Burrata met krokante kappertjes en venkel

Deze salade maakte deel uit van een hapjestafel / shared dining en was mijn favoriet van de hele tafel... Burrata met krokante kappertjes, zoetzuur ingemaakte ajuin met kurkuma, venkel, citroen.... een verrassende combinatie die perfect in balans was.

De zeste en sap van citroen is een onmisbaar element in deze salade, dit zorge er voor dat het zoute en hartige doorbroken werd met een frisse toets.

Voor 2 personen als hoofdgerecht of 4 personen als voorgerecht of als deel van een shared dining tafel

20 minuten werk

50 gram kappertjes (1 potje)

1/2 knol venkel

Olijfolie om in te bakken

Venkeltoppen

1 burrata

Handjevol rucola

Zeste en sap van 1 citroen

Olijfolie

Ingemaakte ajuin met kurkuma

Voor de ingemaakte ajuin:

✨ Volg het basisrecept (klik hier).

✨ Voeg 1/2 theelepel kurkuma toe aan 1 grote ajuin voor het gekleurde effect te krijgen.

Maak de krokante kappertjes:

✨ Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de kappertjes op hoog vuur tot ze krokant geworden zijn, dit duurt maar 1 a 2 minuten.

✨ Laat afkoelen.

Maak de venkel:

✨ Trek de venkeltoppen era

✨ Snij de venkel zo fijn mogelijk en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie, peper en zout.

✨ Ik hou van beetgare venkel, dus na 2 minuten bakken was het voor mij al in orde.

✨ Laat afkoelen.

Maak de salade:

✨ Leg een handje rucola op een bord.

✨ Schik hierover de gebakken venkel.

✨ Scheur de burrata in stukken en schik over de venkel.

✨ Versier met de krokante kappertjes, ingemaakte ajuin en venkeltoppen.

✨ Rasp de zeste van de citroen rechtstreeks over de salade.

✨ Meng de olijfolie met het citroensap en giet over de salade.

✨ Serveer met krokant stokbrood.