Pikante noedelsoep met shiitake en tofu

Een kom vol comfort en karakter – deze pikante noedelsoep met shiitake en tofu is een gerecht dat je van binnen uit opwarmt.

Voor 1 persoon als hoofdgerecht

20 minuten werk

Voor de bouillon:

350 ml water

1 theelepel miso

2 eetlepels lichte sojasaus

1 eetlepel sesam olie

Voor de vulling:

120 gram ramen noedels

200 gram shiitake, van Maison Champignon (op de markt in Leuven)

150 gram stevige tofu

Voor de afwerking:

1 lente ui

1 theelepel gochujang, of naar smaak

Snufje gochugaru chilivlokken, of naar smaak

Sesamzaadjes

✨ Doe het water in een pot en breng aan de kook. Meng de miso, sojasaus en sesam olie er onder en laat rustig pruttelen terwijl je de rest klaarmaakt.

✨ Snij de shiitake in schijfjes.

✨ Bak ze in een pan met een scheutje sesamolie op hoog vuur tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn.

✨ Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking (dat mag in de bouillon), ik gebruikte instant noedels.

✨ Snij de tofu in blokjes en voeg toe aan de bouillon, om op te warmen.

✨ Schik alle ingrediënten in een kom.

✨ Werk af met gehakte lente ui, sesamzaad, gochujang en gochugaru.