ Doe op elk hoopje een beetje sesamzaadjes, wanneer we de pannenkoekjes omdraaien bakken de zaadjes mee en worden ze mooi goudbruin. ✨ Draai de pannenkoekjes om wanneer ze mooi goudbruin zijn. ✨ Serveer met sojasaus. ✨ Lekker als deel van Koreaanse barbecue!

Ik had zin pizza maar geen zin om deeg te maken, mijn favoriete pizza is de "meat lovers" pizza. Ik maakt hier een pasta-versie van. Een topper Voor 4 personen 30 minuten werk 300 gram linguine of spaghetti Voor de saus: 400 ml passata 100 ml water 1 blokje bouillon rundsmaak 1 ajuin 1 rode paprika 1 groene paprika 200 ml room 300 gram geraspte kaas Voor de toppings: 250 gram gehakt, met gehaktkruiden 250 gram spekjes 100 gram pepperoni Olie om te bakken Chili olie Peterselie ✨ Kruid het gehakt met gehaktkruiden naar smaak. ✨ Bak het gehakt rul in een pan met wat olie. ✨ Zet opzij. ✨ Bak de pepperoni in een pan (olie is niet nodig). ✨ Zet opzij. ✨ Bak de spekjes tot ze krokant zijn (olie is niet nodig). ✨ Zet opzij. ✨ Snipper de ajuin. ✨ Snij de paprika's in blokjes. ✨ Stoof de ajuin tot ze glazig is, met een beetje olie. ✨ Doe de paprikablokjes er bij en laat kort mee bakken. ✨ Doe de passata, bouillonblokje en water er bij. Laat 10 minuten pruttelen. ✨ Voeg op het einde de room en geraspte kaas toe. ✨ Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking. ✨ Meng alle elementen onder elkaar. ✨ Werk af met peterselie en chili olie.

Wie had ooit gedacht dat aubergine een soep lekker zou zijn? Ik allessinds niet, ik had het nooit eerder gedaan. Ik werd geïnspireerd door smaken uit Turkije. Deze soep was een van de lekkerste soepen die ik al gemaakt heb. Mijn man was akkoord :) voor 4 personen 30 minuten werk 2 aubergines 2 tomaten 1 ajuin 2 eetlepels tomatenconcentraat 1 theelepel gedroogde munt 1 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken) 4 eetlepels olijfolie 1 gegaarde kippenborst (2 filets) Zout en peper naar smaak 1,5 liter water ✨ Ik gebruikte voor dit recept 2 overgebleven kippenfilets die ik nog had. Je kan dit met rauwe ook doen, kook ze dan 20 minuten in water (en gebruik de bouillon voor de soep) ✨ Snij de aubergine in blokjes van 1 cm op 1 cm. ✨ Snij de tomaten in blokjes. ✨ Snipper de ajuin. ✨ Doe de olijfolie in een pot en bak de aubergine goed aan, tot ze goudbruin van kleur is. ✨ Voeg de gedroogde munt en tomatenconcentraat toe en bak kort mee. Door de munt te bakken, komt de smaak vrij. ✨ Voeg het water, ajuin, tomaten, pul biber, peper en zout toe. ✨ Laat 20 minuten koken. ✨ Mix met de staafmixer vijf seconden, zodat een klein deel van de soep gemixt is maar er nog veel stukken in zitten. ✨ Pluis de kip en voeg ze toe, laat ze opwarmen in de soep.

Deze gekruide noten zijn ideaal als snack voor de tv of als deel van een borrelplank. Ik maak ze ook regelmatig om cadeau te doen, in een mooie pot met een lintje rond. De mogelijkheden om ze te kruiden zijn eindeloos eens je het basis recept onder te knie hebt. Het is belangrijk om als basis de noten en een eiwit te gebruiken, dan kan je gaan spelen met de smaakmakers maar het is belangrijk enkele regels te respecteren: Voeg geen vocht toe Voeg geen vet toe Wat je wel kan doen is allerlei droge kruiden gebruiken, en eventueel suiker als je een zoete variant wil maken. 250 gram noten 1 eiwit Kruiden naar keuze, ik gebruikte: 1/2 theelepel chili vlokken 1/2 theelepel pyramide zout 1 theelepel paprika poeder 1/2 theelepel gedroogde munt 1/2 theelepek gedroogde koriander 160 graden, 20 min, na 10 min omschudden ✨ Doe de noten in een kom, voeg het eiwit en alle kruiden toe. ✨ Meng alles super goed door elkaar tot elke noot omhuld is met eiwit en kruiden. ✨ Verwarm de oven voor op 160 graden. ✨ Verspreid het mengsel op een bakplaat met bakpapier. ✨ Bak ze 10 minuten. ✨ Schud de noten goed om. ✨ Bak ze nogmaals 10 minuten. ✨ Het kan zijn dat de noten een beetje aan elkaar plakken, maar door goed te schudden komen ze wel los. ✨ Je kan ze tot 1 week bewaren in een luchtdicht potje.

Een kom vol comfort en karakter – deze pikante noedelsoep met shiitake en tofu is een gerecht dat je van binnen uit opwarmt. Voor 1 persoon als hoofdgerecht 20 minuten werk Voor de bouillon: 350 ml water 1 theelepel miso 2 eetlepels lichte sojasaus 1 eetlepel sesam olie Voor de vulling: 120 gram ramen noedels 200 gram shiitake, van Maison Champignon (op de markt in Leuven) 150 gram stevige tofu Voor de afwerking: 1 lente ui 1 theelepel gochujang, of naar smaak Snufje gochugaru chilivlokken, of naar smaak Sesamzaadjes ✨ Doe het water in een pot en breng aan de kook. Meng de miso, sojasaus en sesam olie er onder en laat rustig pruttelen terwijl je de rest klaarmaakt. ✨ Snij de shiitake in schijfjes. ✨ Bak ze in een pan met een scheutje sesamolie op hoog vuur tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn. ✨ Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking (dat mag in de bouillon), ik gebruikte instant noedels. ✨ Snij de tofu in blokjes en voeg toe aan de bouillon, om op te warmen. ✨ Schik alle ingrediënten in een kom. ✨ Werk af met gehakte lente ui, sesamzaad, gochujang en gochugaru.

Wilde zalm met kaassaus en groentemix uit de airfryer. Het was de eerste keer dat ik mijn groentes uit de airfryer at… en eerlijk?? Ik wil nooit meer anders!! Groentes hebben op deze manier zoveel meer smaak! Echt een aanrader dus! Maar niet alleen deze groente dus… dit recept is superlekker, heel gezond met heel veel vitamientjes en daarnaast ook ketogeen te maken. Hier was vraag naar vanuit de reacties. En als je het recept leest en je ziet smeerkaas opwarmen draaien je oren misschien spontaan omhoog maar echt de truc is om hem niet te warm op te warmen… en echt je vingers lik je er bij af! Ik beloof het je! Laat je weten hoeveel vinger jij over houdt aan dit recept ?? Ingredienten voor 4 personen: 400 gram zalm ( lekkerste van de visboer) 2 kuipjes echte smeerkaas 20+ kruiden ( merk echte smeerkaas)  200 gram paprika 200 gram courgette 300 gram pompoen 1 el olijfolie 3 tl itiliaanse kruiden Zout en peper naar smaak evt 400 gram zoete aardappel  Maak een keuze of je het recept keto of wilt of niet… zo nee dan volg je het hele recept zo ja dan laat je de zoete aardappel weg in het recept!  Snijdt alle groenten in blokjes. Van ongeveer 1. bij 2 cm ongeveer he komt niet helemaal precies. ook de zoete aardappel mag er bij als je dat wilt. als alles is gesneden doe je alle groenten bij elkaar in een bak en hussel je ze met 1 el olijfolie en 3 theelepels itiliaanse kruiden door elkaar. Laat dit even staan zo dat dit lekker kan intrekken. Pak de zalm snijdt er 4 gelijke delen van. En dan in elk deel van de vis snijd je aan de bovenkant in het midden een snee aan de bovenkant. Dat doe je bij alle moten vis. Dus je hebt 4 stukken vis met aan de bovenkant 4 snedes. In die snedes doe je 1 el smeerkaas. ( de rest van de smeerkaas bewaar je nog even.  Doe de blokjes groenten zoete aardappel en de zalmmoten in de airfryer bij mij waren ze in 8 a 9 min goed… op 180 graden 1 min voordat ze goed zijn stop je de smeerkaas kruiden 20 plus in een magnetron bakje. Maar dat mag maar 20 seconden weer even roeren en dan weer roeren 10 seconden. Let op het mag vooral niet te lang want dan word de smeerkaas te dun en een dun sausie dat willen we niet😉 als dan de de airfryer klaar is en de smeerkaas. Leg je de zalm, de groenten evt de zoete aardappel op een bord. Dan giet je de gesmolten kruiden smeerkaas er overheen… en je hebt een heerlijke caloriearme maaltijd. Super gezond vol vitamines, eiwitten en boordevol  smaak!  Wat wil een mens nog meer?? Lieve mensen geniet van je maaltijd!

Enchiladas met kip zijn een Tex-Mex gerecht dat bestaat uit tortilla's gevuld met gekruide kip, gerold en overgoten met een smakelijke saus, vaak een rode of groene chili-saus. Het gerecht wordt vervolgens gebakken in de oven, waardoor de smaken goed in elkaar trekken en de kaas bovenop smelt. Enchiladas zijn heerlijk, veelzijdig en makkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Je kan ze ook op voorhand voorbereiden, zodat je ze enkel nog hoeft te bakken. Ik deed er natuurlijk mijn eigen ding mee :) Voor 6 personen 40 minuten werk + 20 minuten bakken Voor de saus: 2 gedroogde ancho chiles (te koop online of bij Kam Yuen, Brussel) 400 ml passata 2 eetlepels azijn 20 gram boter 1 eetlepel suiker zout naar smaak Voor de vulling: 600 gram kipgehakt 400 gram rode kidneybonen 1 ajuin Peper en zout naar smaak 1 theelepel kipkruiden 3 eetlepels enchilada saus 200 gram geraspte kaas Scheutje olie 6 wraps 250 gram geraspte kaas voor erboven op Peterselie Maak de saus: ✨ Week de ancho chile gedurende 10 minuten in heet water. Giet ze af. ✨ Doe de ancho chile en alle andere ingediënten in een blender en mix tot een egale saus. Maak de vulling: ✨ Snipper de ui. ✨ Bak de ui glazig in een pan met een scheutje olie. ✨ Voeg het kippengehakt toe en plet zodat dit uit elkaar valt. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout, en de kipkruiden. ✨ Voeg de bonen toe, en drie eetlepels enchilada saus. Bouw de ovenschotel: ✨ Snij elke wrap door de helft. ✨ Doe op elk stuk 3 a 4 eetlepels vulling en een beetje geraspte kaas. ✨ Rol op en plaats in de ovenschaal. ✨ Herhaal tot alle wraps en vulling op zijn. ✨ Giet de saus er over heen. ✨ Verdeel de geraspte kaas er over heen. ✨ Bak in de oven, 15 a 20 minuten op 170 graden. Extra tip : je kan de enchiladas ook prima invriezen en weer opwarmen in de microgolf.

Kippenballetjes in witloof-seldersaus is een eenvoudig en smaakvol gerecht. De zachte kippenballetjes worden gecombineerd met de lichte bitterheid van witloof en de frisse smaak van selder in een romige saus. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Dit gerecht is ook ideaal om extra veel van te maken en in te vriezen Voor 4 personen 40 minuten werk Voor de balletjes: 500 gram kippegehakt 1 ei 1 ajuin 5 eetlepels paneermeel 1 eetlepel kipkruiden 1 theelepel gedroogde of verse peterselie Boter of olie om in te bakken Voor de saus: 4 stronkjes witloof 5 stengels witte selder 1 blokje bouillon kipsmaak 200 ml room Peper en nootmuskaat naar smaak Boter om in te bakken. Voor er bij: Gekookte aardappelen Maak de balletjes: ✨ Doe de ajuin, paneermeel, ei en peterselie in een hakmolentje en mix tot moes. ✨ Voeg dit toe aan het gehakt, samen met de kipkruiden. ✨ Meng goed en rol balletjes van het mengsel. ✨ Bak de balletjes in een pan met boter, op laag vuur, tot ze helemaal gaar zijn. ✨ Haal de balletjes uit de pan en zet opzij, gebruik dezelfde pan voor de saus in te maken. Maak de saus: ✨ Snij de selder en witloof in fijne reepjes. ✨ Doe dit in de pan met een klontje boter. ✨ Bak tot de groenten gaar zijn en lichtjes goudbruin gekleurd. ✨ Voeg de room en bouillonblokje (verkruimeld) toe. Roer tot de bouillon opgelost is. ✨ Kruid naar smaak met peper en nootmuskaat. ✨ Leg de balletjes terug in de saus. ✨ Werk af met blaadjes selder. ✨ Serveer met gekookte patatjes.

Lamsvlees of schapenvlees, je bent er voor of niet. Ik vind het heerlijk. Ik maakte deze Turkse soep met lamsvlees, yoghurt en kikkererwten. Simpel, voedzaam en vol karakter. Een echte must-try voor liefhebbers van de Turkse keuken! Voor 4 personen 30 minuten werk + 2 uur koken 2 liter water 2 stukken lamsschouder (ongeveer 1 kilo in totaal met bot) 2 blikken kikkererwten 250 gram volle yoghurt Zout naar smaak Sap van 2 citroenen 3 eetlepels boter 1 eetlepel tomatenconcentraat 1 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken) Verse peterselie om af te werken ✨ Doe de lamsschouder en water in een pot, breng aan de kook en laat 2 uur rustig koken. ✨ Vis het lamsvlees uit de pot en haal het vlees van de botten af. Voeg terug toe aan de soep. ✨ Voeg de kikkererwten, zout en peper toe en breng aan de kook. ✨ Doe de yoghurt in een kom en voeg lepel per lepel wat hete bouillon toe. Dit tempereert de yoghurt en voorkomt dat hij gaat splitsen. ✨ Doe het warme yoghurtmengsel bij de soep. ✨ Zet het vuur uit en voeg het citroensap toe. ✨ Doe de boter, tomatenconcentraat en pul biber in een pannetje en warm op. Roer goed tot de tomaat opgelost is. ✨ Serveer de soep, werk af met de boter en gehakte peterselie.

Samen met de komkommersalade van gisteren serveerde ik deze sappige kip brochetten uit de airfryer. Voor de brochetten: 500 gram kipfilet 2 eetlepels maizena 2 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels vissaus Voor er bij: Pinda's Pindasaus Thaise komkommersalade (recept vind je hier) Little gem salade Chilipeper ✨ Snij de kip in hapklare blokjes. ✨ Meng met de maïzena, sojasaus en vissaus. ✨ Laat minstens 4 uur marineren. ✨ Doe de blokjes kip op brochette stokjes. ✨ Bak ze in de airfryer, 11 a 13 minuten op 180 graden. ✨ Serveer met de Thaise komkommersalade, pindasaus, pinda's, chilipeper en sla.